Вечер, хочется сладкого, а в холодильнике только базовый набор продуктов. Духовку включать лень, возиться с тестом тоже. Знакомая ситуация? Для таких моментов есть десерты, которые собираются за несколько минут из того, что обычно валяется на кухне (либо покупается в магазине под домом…). Никаких миксеров, весов и кондитерских навыков. Просто нож, ложка и желание съесть что-то вкусное и необычное прямо сейчас. Все рецепты проверены и реально занимают минут десять, не больше.
1. Финики с секретом
Это идеальная замена магазинному сникерсу, когда хочется плотной, тягучей сладости к чаю. Мясистый финик сам по себе как мягкая карамель, а жирная арахисовая паста внутри даёт сытность. Главный секрет здесь – крупная соль, которая взрывается на языке и делает вкус глубоким, убирая лишнюю приторность.
Требуется: крупные королевские финики, арахисовая паста (без сахара), хлопьевидная морская соль и, по желанию, немного дроблёного арахиса для хруста.
Как приготовить: Аккуратно надрежьте финики вдоль ножом и вытащите косточку, чтобы получилась небольшая лодочка. Внутрь каждой ягоды щедро заложите арахисовую пасту, слегка присыпьте всё крупной солью и дроблёным орехом, если используете его. Можно есть сразу или кинуть в морозилку на пять минут, чтобы паста схватилась.
2. Шоколадный крем из авокадо
Звучит как издевательство над десертом, но на деле это роскошный, бархатистый шоколадный мусс, в котором вообще не чувствуется вкуса овоща. Какао и сироп полностью маскируют авокадо, оставляя от него только идеальную кремовую текстуру, ради которой в ресторанах обычно используют жирные сливки и сливочное масло. Получается плотный шоколадный крем.
Требуется: одно максимально спелое (мягкое как масло) авокадо, качественный какао-порошок, мёд или любой сироп, маленькая щепотка соли.
Как приготовить: Разрежьте авокадо, вытащите косточку и ложкой выскребите всю мякоть прямо в чашу блендера. Добавьте туда же пару столовых ложек какао, влейте мёд по вкусу, киньте щепотку соли для баланса и пробейте всё это на высокой скорости до состояния абсолютно гладкого, глянцевого крема без комочков. Желательно убрать в холодильник минут на десять перед подачей.
3. Яблочные «пончики»
Отличный формат, когда хочется похрустеть чем-то сочным. Свежее яблоко здесь вместо тяжёлого теста, а плотная намазка из творожного сыра или ореховой пасты даёт сливочность. Корица с шоколадной крошкой сверху превращают это в настоящий десерт, хотя готовится всё за пару минут на разделочной доске.
Требуется: крупное твёрдое яблоко, творожный сыр (или ореховая паста), молотая корица, немного тёртого тёмного шоколада или рубленых орехов.
Как приготовить: Возьмите яблоко и нарежьте его поперёк толстыми шайбами (около сантиметра толщиной), а затем аккуратно вырежьте из центра каждой шайбы сердцевину с косточками, чтобы получились кольца. Густо намажьте каждую дольку творожным сыром или пастой, присыпьте сверху корицей и шоколадной крошкой.
4. Творожный «тирамису»
Гениальная обманка: десерт пахнет кофейней и выглядит как итальянская классика, но состоит из обычного творога. Плотный мягкий творог берёт на себя роль маскарпоне, а крепкий кофе и горький какао-порошок создают тот самый кофейно-шоколадный вкус тирамису.
Требуется: баночка мягкого творога, шот крепкого свежесваренного кофе (или эспрессо), немного мёда или подсластителя, горький какао-порошок.
Как приготовить: Выложите мягкий творог в пиалку, влейте туда остывший кофе и добавьте подсластитель, после чего интенсивно перемешайте всё ложкой до однородного кремового цвета. Разровняйте массу сверху и через мелкое ситечко щедро засыпьте всю поверхность слоем какао-порошка.
5. Ленивый яблочный крамбл в кружке
Когда безумно хочется горячего домашнего пирога с яблоками прямо из духовки, но нет ни времени, ни желания возиться с тестом и противнями. Горячее яблоко пускает сок и смешивается с пряной корицей, а сверху всё это накрывает хрустящая овсяно-ореховая крошка. Готовится в обычной кружке с помощью микроволновки.
Требуется: половина яблока, пара ложек овсяных хлопьев, горсть рубленых орехов, кусочек сливочного масла, корица, ложка мёда (по желанию).
Как приготовить: Нарежьте яблоко мелкими кубиками прямо на дно большой кружки, посыпьте корицей и перемешайте. В отдельной миске быстро перетрите пальцами овсянку, орехи и мягкое сливочное масло, чтобы получилась липкая крошка, и высыпьте её поверх яблок. Поставьте кружку в микроволновку на 2–3 минуты, пока яблоки не станут мягкими, а сверху не появится ароматная шапка.
6. Банановые «суши»
Забавный и очень удобный формат подачи, который превращает обычный перекус в интересное блюдо. Тонкий лаваш плотно облегает мягкий банан, а прослойка из ореховой пасты склеивает всё это и добавляет контраст: мягкое с плотным. Такие сладкие роллы удобно есть руками, они не разваливаются и отлично заходят под чашку утреннего кофе или чая.
Требуется: один спелый банан, кусок тонкого лаваша или цельнозерновая лепёшка, пара ложек арахисовой пасты, щепотка соли или корицы по желанию.
Как приготовить: Расстелите лаваш на столе и намажьте его ровным тонким слоем арахисовой пасты, слегка присыпав солью или корицей для яркости вкуса. Положите на край очищенный банан целиком, плотно заверните его в лаваш рулетом, а затем нарежьте поперёк на аккуратные шайбы толщиной в пару сантиметров.
7. Кокосовые шарики а-ля «Рафаэлло»
Очень простая домашняя версия знаменитых конфет без выпечки и лишнего жира. За счёт сухого молока или протеина шарики получаются плотными, с насыщенным сливочно-кокосовым вкусом, а спрятанный внутри цельный миндаль даёт тот самый фирменный хруст. Отличный вариант, когда хочется пожевать что-то сладкое и кокосовое, но покупные сладости кажутся слишком приторными.
Требуется: кокосовая стружка, сухое молоко (или ванильный протеин), немного тёплой воды или сиропа для склейки, цельный миндаль.
Как приготовить: Насыпьте в миску кокосовую стружку и сухое молоко, затем по капле добавляйте воду или сироп, постоянно перемешивая, пока масса не станет липкой и похожей на пластилин. Отщипывайте по небольшому кусочку, прячьте внутрь по одному орешку миндаля и скатывайте руками в плотные ровные шарики.
8. Хлебец с инжиром и рикоттой
Это блюдо выглядит и ощущается как дорогая закуска-десерт из хорошего винного бара. Здесь работает идеальный баланс: грубый хрустящий хлебец встречается с нежнейшей сливочной рикоттой, а сверху всё это взрывается сладостью сочного фрукта и каплей мёда. Крупная соль в конце – обязательный штрих, который собирает все эти вкусы вместе.
Требуется: качественные хрустящие хлебцы, сыр рикотта, свежий инжир (можно заменить на спелую грушу), жидкий мёд, хлопьевидная соль.
Как приготовить: Щедро, толстым слоем намажьте рикотту на хлебец, не пытаясь сделать это слишком ровно. Сверху выложите нарезанный кружочками инжир или тонкие ломтики груши, полейте всё тонкой ниткой мёда и бросьте сверху пару кристаллов крупной соли.
9. Шоколадно-овсяное печенье на сковороде
Спасение для тех моментов, когда дико хочется свежей домашней выпечки, но разогревать духовку и замешивать тесто категорически лень. Банан здесь связывает всё вместе, какао даёт плотный шоколадный цвет и аромат, а овсянка отвечает за текстуру. Печенье получается горячим, с лёгкой поджаристой корочкой снаружи и мягкой, слегка тягучей шоколадной серединкой.
Требуется: половина спелого банана, горсть овсяных хлопьев, ложка какао-порошка, щепотка соли, капля масла для жарки.
Как приготовить: Тщательно разомните банан вилкой в глубокой тарелке до состояния каши, всыпьте туда же овсянку, какао и соль, а затем хорошо перемешайте. Влажными руками слепите одну или две плоские лепёшки, выложите их на разогретую (можно чуть смазанную маслом) сковороду и поджарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до плотной корочки.
10. Чиа-пудинг «10 минут»
Самый ленивый десерт в мире, который при этом выглядит очень эстетично. Семена чиа обладают суперспособностью быстро впитывать жидкость, превращая обычное молоко в густое, кремовое желе с прикольной текстурой, лопающейся на зубах. Свежие ягоды сверху добавляют кислоту и свежесть.
Требуется: семена чиа, любое молоко (кокосовое работает лучше всего), немного мёда или сиропа по желанию, любые свежие или размороженные ягоды.
Как приготовить: Насыпьте семена чиа в стакан, залейте молоком, добавьте сладость и очень интенсивно перемешайте ложкой. Оставьте ровно на 10 минут, затем обязательно перемешайте ещё раз (чтобы разбить слипшиеся комки со дна), и выложите сверху щедрую порцию ягод.
11. Шоколадный хумус
Идея делать десерт из бобовых кажется странной ровно до первой ложки. Измельчённый нут даёт потрясающую кремовую, крахмалистую базу, которая в сочетании с какао и арахисовой пастой превращается в густую шоколадную пасту, по текстуре напоминающую нутеллу. Это идеальный сладкий дип: в него круто макать дольки свежих яблок или груш.
Требуется: банка консервированного нута, какао-порошок, мёд или сироп, ложка арахисовой пасты, щепотка соли.
Как приготовить: Откиньте нут на дуршлаг и очень хорошо промойте его под проточной водой, чтобы убрать запах консервы. Пересыпьте горох в блендер, добавьте какао, арахисовую пасту, мёд и соль, после чего пробивайте массу до тех пор, пока она не превратится в абсолютно гладкий и густой шоколадный крем (если блендеру тяжело, добавьте ложку воды или молока).
12. Ягодный кекс в кружке (без муки)
Горячий, пышный маффин, который выпекается прямо в вашей любимой кружке всего за пару минут. Отсутствие обычной белой муки делает его структуру чуть более плотной и влажной, а ягоды внутри лопаются при нагреве, пропитывая бисквит горячим кисло-сладким соком. Отличная тема для быстрого воскресного завтрака или внезапного желания съесть кусок пирога.
Требуется: одно яйцо, пара ложек овсяной или миндальной муки, половина размятого банана, горсть любых ягод, щепотка разрыхлителя (по желанию).
Как приготовить: Прямо в кружке (которую можно ставить в СВЧ) взбейте вилкой яйцо с размятым бананом, всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комков. Сверху киньте горсть ягод, слегка утопив их в массе, и отправьте кружку в микроволновку на высокую мощность на 2–3 минуты, пока кекс не поднимется и не станет упругим.
13. Запечённый грейпфрут с корицей
Термическая обработка творит с цитрусовыми настоящую магию. Жёсткая природная горечь грейпфрута уходит, уступая место глубокому карамельному вкусу, а корица делает аромат зимним и праздничным. Его едят ложечкой прямо из горячей кожуры, вычёрпывая терпкий, сладковато-пряный сок вместе с мякотью.
Требуется: половинка свежего грейпфрута, ложка мёда или сахара, молотая корица, немного рубленых орехов.
Как приготовить: Возьмите половинку грейпфрута (разрезанного поперёк долек), слегка подрежьте мякоть ножом по краям для удобства и щедро посыпьте срез корицей, сахаром и орехами. Поставьте в духовку под разогретый гриль (или просто в микроволновку) на 3–5 минут, пока сахар не расплавится, а сок внутри не начнёт слегка кипеть.
14. Ленивое «Баунти» из творога
Плотные, тяжеленькие кокосово-творожные батончики, которые намертво перебивают желание купить шоколадку на кассе. Творог даёт нужную влажность и кислинку, кокос отвечает за текстуру и аромат, а горький шоколад сверху превращает всё это в полноценную конфету. Холодными они заходят просто великолепно, особенно с чёрным кофе.
Требуется: плотный творог (лучше в брикете), кокосовая стружка, сироп или мёд, немного горького шоколада (по желанию).
Как приготовить: Разомните творог вилкой в миске, добавьте к нему кокосовую стружку и сироп, хорошо вымесив массу руками до плотного состояния. Слепите аккуратные продолговатые батончики, полейте их растопленным горьким шоколадом и уберите в холодильник или морозилку минут на десять, чтобы глазурь застыла с хрустом.
15. Шоколадные кластеры с попкорном
Десерт, построенный на чистом гастрономическом хулиганстве. Солёный попкорн даёт гигантский объём и воздушный хруст, орехи добавляют плотности, а горький шоколад с хлопьями соли объединяет всё это в идеальную сладко-солёную закуску. Работает как семечки: вы планируете съесть один кусочек, а через пять минут обнаруживаете пустую тарелку.
Требуется: плитка тёмного шоколада (от 70%), готовый солёный попкорн (без сиропов), любые орехи, хлопьевидная соль.
Как приготовить: Растопите шоколад в глубокой миске, засыпьте туда же попкорн с орехами и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы шоколад покрыл всё ровным слоем. Ложкой выложите массу небольшими кучками (кластерами) на тарелку, застеленную пергаментом, чуть присыпьте солью и закиньте в холодильник на 10 минут до полного застывания.
16. Рикотта с оливковым маслом и шоколадом
Абсолютный хит с итальянским характером. Вкус получается очень необычным и многогранным: пресная сливочность рикотты моментально оживает благодаря фруктовым нотам хорошего оливкового масла, а горький шоколад с солью доводит всё это до совершенства. Это блюдо ломает привычные представления о десертах.
Требуется: мягкая рикотта, хорошее оливковое масло extra virgin, кусочек тёмного шоколада, хлопьевидная соль, мёд.
Как приготовить: Размажьте рикотту по плоской тарелке красивыми волнами, щедро сбрызните сверху оливковым маслом и бросьте щепотку крупной соли. В самом конце возьмите кусок тёмного шоколада и натрите его на мелкой тёрке прямо поверх сыра. Полейте мёдом.
17. Жареные бананы в сливочной карамели
Классика, которая никогда не подводит. Банан на сковороде покрывается роскошной, глянцевой карамельной корочкой, а внутри становится обжигающе мягким, как крем. Главный приём здесь – финальный штрих из лимонного сока. Именно он агрессивно режет карамельную приторность и делает вкус сбалансированным и ярким.
Требуется: крепкий банан, кубик сливочного масла, ложка коричневого сахара, пара капель лимонного сока, крошечная щепотка соли.
Как приготовить: Разрежьте банан вдоль на две половинки и выложите их на сковороду с растопленным сливочным маслом, присыпав сверху коричневым сахаром и щепоткой соли. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования тёмной золотистой корочки, снимите с огня и сразу же сбрызните горячие бананы лимонным соком.
18. Быстрый фондю из камамбера
Элементарная, но невероятно эффектная штука. Горячий сыр с белой плесенью внутри превращается в тягучий сладко-солёный крем, который идеально сочетается с терпкостью ягодного или инжирного джема. В эту горячую лужицу макают всё, что хрустит, и это идеальный вариант для вечера с бокалом чего-нибудь интересного.
Требуется: шайба сыра камамбер или бри, ложка брусничного джема или инжирного варенья, крекеры или куски багета для подачи.
Как приготовить: Острым ножом аккуратно срежьте тонкую верхнюю корочку с шайбы сыра (или просто сделайте глубокие крестообразные надрезы) и выложите в самый центр щедрую ложку джема. Поставьте сыр в микроволновку на 1–2 минуты, пока он не станет мягким и текучим внутри, и сразу подавайте на стол вместе с крекерами для макания.
19. Горячий шоколадный дип с чили и крендельками
Это просто взрыв для тех, кто любит агрессивные сочетания. Горячий, обжигающий горький шоколад, усиленный хлопьями перца чили, встречается с хрустящими, обильно посыпанными солью крендельками. Оторваться от этого макания невозможно: острота догоняет в самом конце, заставляя тянуться за следующим кусочком.
Требуется: тёмный шоколад, хлопья острого перца чили, соль, солёные претцели (крендельки).
Как приготовить: Растопите шоколад в небольшой пиале импульсами в микроволновке (доставая и помешивая каждые 30 секунд), затем всыпьте туда хлопья чили и соль по вкусу. Хорошо перемешайте горячую массу и подавайте вместе с горстью претцелей, чтобы макать их прямо в шоколад.
20. Солёные крекеры со сгущёнкой и лаймом
Гениально простой и дерзкий десерт. Обычная варёная сгущёнка часто кажется слишком плотной и сладкой, но здесь её спасает солёный хрустящий крекер и, самое главное, свежая цедра лайма. Эфирные масла цитруса моментально пробивают приторность, оставляя тропический вайб и желание съесть ещё десяток таких печенек.
Требуется: солёные крекеры (типа ТУК), банка хорошей варёной сгущёнки, свежий лайм.
Как приготовить: Щедро намажьте варёную сгущёнку на каждый солёный крекер, после чего возьмите лайм и натрите на мелкой тёрке немного свежей зелёной цедры прямо поверх сгущёнки. Ешьте сразу же, пока крекер не размок.
Читайте также: 20 лучших блюд из риса со всего мира, которые вы обязаны попробовать
Заключение
Эти 20 рецептов — ваш «тревожный чемоданчик» на случай внезапного налета гостей или меланхоличного вечера, когда хочется праздника здесь и сейчас. Главное правило: не бойтесь экспериментировать. Замените арахисовую пасту на миндальную, добавьте больше перца в шоколад или выберите самый кислый лайм для крекеров. В этом и прелесть быстрой кухни — вы сами себе шеф-повар, а цена ошибки равна всего лишь десяти минутам вашего времени.
Спасибо,эксцентрично!Вот Вам тогда мой рецепт Салата: берёте пару недозрелых киви,очищаете от кожицы,режете на четвертинки.Каждую четвертинку киви режете на «лепестки» в 2-3 мм толщиной.Перекладываете в салатницу,заправляете обычным МАЙОНЕЗОМ ПРОВАНСАЛЬ.Фишка-в недозрелости фрукта.Недозрелый киви кислый и остренький.