Постные щи из капусты с тыквой — горячее первое блюдо для запасливых хозяек, в закромах которых найдется много овощей, припасённых на зиму. Итак, если есть тыква, капуста и цуккини, то я советую приготовить на обед лёгкий вегетарианский суп — полезный, вкусный, который, к тому же, не испортит фигуру.
![Лёгкий вегетарианский суп — постные щи из капусты с тыквой Лёгкий вегетарианский суп — постные щи из капусты с тыквой](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-09-640x426.jpg)
Во время поста из меню полностью исключаются продукты животного происхождения. Однако, постные щи из свежей капусты получатся даже вкуснее приготовленных на мясом бульоне. Чем больше и разнообразнее ассортимент овощей, которые вы положите в кастрюлю, тем полезнее получится готовое блюдо: постящимся необходимо поддерживать силы.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 6
Ингредиенты для постных щей из капусты с тыквой
- 300 г белокочанной капусты;
- 300 г тыквы;
- 200 г картофеля;
- 200 г цуккини;
- 60 г лука;
- 150 г моркови;
- 150 г сельдерея;
- 1 стручок красного перца чили;
- 20 мл оливкового масла;
- 2 кубика овощного бульона;
- специи по вкусу, соль, зеленый лук для подачи.
Способ приготовления постных щей из капусты с тыквой
Любой суп, кроме супов для специальной диеты, нужно начинать готовить с приготовления его основы — пассерованных овощей, которые придают готовому блюду аппетитный запах и вкус. Обычно это лук, сельдерей и морковка. Начинать всегда лучше с репчатого лука.
![Обжариваем репчатый лук, сельдерей и перец чили Обжариваем репчатый лук, сельдерей и перец чили](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-12-640x426.jpg)
Итак, в суповой кастрюле нагреваем оливковое масло для жарки (без запаха), бросаем в него мелко порубленный репчатый лук, через пару минут добавляем сельдерей, порезанный кубиками и стручок красного перца чили (из чили достаём семена и перегородки, режем тонкими колечками).
![Добавляем к обжариванию морковь Добавляем к обжариванию морковь](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-13-640x426.jpg)
Морковка придаёт сладость и красивый цвет. Чтобы её полезные качества лучше раскрылись, морковь, натёртую на крупной тёрке, обжариваем вместе с луком и сельдереем примерно 6 минут.
Оставшиеся овощи добавляем в кастрюлю все вместе, обжаривать и тушить их по отдельности не нужно.
![Выкладываем в кастрюлю нашинкованную капусту Выкладываем в кастрюлю нашинкованную капусту](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-14-640x426.jpg)
Сначала кладём нашинкованную очень тонкими полосками свежую капусту.
![Добавляем нарезанный кубиками цуккини Добавляем нарезанный кубиками цуккини](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-15-640x426.jpg)
Следом добавляем почищенный от кожуры и семян, нарезанный небольшими кубиками, цуккини. Небольшие молодые кабачки можно не чистить, в них семена неразвиты, а кожура нежная.
![Нарезаем кубиками тыкву и выкладываем в кастрюлю Нарезаем кубиками тыкву и выкладываем в кастрюлю](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-16-640x426.jpg)
Сладкую желтую тыкву чистим от кожуры и семечек, режем кубиками, кладём в кастрюлю.
![Нарезаем картофель Нарезаем картофель](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-17-640x426.jpg)
Из овощей остаётся только картошка — её также чистим от кожуры, режем кубиками, кладём к остальным ингредиентам.
![Заливаем овощи водой, или овощным бульоном Заливаем овощи водой, или овощным бульоном](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-18-640x426.jpg)
Современные технологии значительно упростили приготовление вегетарианских и постных блюд. Если у вас нет времени на то, чтобы сварить овощной бульон, то бульонные кубики незаменимы в этом случае.
Наливаем в кастрюлю 2 л воды, добавляем кубики, ставим на сильный огонь.
![Доводим суп до кипения и продолжаем варить на маленьком огне Доводим суп до кипения и продолжаем варить на маленьком огне](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-19-640x426.jpg)
Когда суп закипит, убавляем газ, закрываем кастрюлю крышкой. Варим на тихом огне примерно 40 минут. За это время овощи станут мягкими, отдадут в бульон свои ароматы.
![Лёгкий вегетарианский суп – постные щи из капусты с тыквой Лёгкий вегетарианский суп – постные щи из капусты с тыквой](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/01/postnye-shchi-iz-kapusty-s-tykvoi-20-640x426.jpg)
Наливаем постные щи из капусты с тыквой в тарелку, посыпаем зелёным луком и колечками чили, если нужно, то солим чуть-чуть прямо в тарелке. Подаём с куском свежего хлеба — приятного аппетита!
Кстати, так же как и классические щи, постные становятся вкуснее, если постоят сутки в холодильнике.