Существует множество способов хранения и приготовления салатов из моркови, но, на мой взгляд, этот способ, который я позаимствовала из рецепта австралийской кухни, имеет все шансы на победу, если бы кто-то решил устроить соревнование по заготовке моркови.

Салат можно есть практически сразу, морковь пропитывается маринадом через несколько часов, можно хранить несколько недель в холодильнике, или разложить в стерильные банки и стерилизовать его для длительного хранения вне холодильника.

Маринованная морковка с луком и орегано
Маринованная морковка с луком и орегано

Это самый вкусный гарнир к мясу, который только можно придумать, но и в качестве самостоятельно блюда, маринованная морковь очень вкусна.

  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты для маринованной морковки с луком и орегано:

  • 1 кг моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • корень имбиря;
  • 2 лимона;
  • 150 мл оливкового масла;
  • перец чили в хлопьях, перец чили молотый, орегано, сахар соль.

Ингредиенты для приготовления маринованной морковки с луком и орегано
Ингредиенты для приготовления маринованной морковки с луком и орегано

Способ приготовления маринованной морковки с луком и орегано.

Сладкую морковку очищаем, нарезаем толстыми кружочками, кладём в глубокую сковороду с толстым дном.

Сладкую морковку очищаем, нарезаем толстыми кружочками
Сладкую морковку очищаем, нарезаем толстыми кружочками

Я очень люблю морковку за то, что из этого замечательного и полезного овоща можно готовить отличные закуски круглый год, но если вы хотите заготовить салат на зиму, то советую сделать это в сезон морковного урожая.

Нарезаем лук толстыми дольками
Нарезаем лук толстыми дольками

У репчатого лука отрезаем корневую мочку, нарезаем лук толстыми дольками, добавляем к морковке.

Заливаем подготовленные овощи солёной горячей водой
Заливаем подготовленные овощи солёной горячей водой

Заливаем подготовленные овощи солёной горячей водой. Солить нужно по своему вкусу, я обычно добавляю 12 г крупной соли на 1 литр воды. После того как вода закипит, готовим овощи 5 минут, если морковь не доварить, то она плохо впитает маринад.

Пока овощи варятся, выжимаем сок из лимонов, смешиваем его с сахарным песком
Пока овощи варятся, выжимаем сок из лимонов, смешиваем его с сахарным песком

Пока овощи варятся, выжимаем сок из лимонов, смешиваем его с сахарным песком. Количество сахара также регулируйте по своему вкусу, я добавляю примерно 35 г на 1 килограмм морковки.

Натираем имбирь
Натираем имбирь

Корешок свежего имбиря очищаем от кожицы и натираем на самой мелкой терке, добавляем в лимонный сок. Чтобы маринад не получился очень резким, достаточно корешка, длинной 5-7 сантиметров.

Отваренные овощи остужаем в рассоле, воду сливаем
Отваренные овощи остужаем в рассоле, воду сливаем

Отваренные овощи остужаем в рассоле, воду сливаем. Приправляем овощи маринадом, добавляем нарезанный пластинками чеснок, тщательно перемешиваем.

Добавляем в салат орегано, молотый красный перец и хлопья красного перца
Добавляем в салат орегано, молотый красный перец и хлопья красного перца

Добавляем в салат орегано, молотый красный перец и хлопья красного перца. Если вы не хотите делать салат острым, то можно положить в него хлопья сладкой паприки, которые придадут салату аромат перца, но не его жгучесть.

Заправляем салат оливковым маслом
Заправляем салат оливковым маслом

Заправляем салат оливковым маслом. Лучше использовать для заправки оливковое масло без запаха, чтобы его запах не спорил с душистыми приправами, но это, опять же, дело вкуса.

Тщательно перемешиваем ингредиенты с маслом
Тщательно перемешиваем ингредиенты с маслом

Тщательно перемешиваем ингредиенты с маслом, пробуем, добавляем, при необходимости, соль или сахар. Маринад должен быть вкусным и вам нравиться, поэтому регулируйте вкус на этой стадии приготовления.

Убираем салат в холодильник, он будет готов через 5-7 дней.

Стерилизованная маринованная морковка с луком и орегано хорошо хранится в прохладном помещении в течение нескольких месяцев
Стерилизованная маринованная морковка с луком и орегано хорошо хранится в прохладном помещении в течение нескольких месяцев

Если вы хотите приготовить маринованную морковь по этому рецепту на зиму, то просто разложите салат в стерилизованные банки и поставьте их в горячую воду (85 градусов). Стерилизуйте 10 минут банки ёмкостью 700 мл. Салат хорошо сохранится в прохладном помещении в течение нескольких месяцев.

2 комментария

Напишите свой комментарий

Войти с помощью:

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!