«Ароматное ассорти» — повидло из фруктов и ягод, сваренных в сахарном сиропе, ароматизированном различными пряностями. Оно служит вкусным наполнителем для домашних пончиков, пирожков и прочей домашней выпечки. Вы можете комбинировать фрукты и ягоды в различных пропорциях, но старайтесь делать так, чтобы доминировал вкус земляники и малины. Яблоки и абрикосы богаты пектином, поэтому служат естественным загустителем повидла. Для получения густой консистенции много фруктов добавлять не нужно, достаточно двух крупных, спелых яблок и горсти абрикосов.

Повидло из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»
Повидло из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»

Чтобы получить гладкую и однородную текстуру, воспользуйтесь мелким ситом, чрез ячейки которого не пройдут малиновые косточки.

  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для повидла из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»

  • 500 г садовой земляники;
  • 500 г малины;
  • 500 г черной смородины;
  • 300 г яблок;
  • 200 г абрикосов;
  • 200 мл воды;
  • 1.5 кг сахара;
  • небольшой пучок тимьяна;
  • 3 звёздочки бадьяна;
  • 3 стручка кардамона;
  • палочка корицы;
  • 3 гвоздики.

Способ приготовления повидла из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем серединку, режем тонкой соломкой. Абрикосы на 30 секунд кладём в кипящую воду, перекладываем в сосуд с холодной водой, снимаем кожицу, разрезаем пополам, достаём косточки.

Очищаем и нарезаем яблоки и абрикосы
Очищаем и нарезаем яблоки и абрикосы

Садовую землянику, малину и чёрную смородину перебираем, удаляем плодоножки, мусор, ягоды с видимыми следами порчи, промываем холодной проточной водой.

Очищаем ягоды
Очищаем ягоды

Для повидла подходят перезрелые плоды и ягоды, так как все ингредиенты увариваются до однородности, а затем ещё и измельчаются.

Готовим сироп
Готовим сироп

Варим ароматизированный сахарный сироп. В тазик для повидла наливаем воду, добавляем сахар. Кладём палочку корицы, стручки кардамона, бадьян и небольшой пучок тимьяна. Ставим на плиту, после того как сахар растворится, а сироп закипит, снимаем пенку, готовим 5 минут при сильном кипении.

Процеживаем сироп
Процеживаем сироп

Процеживаем сироп через мелкое сито – больше пряности не понадобятся, они отдали свой аромат.

Смешиваем сироп и фрукты. Доводим до кипения
Смешиваем сироп и фрукты. Доводим до кипения

Смешиваем нарезанные фрукты, вымытые ягоды, заливаем всё горячим сиропом. Ставим повидло на плиту, доводим до кипения на сильном огне.

Снимаем пенки. Доводим повидло до загустения
Снимаем пенки. Доводим повидло до загустения

Готовим примерно 35 минут на среднем огне. Когда перестанет образовываться пенка, а повидло загустеет и будет равномерно «булькать», можно снимать посуду с плиты.

Остывшее повидло протираем через сито
Остывшее повидло протираем через сито

Ждём 15 минут, чтобы масса немного остыла, протираем её через мелкое сито. Чтобы облегчить себе труд, можно предварительно измельчить повидло погружным блендером, а после этого процедить.

Чем мельче сито, тем однороднее готовое повидло, через моё решето всё-таки проникло немного малиновых косточек.

Разливаем повидло по банкам
Разливаем повидло по банкам

Чисто вымытые банки для повидла сушим в духовке 15 минут при температуре 130 градусов. Крышки кипятим 5 минут.

Фасуем горячую массу в подготовленные банки, заполняя их почти до верха. Закручиваем плотно чистыми крышками или закрываем пищевым пергаментом (бумагой для выпечки), сложенным в несколько слоёв, сверху надеваем резинку или завязываем бечёвку.

Повидло из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»
Повидло из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»

Когда банки полностью остынут, убираем повидло в тёмное место и храним при температуре не ниже + 2 градуса и не выше +15 градусов Цельсия.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

1 комментарий

  1. «Пятиминутное» варенье варится из любых фруктов и ягод, даже из яблок, а рецепт с яблоками прост — очищенные плоды нарезаются дольками и засыпаются сахаром, а потом настаиваются, или же они измельчаются в пюре и варятся уже без предварительного томления в сахаре.

    +1
    0
    Ответить

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!