Новое тянет нас, как магнит. Даже не получив ещё результата, мы начинаем хвастаться на все сети и всем знакомым о новинках, которые посеяли/посадили, и какое необыкновенное из них непременно вырастет.
И порой неважно, что выросло что-то малоинтересное, или неинтересное совсем, главное — предвкушение. Чувство первопроходца, открывающего неведомое.
Давайте открывать!
Зелень
Зелень сопровождает нас весь сезон, а некоторых — и весь год. Это я сейчас про самостоятельно выращенную зелень, а не супермаркетную.
Вроде как зелени мы и так выращиваем много всякой разной, да и сорняки съедобные кругом растут. Но что-нибудь новенькое вырастить всегда интересно. К тому же новые виды растений всегда несут в себе иной набор полезных веществ в сравнении с привычными, и такое разнообразие лишним уж точно не будет.
После того, как в нашей семье прижился универсальнейший аналог абхазской зелёной аджики (фактически, заквашенной зелени), никакое количество и разнообразие зелени не кажется мне избыточным.
Готовится она просто: 0,5 кг смеси зелени, пару головок чеснока, пара стручков (это очень по вкусу) горького перца, всё помытое и очищенное, пропустить через мясорубку или хорошо измельчить блендером. Добавить 3 ст л. хмели-сунели, 1 ст. л. без горки крупной соли. Если среди зелени нет ничего кисленького, можно добавить пару ложек яблочного уксуса. Всё перемешать, накрыть полотенцем и оставить кваситься в тёплом месте дня на 2-3, часто перемешивая. Уже на второй день появится удивительный аромат. Потом разложить по баночкам и поставить в холодильник. Применение самое разное: намазывание на бутерброды, добавка в омлеты, тушёные и запечённые овощи, к соусу для пиццы и как маринад для мяса.
В прошлом сезоне у меня в эту зелёную заготовку первой ушла репная капуста мизуна, которую по весне нельзя передерживать — уйдёт в цвет. Конечно, с добавками ранней зелени многолетников.
Семена мизуны часто продаются под названием «Капуста японская», выбор сортов есть, листва красивая, ажурная, сочная, с умеренной остротой. Выращивать её можно и весной, но лучше осенью, чтобы уж точно не стрелковалась.
Любителям шпината стоит опробовать аналогичные культуры, ботанически к роду шпинат отношения не имеющие, но со шпинатными названиями. Земляничный шпинат или марь головчатая (Blitum capitatum) уже многим знаком. Растение со съедобными листьями и плодами в период плодоношения очень декоративно, можно и в цветник посеять.
Новозеландский шпинат, или тетрагония (Tetragonia tetragonoides) стелющееся растение с толстенькими сочными листьями. Теплолюбив, посев после окончания заморозков. В пищу употребляются верхушки побегов с листиками, причём, чем больше ого ощипываешь, тем лучше он ветвится. Замечательно размножается самосевом.
Любителям руколы можно предложить оценить на вкус другие форматы, потому что индау (Eruca sativa), двурядник тонколистный (Diplotaxis tenuifolia) — это представители разных родов, и их сорта, несмотря на общую схожесть, всё же разнятся. Сорт Ручетта имеет ореховый аромат, Кунжутная японская рукола — аромат кунжута.
Для красоты пейзажа, изысканного дополнения к зелени, подаваемой на стол подойдёт Мальва курчавая (Malva verticillata или Malva crispa) китайского происхождения. Монументальное растение, вырастающее до 2 м с крупными, дольчатыми, гофрированными по краям листьями. В молодом возрасте листья имеют нежный сладковатый вкус, юные стебли используются, как спаржа. Из листьев получаются вкусные голубцы. Растение ещё и лекарственное.
Вам будет интересно: Как обеспечить себя свежей зеленью в течение всего сезона
Спаржевая капуста
В капусте много интересного. В продаже можно найти сорта китайской капусты чой сум (Brassica rapa, var. parachinensis) или китайской цветной спаржевой капусты, у которой в пищу употребляются цветоносные стебли с листьями до цветения или в самом начале цветения. Стебли нужно обламывать у корня, из спящих почек вырастают новые побеги. При весеннем посеве не всегда удаётся нормальный урожай из-за длинного светового дня — стебли становятся деревянистыми, да и вырастают тонкими. Надо рано сеять на рассаду. А при посеве во второй половине лета получается очень хорошо: стебли отрастают толстенькие, сочные, островатого вкуса с горчинкой. Красивый сорт Косаитаи, отращивает побеги пурпурные снаружи и зелёные внутри. Созревает за два месяца.
В Европе, преимущественно в Италии, тоже выращивается аналогичный вид капусты — Рапини (Brassica rapa var. ruvo), у нас продаётся под названием Брокколетти Рапини. Созревает она несколько позже, чем китайский подвид, месяца через два с половиной, отличается немного более деликатным вкусом и нежной структурой. Листики колючие, соцветия маленькие рыхловатые. Эти капусты (хотя, строго говоря, подвиды репы, как и мизуна) чаще всего употребляются в обжаренном виде.
Есть ещё похожая на чой сум капуста, распространённая в Китае, которая называется гай лан (Brassica oleracea var. alboglabra), отличается цветками — они у неё белые (у чой сум — жёлтые). Эта капуста относится к тому же виду, что и брокколи. В сравнении с привычной брокколи (Brassica oleracea var. italica) вкус несколько острее и с горчинкой. Обламывать сочные стебли так же, как и у чой сум, лучше до начала цветения, это примерно через два месяца после всходов.
В качестве черешковой, или спаржевой, выращивается и Брокколини, гибрид брокколи (Brassica oleracea var. italica) и китайской гай лан, более деликатного вкуса, чем китайская капуста. Созревание через два месяца.
У всех этих капуст главное достояние — толстые сочные стебли, а цветочные головки совсем небольшие и рыхлые. Выращивание аналогично культивированию классической брокколи, все капусты предпочитают прохладную погоду, достаточное количество влаги и рыхлую (у нас и на суглинке хорошо растут) питательную почву. Отзывчивы на внесение золы.
Паслёновые
У томатов такое количество сортов, что анализ пора доверять ИИ. Отмечу только те, что мне показались особо интересными.
Баба Яга — высокий (1,5 м) детерминант со смешными, похожими на неровные сосиски очень мясистыми малосемянными плодами. Розово-красный, среднего срока созревания. Похожие плоды у американского сорта Сосидж (Колбасный), только ростом куст до 70 см.
Томаты японской фруктовой серии Момо Таро: Нингё (Кукольный) небольшие тёмно-розовые «сердечки» с фруктовым ароматом; Момотаро Голд, крупные округлые жёлто-оранжевые плоды с плотной мякотью и тропическо-фруктовым ароматом. Срок созревания — ранний, высота растений примерно два метра.
Из маленьких хорош Гурманский жёлтый, 25-сантиметровый кроха, усыпанный маленькими, со сливку, жёлтыми плодиками. Невероятно привлекателен с краю приподнятой грядки, свешиваясь с бортика.
Сладкий перец Гигантский Аконкагуа мало того, что очень крупный (плоды 30-сантиметровые), ещё и очень сладкий. И толщина стенок у него 5 мм. Куст вырастает выше метра и требует опоры — плодов завязывает много. Срок созревания среднепоздний, цвет спелых плодов густо-красный.
Если рядом посадить перец Баккатум КАП 455, контраст получается разительным. Ростом растения почти одинаковые, но Баккатум усыпан маленькими, 8-сантиметровыми перчиками, сладкими и ароматными даже в зелёном состоянии. Зрелые ярко-красные перчики очень украшают куст, а во вкусе появляются фруктовые нотки. Срок созревания — среднеранний. Хотя и мелкоплодный, но тоже требует опоры из-за обилия плодоношения. Этот перчик относится к виду Перец ягодный (Capsicum baccatum), плоды которого отличаются сильным ароматом и остротой. Но у КАП-455 остроты нет, а аромат в наличии.
Физалис Королева Малиналько — высокорослое растение с тонкими стеблями, нуждающееся в креплении стеблей, как черри-томаты. Самый крупный физалис. Вкусный и в сыром виде, и в переработке. Выращивается аналогично среднеранним черри-томатам.
Читайте также: Невероятный физалис в моём саду — от земляничного до овощного
Ещё интересный физалис — Расбхари, гибрид физалиса перуанского (Physalis peruviana), позднего срока созревания, с великолепным фруктовым вкусом. Сеять нужно рано, до созревания ему месяцев пять. Можно выращивать в теплице, вырастет до 1 м, опора нужна, особенно в период плодоношения: плодов много, а побеги не сказать, чтоб особо крепкие.
