Салат из жареной курицы с зелёной редькой – простой, очень вкусный и очень полезный салат в корейском стиле. Быстро обжариваем кусочки курицы, чтобы осталась сочной. Добавляем лук, чеснок, приправы и специи, сочетание приправ – кисло-сладко-солёно-острое. К курице добавляем зелёную редьку и зелёный лучок. Редька пропитывается соусом, курица соком редьки и получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь!
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты для салата из жаренной курицы с зеленой редькой:
• 250 г зелёной редьки;
• 300 г куриный бедер (филе);
• 120 г репчатого лука;
• 40 г зелёного лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка красного перца;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2-3 столовые ложки пшеничной муки;
• растительное масло для жарки;
• оливковое масло, винный уксус, мёд;
• соль, черный кунжут.
Способ приготовления салата из жаренной курицы с зеленой редькой
Зелёную редьку натираем на крупной тёрке тонкой соломкой. Посыпаем тёртую редьку солью, перетираем. Кладём редьку в дуршлаг, оставляем на несколько минут, чтобы стекла жидкость. Вместе с жидкостью уйдет горечь и приглушится резкий запах редьки. Хотя зелёная редька (маргеланская) по вкусу не такая резкая, как черная, скорее похожа на дайкон.
Нарезаем филе куриных бедер крупными кубиками. Для этого рецепта также подойдет филе из куриной грудки: готовится быстро, останется сочным и нежным. Главное обжаривать быстро и на сильном огне.
В пакет насыпаем пшеничную муку и кладём курицу. Завязываем мешок узлом и встряхиваем, пока кусочки курицы не покроет панировка. Это самый удобный способ панировать мясо, излишек муки останется в пакете, к курочке прилипнет только тонкий слой.
Наливаем в сковороду масло для жарки (нейтральное, без запаха). В разогретое масло кладём кусочки курицы. На сильном огне обжариваем до золотистого цвета с одной стороны, быстро переворачиваем и жарим также с другой стороны.
Нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук. Измельчаем зубчики чеснока. К обжаренной курице бросаем лук и чеснок, насыпаем красный перец. Если не любите острую еду, замените красный перец молотой сладкой паприкой.
Добавляем половину столовой ложки мёда. Наливаем соевый соус, наливаем 1 столовую ложку винного или яблочного уксуса. Быстро обжариваем курицу с луком и приправами. Лук должен стать мягким.
Выключаем нагрев, снимаем сковородку с плиты. Отжимаем редьку и добавляем к курице прямо в сковороду, можно не ждать пока мясо остынет, получится тёплый салат.
Нарезаем мелко зелёный лук, добавляем к остальным ингредиентам. Кроме зелёного лука можно добавить любую свежую зелень – петрушку, кинзу.
Добавляем пару столовых ложек вкусного оливкового масла перового холодного отжима сорта extra virgin, хорошо перемешиваем и по желанию перчим свежесмолотым перцем.
Выкладываем салат из жареной курицы с зелёной редькой на тарелки, посыпаем черным кунжутом и сразу подаём на стол.
Приятного аппетита!
