Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Морковь жареная с соусом песто
Устройте вечеринку с друзьями и приготовьте потрясающую овощную закуску из простых и доступных ингредиентов. Сочная и сладкая морковь, жареная на сковороде с тимьяном в медовой глазури, подается с соусом песто из базилика и грецких орехов. Так вкусно обмакнуть ломтик морковки в пряный, пикантный соус! Способ приготовления моркови жареной с соусом песто: морковь тщательно моем щеткой, скоблим овощным скребком. Очищенную морковь нарезаем длинными узкими ломтиками толщиной около сантиметра.
Миндальный торт с розовой глазурью
Миндальный торт с розовой глазурью – влажный, ореховый, с ноткой апельсина и вкуснейшим розовым кремом из сливок и маскарпоне. Такой торт украсит любой праздник, готовится просто и достаточно быстро. Вы можете заменить часть пшеничной муки миндальной, торт получится плотнее. Способ приготовления миндального торта с розовой глазурью: Насыпаем в чашу мелкий белый сахар. Разбиваем куриные яйца. Добавляем тёртую цедру апельсина. Апельсин тщательно моем, ополаскиваем кипятком и только после обработки снимаем с него тонкий слой оранжевой цедры.
Аджика из сушеного перца чили
Аджика из сушеного перца чили – приправа, которую можно готовить в течении всего года. Сушеный перец не теряет жгучесть, его легко «восстановить» в воде. По вкусу и качеству аджика ничем не отличается от приправ из свежих овощей. Область применения огромна – в соус, в пасту для бутербродов, в котлеты и супы. Даже прошлогодняя пересохшая гирлянда перцев подойдет для приготовления аджики, только цвет получится не таким ярким, если перцы висели на свету и немного потускнели. Аджика получается острой, для готовки на несколько порций достаточной 1\4 чайной ложки.
Куриное филе с яблоками в медово-горчичном соусе
Блюдо за 30 минут – сочное куриное филе в кисло-сладком медово-горчичном соусе с яблоками и луком. Отварите рассыпчатый рис, пока готовится курица; получится вкуснейший обед всего за полчаса. Способ приготовления куриного филе с яблоками в медово-горчичном соусе: отрезаем два больших филе куриной грудки. На порцию взрослому человеку достаточно одного кусочка весом 150-180 г. Лук чистим от шелухи. Нарезаем тонкими дольками.
Крабовые палочки в кляре с сыром
Крабовые палочки в кляре с сыром – простая и незатейливая бюджетная закуска, которую лучше подавать горячей. Эта горячая закуска из крабовых палочек из разряда тех, что можно готовить, кода гости собрались за столом. Для праздничных застолий, думаю, очень уж скромно, а для дружеских посиделок на кухне с бокальчиком пива или сухого вина в самый раз. Подавать закуску нужно сразу со сковороды, пока кляр хрустящий и сыр тает и плавится. На приготовление нужно 5-10 минут. Советую попробовать.
Ореховый кекс с какао
Кекс ореховый с какао – пышный, пористый и очень шоколадный кекс с жареным миндалём. На выпечку нужно менее часа, тесто можно замешивать в кухонном комбайне или с помощью обычного венчика или ложки. Орехи подойдут любые, берите те, что под рукой, даже с арахисом получится вкусно. Способ приготовления орехового кекса с какао: если нет очищенного миндаля, то миндальные орехи нужно предварительно бланшировать в кипятке 2 минуты
Картофельный салат с огурцами за 15 минут
Картофельный салат с огурцами за 15 минут – быстрый рецепт вкусного и питательного салатика с картошкой, малосольными огурчиками, зелёным луком и густым домашним майонезом. Простой деревенский салат, который готовят в различных вариациях по всему миру. Рецепт без мяса, если смешать вегетарианский майонез, то салат подойдет для поста. Способ приготовления картофельного салата с огурцами за 15 минут: молодой картофель моем грубой щеткой или мочалкой с абразивным слоем. Нарезаем клубни небольшими кубиками.
Домашние колбаски с луком и сладким перцем
Сочные домашние колбаски с луком и сладким перцем жарим на обычной сковороде или на сковородке гриль. Колбаски из фарша без кишок хорошо держат форму если жарить их на бамбуковых шпажках или на маленьких шампурах. В восточных странах так готовят люля-кебаб – нанизанный на шампуры мясной фарш. Способ приготовления домашних колбасок с луком и сладким перцем. Делаем домашний фарш или используем готовый. Для фарша перемалываем в мясорубке с крупной насадкой 250 г говядины, 250 г свинины и 100 г свиного шпика, хорошо перемешиваем.
Картофельная запеканка с рыбой
Картофельная запеканка с рыбой под хрустящей корочкой из сыра и молотых сухарей. По такому принципу готовят пастуший или коттеджный пирог – внизу сочная основа с овощами и мясом, в этом рецепте с рыбой, а сверху толстая корочка из картофельного пюре с маслом и яйцом. Блюдо два в одном, сразу и рыба, и гарнир к ней. Способ приготовления картофельной запеканки с рыбой: рыбу потрошим, срезаем плавники и тщательно промываем. Кроме хека для рецепта подойдет любая белая морская рыба, тот же минтай, навага или треска.
Грибной суп с тыквой и киноа
Полезный диетический грибной суп с тыквой и киноа – легкое первое блюдо к обеду. Вкусный суп без мяса для любого сезона. Готовьте на овощном бульоне для вегетарианского меню, для меню без ограничений подойдет куриный или мясной бульон. Способ приготовления грибного супа с тыквой и киноа. Для диетических рецептов овощи лучше не обжаривать, чтобы не добавлять лишние калории. Суп получится вкусным и без обжарки. Нарезаем мелко небольшую головку репчатого лука. Нарезаем колечками лук-порей.
Груши в коньяке — невероятно вкусный и простой десерт!
Груши в коньяке – «опьяняющий» десерт! В прямом смысле слова этот десерт, конечно, не опьянит, так как алкоголь в процессе готовки слегка испарится, но вкус действительно опьяняющий. Что приятно, сорт и качество груш значения не имеет, поверьте. Недозревшие и несладкие подходят, впрочем, и невкусные тоже. Не годятся только перезревшие плоды. Сначала очищенные груши готовим во фруктовом сиропе со специями, затем добавляется коньяк, в котором груши томятся несколько минут. Вкусно и просто, попробуйте!
Варенье из яблок и физалиса
Яблоки и физалис в этом году поспели одновременно, следом пришло решение их совместить. Получилось варенье из яблок и физалиса с корицей и ванилью, кстати, очень вкусное. В нашем огороде физалис до кондиции не дозревает. На упаковке с семенами значился фиолетовый физалис, но приближающиеся заморозки подгоняли собирать урожай как есть. Решила, раз едят зелёные помидоры, то и зелёный физалис можно пустить в дело. Яблоки достались вкусные, но приторно-сладкие, и кисловатый физалис гармонично эту сладость разбавил. Делюсь вкусным рецептом.
Ленивая кулебяка с блинами
Ленивая кулебяка с блинами – очень вкусный и сочный пирог с курицей и грибами, который легко приготовить меньше чем за час. В традиционной кулебяке блинчики разделяют разные слои начинки, в быстром рецепте ленивого пирога всё намного проще, тем не менее, также вкусно. В начинку я добавляю сушеные белые грибы, если смолоть их в кофемолке или растереть в ступе в порошок, то они готовятся быстро, одновременно с другими ингредиентами начинки.
Куриные бедра в имбирно-ореховом соусе
Очень вкусно и невероятно просто – куриные бедра в имбирно-ореховом соусе. На работу понадобится 10 минут, остальной процесс в духовке. Обалденная жареная курица с ореховым соусом, такой рецепт понравится всем. Способ приготовления куриных бедер в имбирно-ореховом соусе. Подготовим ингредиенты для рецепта. Первым делом обрабатываем курные бедра. Я вырезаю косточки, это не обязательно, но без костей уходит меньше времени на готовку. А косточки всегда пригодятся для бульона.
Крем-суп из кабачков с полентой и сыром
Крем-суп из кабачков с полентой и сыром – кремовый суп, который легко приготовить за полчаса. Суп получается настолько нежным, что даже детское пюре покажется грубым в сравнении с ним. Полента придаёт супу-пюре светло желтый, аппетитный цвет, как у деревенских сливок, вкус тоже мягкий, сливочный. Если заменить плавленый сыр сыром с голубой плесенью, то это придаст пикантную нотку. Поджаренные до золотистого цвета гренки из цельно зерновой пшеничной муки лучшее дополнение к этому блюду.
Что приготовить из кабачка — блюда на завтрак, обед, ужин и...
Дейл Карнеги однажды сказал: «Если судьба преподносит тебе лимоны — сделай из них лимонад». Сегодня я вам расскажу о том, как быть, если жизнь подкинула вам кабачков. Существует бесчисленное множество рецептов блюд с кабачком. Ни в коем случае нельзя забывать о том, что кабачки содержат витамины В1, В2, В9, А, Е, РР, микроэлементы — железо, магний, цинк, калий, что делает этот овощ незаменимым для пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, его необходимо употреблять для профилактики артериальной гипертензии.
Колбаски на шпажках жареные на сковороде
Сочные колбаски на шпажках жареные на сковороде – вкусное блюдо к обеду или ужину на приготовления которого понадобится менее часа. На гарнир хорошо подойдет зеленый салат, приправьте его ароматным оливковым маслом и уксусом - получится бесподобный обед. Способ приготовления колбасок на шпажках жареные на сковороде: нежирный охлажденный фарш из свинины и курицы выкладываем в глубокую мискую Если готовите фарш в домашних условиях, то возьмите в равных долях нежирную свинину и филе куриной грудки
Картофельный салат с огурцами
Картофельный салат с огурцами, зелёным луком и ароматным базиликом – простое блюдо для постного меню. Летом этот салат я готовлю из самой мелкой молодой картошки – варится быстро, получается очень вкусно и красиво. В рецепте использую свежие огурчики и соевый соус, однако если уже успели засолить малосольные огурцы, то возьмите их, очень подходят. Рецепт советую вегетарианцам, в нём нет продуктов животного происхождения. Способ приготовления картофельного салата с огурцами.
Кабачковые оладьи с чечевичной мукой
Нежные и невероятно вкусные кабачковые оладьи с чечевичной мукой и зеленым луком, безглютеновый рецепт. Такие оладьи легко приготовить к неспешному воскресному завтраку. Чечевица и кабачок отлично подружились в этом рецепте! Способ приготовления кабачковых оладьев с чечевичной мукой. С кабачка счищаем кожуру. Разрезаем кабачок, ложкой достаем рыхлую мякоть с семечками. Оставшуюся твердую мякоть натираем на крупной овощной терке. Для этого рецепта понадобится 250 г очищенных кабачков.
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини»
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини» - рассыпчатое и нежное печенье из песочного теста с начинкой из горького шоколада и какао. Для этого печенья нужно приготовить один вид классического песочного теста, затем разделить его на две части, к одной части добавить шоколад и какао, по желанию – рубленные орешки. Способ приготовления итальянского печенья с шоколадом «Наскондини»: Делаем тесто. Отмеряем пшеничную муку высшего сорта, добавляем мелки белый сахар, щепотку соли.
