Турецкое печенье «Керебич» с грецкими орехами — рассыпчатое и нежное домашнее печенье из теста на оливковом масле без сахара со сладкой и ароматной ореховой начинкой. Тесто без сахара и без яиц, готовится очень быстро. Если вы только учитесь печь дома, то советую попробовать этот рецепт: всё довольно просто и понятно. Для вегетарианской версии печенья «Керебич» можно попробовать заменить сливочное масло постным майонезом.
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для печенья «Керебич»
Для теста:
- 200 г пшеничной муки;
- ⅓ чайной ложки соды;
- 20 г сливочного масла;
- 75 г оливкового масла;
- 40 г воды;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 60 г грецких орехов;
- 30 г сахарного песка;
- ⅓ чайной ложки молотой корицы.
Способ приготовления турецкого печенья «Керебич» с грецкими орехами
Для приготовления этого турецкого печенья кладём в миску размягченное при комнатной температуре сливочное масло, добавляем щепотку соли, смешиваем венчиком, чтобы соль растаяла.
К взбитому маслу добавляем воду, можно тёплую.
Далее вливаем оливковое масло. Масло может быть любым, главное вкусным! Помните, что оливковое масло холодного отжима чуть горчит, поэтому его лучше оставить для салатов, а для теста использовать рафинированное.
Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком, пока не образуется однородная жидкая эмульсия.
Насыпаем в миску пшеничную муку и пищевую соду. Используйте муку высшего сорта или Extra для приготовления песочного теста. Печенье из такой муки получится нежным и рассыпчатым.
Смешиваем ингредиенты теста сначала ложкой, затем быстро замешиваем тесто руками. Долго это тесто вымешивать нельзя, так как оно станет жестким.
Делаем начинку. Грецкие орехи промываем в дуршлаге, обсушиваем на сухой сковороде несколько минут или сушим в духовке, нагретой до 100 градусов по Цельсию. Подсушенные орешки мелко рубим ножом, чтобы получилась крупная ореховая крошка.
К рубленным грецким орехам добавляем мелкий белый сахар и молотую корицу, перемешиваем ингредиенты и наша начинка готова.
Берём тесто чайной ложкой – нужен кусок размером с грецкий орех. Скатываем в руках шарик. Затем шарик расплющиваем, чтобы получилась толстая лепешка. В центр лепешки кладём немного ореховой начинки. Аккуратно соединяем края лепешки, чтобы получилось овальное печенье с начинкой внутри. По форме оно чем-то похоже на ленивый вареник.
Таким образом лепим остальные печенья. На противень кладём лист антипригарного пергамента, на пергамент выкладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга.
Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Ставим противень на средний уровень духового шкафа. Печем примерно 20 минут до золотистого цвета. Точное время выпечки зависит от особенностей духовки и характеристик плиты.
Готовое печенье остужаем на противне, перекладываем в вазочку. Можно посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. Приятного аппетита!
Невероятное турецкое печенье «Керебич» очень вкусно скушать с чашечкой крепкого чая!
