Грецкий орех — хлеб будущего

16
969

Человеческой мысли, науке до всего дело. Вполне естественно ее внимание и к предметам питания. Как ни странно, но еще лет 120 назад обычный теперь сахар был большой редкостью, а восполнять его недостаток удавалось лишь за счет меда и плодов.

Тростниковый сахар был редкостным, почти недоступным лакомством, а малоизвестная в те годы культура сахарной свеклы делала лишь первые шаги. Тогда же набирал богатырскую силу и подсолнечник. Около 200 лет назад начало свой победоносный поход по Европе растение родом из далекого Чили — картофель. А теперь это наш второй хлеб! Но, оказывается, неуемная творческая мысль человека давно уже бьется и над проблемой третьего хлеба — хлеба будущего. В одной из бесед Иван Владимирович Мичурин сказал, что этим хлебом будут орехи.

Дерево Грецкого ореха
Дерево Грецкого ореха. © Thesupermat

Но о каком виде ореха шла речь? Ведь их же великое множество: орех водяной и земляной, черный и серый, маньчжурский и калмыкский, кокосовый и миндальный, кедровый и буковый, чекалкин и Зибольда, волшебный и ложный. Словом, все даже и перечислить трудно.

Однако, если вы заговорите об этом с лесоводами из Прикарпатья или Молдавии, они непременно скажут, что Мичурин имел в виду как раз их орех: волошский, или грецкий. И возразить ему нелегко. Уже при первом знакомстве с орехом Волошским, или грецким, можно легко убедиться, что этому растению цены нет. Оно и долговечно, и достигает размеров огромного дерева, и плодоносит обильно, и по качеству древесины не имеет себе равных, и листья у него обладают многими ценными свойствами. А уж плоды его выше всякой похвалы, недаром их в шутку называют малым пищекомбинатом. Кому не известен их великолепный вкус? По калорийности и усвояемости человеческим организмом они не уступают многим продуктам животного происхождения: в них содержится до 75 процентов высококалорийного жира и около 20 процентов белка.

Ореховые деревья живут 400—500 лет, а нередко и до 1000—2000 лет. Более десяти веков стоит могучий грецкий орех-великан в грузинском селе Марткоби, неподалеку от Тбилиси.

Плоды ореха грецкого
Плоды ореха грецкого. © George Chernilevsky
Орех грецкий в плоде
Орех грецкий в плоде. © Häfele
Ядро грецкого ореха в скорлупе
Ядро грецкого ореха в скорлупе. © Fir0002

Почти ежегодно с одного взрослого орехового дерева снимают урожай в 200—300, а то и 500 килограммов орехов. Пять таких деревьев могут дать столько масла, сколько целый гектар подсолнечника. И какого масла! Всего 20—25 орехов достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность человека в жирах и почти шестую часть — в белках.

Это значит, что одно дерево грецкого ореха может обеспечить потребность человеческого организма в калориях в течение целого года. К тому же в орехах есть необходимые для нормального питания углеводы, дубильные и минеральные вещества, эфирные масла. Наконец, они на редкость богаты витаминами. По содержанию одного лишь витамина С грецкий орех в 8 раз превосходит черную смородину и в 50 раз — плоды цитрусовых растений. Одной тонны его орехов вполне достаточно, чтобы обеспечить дневную норму витамина С для 300 тысяч человек, то есть население большого города. Оболочка одного недозрелого ореха содержит двухдневную норму этого витамина для взрослого человека. Кроме того, в грецком орехе — целый набор других витаминов: группы В, Р, каротина, а также фитонцидов. И многие из этих веществ накапливаются как в ореховом ядре, так и в его оболочке, листьях.

Молодой саженец Грецкого ореха
Молодой саженец Грецкого ореха. © Cristina Comanici

Витамины группы В способствуют разложению в организме человека пировиноградной кислоты, которая накапливается в мышцах и вызывает усталость. Поэтому издавна ценятся на Кавказе грузинские чурчхелы — колбаски, представляющие собой уваренные в виноградном соке ореховые ядра. Этот негромоздкий продукт хорошо сохраняется и отлично восстанавливает бодрость, недаром им издавна снабжали кавказских воинов, а теперь он входит в рацион космонавтов и теряющих много сил спортсменов. Орехи используются сейчас и в лучших тортах, в разнообразных конфетах, халве, мороженом, ореховых сливках и множестве других очень полезных изделий. Ореховое масло высокопитательное и приятное на вкус. По словам древнегреческого историка Геродота, жрецы древнего Вавилона запрещали простым людям есть эти орехи, считая их весьма благотворно влияющими на умственную деятельность человека.

Впрочем, как говорится, не хлебом единым жив человек. Выдающиеся творения великих художников прошлого века сохраняются благодаря ценному свойству орехового масла, не только придающего им необычайную прозрачность, ясность и глубину, но и предохраняющего краски от разрушения.

Цветы ореха грецкого
Цветы ореха грецкого. © Dontworry

Чудесный грецкий, или волошский, орех! Но как теперь установлено, он и не грецкий, и не волошский. Его подлинная родина — горы Средней Азии, где и теперь он занимает обширные пространства. С этих лесов и начались его странствия в тюках торговых караванов, а то и в переметных сумах татаро-монгольской орды, отправлявшейся завоевывать новые миры.

Считается, что на Руси он появился около 1000 лет назад, попав сюда уже из Греции по древнему торговому пути «из варяг в греки». Отсюда происходит и его название «грецкий».

Волошским назвали этот орех из-за интенсивной культуры его в Валахии. Под этим названием оттуда привозили ходкий товар на торги Киева и других городов Киевской Руси. Наиболее ранними очагами его возделывания на нашей земле можно считать первые бастионы христианства Киевской Руси — Выдубецкий и Межегорский монастыри, расположенные на пути «из варяг в греки» по Днепру выше и ниже Киева. Монахи-садоводы этих монастырей выращивали грецкие орехи с особым усердием и не без успеха. Еще и теперь здесь можно встретить немало деревьев, большая часть которых по всем признакам, как говорят лесоводы, возобновилась порослью от пней старых, отживших свой век ореховых деревьев. Интересно, что для многих из них характерно большое разнообразие плодов-орехов, различающихся по размерам, форме, толщине скорлупы, выполненности съедобного ядра.

Завязи грецкого ореха
Завязи грецкого ореха. © Georg Slickers

Такое разнообразие плодов грецких орехов можно наблюдать разве что на Кавказе, где он кульвитируется несколько тысячелетий, или на древней его родине, в горах южной Киргизии, где громадные ореховые лесосады занимают около 50 тысяч гектаров.

Расхвалив плоды грецкого ореха, мы, по сути, ничего не сказали об их первоначальном назначении. Само собой понятно, что плоды-орехи должны дать жизнь новому поколению деревьев, но выполнят ли они эту функцию, будучи одеты в твердую, почти бронированную скорлупу? С тыльной стороны, в месте соединения створок ореха, можно обнаружить, пользуясь, например, острием ножа, специально предусмотренное природой окошко; не будь его, слабый росток не мог бы пробиться сквозь прочную одежду.

Орехи, высеянные осенью в почву на глубине около 10 сантиметров (желательно класть их при этом на ребро), весной дружно прорастают. В природе далеко не каждый орех дает всходы, так как для этого не всегда создаются подходящие условия. Да и кроме того, помимо человека, уж очень много на него охотников. Уступая многим древесным породам в интенсивности естественного размножения, грецкий орех иногда удивляет своим жизнелюбием и неприхотливостью даже опытных лесоводов.

Плоды грецкого ореха на ветвях
Плоды грецкого ореха на ветвях. © biolib

Болгарский ученый-лесовод Иван Гроев показал мне в городе Разграде ореховую рощу, выросшую на крыше старой турецкой бани, построенной еще в XVI веке. За много лет на пологой черепичной крыше осел толстый слой пыли, в результате постоянного подогрева и увлажнения превратившийся в отличный субстрат. В эту благодатную среду опадали плоды стоявшего рядом старого дерева. В последние годы ореховый лес на крыше сам начал давать первые урожаи плодов-орехов. Деревья его, надежно укрепившись на высокой кровле, добрались сквозь многочисленные щели дряхлой постройки к настоящей тверди, образовав из корней уникальную живую арматуру, удерживающую и самые деревья и их основу — здание от дальнейшего разрушения.

Нельзя не сказать и о некоторой изнеженности грецкого ореха: в принципе, он южанин и боится наших северных морозов. С этим его недостатком настойчиво боролись советские ученые Ф. Л. Щепотьев, А. М. Озол, А. С. Яблоков и другие. Благодаря их трудам теперь грецкий орех приживается на севере Украины, в Подмосковье и даже в Прибалтике.

Особенным почетом в народе пользуется трехстворчатый плод-орех. В древние времена он считался талисманом, приносящим богатство и плодородие.

Орех грецкий
Орех грецкий. © kielkowski

Отдаленное сходство ядра грецкого ореха с человеческим мозгом послужило тогда предметом многих курьезов. Так, широко было распространено, например, мнение о том, что орехи — мыслящие существа и могут передвигаться подобно животным. Даже древнегреческий философ Платон в своих «Диалогах об Атлантиде» вполне серьезно писал, что грецкие орехи спасаются от сборщиков, переползая на слабых ножках с ветки на ветку. Один из первых исследователей Востока Свен Гедин рассказывал, что в отдаленных районах пустыни Гоби орехи, срываемые с дерева в недозрелом состоянии, пищат и плачут.

Использованные материалы:

  • С. И. Ивченко. Книга о деревьях. 1973 г.

16 комментариев

  1. Какие интересные истории описаны в статье! Особенно меня поразил рассказ об орехе,которому уже больше 10 веков. Значит ему больше 1000 лет! Ничего себе!!!

  2. Во дворе растут 5 взрослых орехов. Общий урожай от 50 до 70кг. Лесостепь Украины. Интересно, где и какие орехи дают до 500кг с дерева?

  3. Будьте добры,напишите пожалуйста!Почему не плодоносит грецкий орех? И что нужно сделать, чтобы он заплодоносил?!

  4. Простите,забыла!На наших 25-ти сотках,растут 11-ть грецких орехов.И у соседей тоже растут.Выращивали в питомнике,высевали осенью -2003году,рассаживали 2-х летними,один орех не пересаживали,дерево самое большое,но тоже не плодоносит???

  5. Здравствуйте, очень хочу вырастить грецкий орех в подмосковье в Рузском районе. Реально-ли вырастить у нас орех? каким образом это сделать? Очень понравилась ваша статья. Спасибо. Ещё вопрос-на какой год плодоносит орех, и сколько надо деревьев для хорошего опыления?

  6. Дорогие друзья, я рос в центре Москвы в середине 80-х, и в одном из старых двориков, недалеко от ст. метро Боровицкая был большой плодоносящий сад грецких орехов, откуда я на удивление родителей таскал большое количество этих плодов. Однако надо заметить, что двор этот был закрыт со всех сторон от ветра старыми московскими домиками и моей школой!

  7. Добрый день!
    Вырастил в М.О. г. Железнодорожный грецкий орех из привезенного с Украины орешка первые года обмерзал сильно потом адаптировался и на 10 год стал давать урожай. Так что попробуйте может быть и у Вас все получится.

    • Андрей,поделитесь информацией какие условия вы создавали для того чтоб не замерзал орех грецский в подмосковье буду рад за ваш совет.

  8. Андрей добрый день.

    Расскажите что вы делали чтоб орех грецкий не замерзал буду очень признателен.

  9. Дорогие форумчане, я вот решился обзавестись на участке грецким орехом. Не знаю, почему! Может, становлюсь старше и мудрее. И хочется оставить о себе для потомков память, не только в красивом кедре и дубе, но и еще, которая бы подпитывала и подталкивала правнуков, к каким то благородным делам.
    Есть ли и у кого-то в московской области или чуть севернее родящее дерево? Кто может, поделитесь, пожалуйста, орешком или порослью?
    С удовольствием получил бы пару-тройку орешков. Боюсь просить у друзей из южных регионов, т.к. мне кажется, что не сможет акклиматизироваться растение, и не будет плодить.
    С удовольствием обсужу. Пишите лично или на форуме: http://www.botanichka.ru/topic/moskva-i-oblast-enteresuyus-gretskim-orehom/

    • Спишемся ближе к осени. Я знаю в Питере плодоносящие орехи. Если лето хорошее – почти вызревают, потом немного подержать в тепле – дозревают. У меня растут (маленькие ишшо) и совсем не обмерзают.

  10. грецкий орех в прибалтике
    обычно такие орехи здесь в эстонии не растут.
    как то раз сын пренёс орех спросила откуда ответил да там мы нашли какое то страное дерево и там их так много.да действительно это грецкий орех но откуда он там взялся не кто незнает и старые жители этой деревни не кто даже не припомнит что бы там кто то когдато жил.попробывали мы разбить этот орешек и как говорится кребкий орешек.вид у него незнаю даже когда в детстве жила на украине то таких не видела этот овальной формы

    • хотел бы узнать у Вас, где это место в Эстонии, где вы с сыном нашли орехи. Каждый такой случай очень важен для разведения ореха в районе Балтики!

Напишите свой комментарий

Войти с помощью:

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!