Грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками — горячий, густой и сытный супчик, невероятно вкусный! А какой волшебный запах из кастрюли! Боровики или белые грибы можно разбавить подосиновиками, маслятами или добавить свежие шампиньоны, ведь белые грибы настолько ароматные, что и двух штук достаточно, чтобы ароматизировать первое блюдо! Холодной зимой этот супчик напомнит о золотой осени и удачной грибной охоте!

Густой грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками
Густой грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для грибного супа из сушеных боровиков

  • 100 г сушеных боровиков;
  • 250 г куриного филе;
  • 150 г лука репчатого;
  • 100 г лука-порея;
  • 150 г сельдерея;
  • 300 г картофеля;
  • 30 г молотых сухарей;
  • 40 мл молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль, чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления супа из сушеных боровиков с куриными фрикадельками

Сушеные боровики кладём в глубокую миску или кастрюлю, наливаем 1 литр кипящей воды, оставляем на 1 час. Если грибы нарезаны тонко, то для этого рецепта грибного супа может понадобиться меньше времени, обычно вымачивают сушеные грибы от получаса до нескольких часов.

Вымачиваем сушеные боровики
Вымачиваем сушеные боровики

Делаем фарш для фрикаделек. Филе куриной грудки нарезаем кубиками, добавляем мелко нарезанный укроп.

Филе куриной грудки нарезаем кубиками, добавляем укроп
Филе куриной грудки нарезаем кубиками, добавляем укроп

Измельчаем филе в блендере или пропускаем через мясорубку, к фаршу добавляем холодное молоко.

Насыпаем молотые сухари из белого хлеба, солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем фарш, чтобы фрикадельки получились плотными и не разваливались в супе.

К фаршу добавляем холодное молоко
К фаршу добавляем холодное молоко
Насыпаем молотые сухари, солим и перчим, вымешиваем фарш
Насыпаем молотые сухари, солим и перчим, вымешиваем фарш

Мокрыми руками лепим фрикадельки размером с большой лесной орех. Выкладываем фрикадельки на доску, убираем в холодильник на время, пока будет готовиться суп.

Лепим фрикадельки
Лепим фрикадельки

Режем тонкими кольцами репчатый лук. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, кладём в растопленное масло лук, обжариваем до мягкости несколько минут. Чтобы сливочное масло не горело, добавьте капельку оливкового или растительного.

Режем мелко стебли сельдерея. Порей разрезаем вдоль пополам, промываем проточной водой, нарезаем порей кубиками. Зубчик чеснока измельчаем. Добавляем в кастрюлю лук-порей, сельдерей и чеснок. Обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут.

Достаём из воды замоченные грибы, нарезаем мелко. Воду не выливаем, она пригодится! Нарезанные грибы кладём в кастрюлю, перемешиваем с овощами, слегка обжариваем.

Обжариваем лук
Обжариваем лук
Добавляем лук-порей, сельдерей и чеснок, обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут
Добавляем лук-порей, сельдерей и чеснок, обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут
Нарезанные грибы кладём в кастрюлю, перемешиваем с овощами и слегка обжариваем
Нарезанные грибы кладём в кастрюлю, перемешиваем с овощами и слегка обжариваем

Картофель чистим от кожуры, нарезаем крупными кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Вливаем в кастрюлю воду, в которой замачивались грибы, нагреваем до кипения. Готовим на небольшом огне 40 минут. Можно добавить ещё немного воды или куриный бульон на этом этапе.

За 15 минут до готовности солим и перчим суп по своему вкусу и кладём в кастрюлю фрикадельки, снова нагреваем до кипения. Фрикадельки достаточно плотные, не нужно бояться, что они развалятся.

Нарезаем картофель крупными кубиками, добавляем к остальным ингредиентам
Нарезаем картофель крупными кубиками, добавляем к остальным ингредиентам
Вливаем воду, в которой замачивались грибы, нагреваем до кипения и готовим на небольшом огне 40 минут
Вливаем воду, в которой замачивались грибы, нагреваем до кипения и готовим на небольшом огне 40 минут
Добавляем соль и перец, кладём в кастрюлю фрикадельки и снова нагреваем до кипения
Добавляем соль и перец, кладём в кастрюлю фрикадельки и снова нагреваем до кипения

Подаём грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками горячим, приправляем сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Густой грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками готов
Густой грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками готов

Совет для тех, кто спешит, но грибной суп любит: измельчите сухие грибы в кофемолке или разотрите в ступке в порошок. Суп из грибного порошка сварится за полчаса!

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!