Североафриканская кухня

Готовим рыбу в остром овощном соусе с перцем чили и помидорами. Рыба по-мароккански – изумительное блюдо для любителей еды с перчинкой. Подают рыбу с лавашем или белым хлебом. Кусочки хлеба обмакивают в соус, чтобы чуть притушить его огненную жгучесть. Для этого рецепта подойдет филе любой белой рыбы – треска, хек, морской окунь.

Мясной кебаб по-египетски с мятой и кинзой – потрясающе простое и легкое в приготовлении блюдо, которое можно готовить как на сковороде, так и на гриле. Для этого рецепта подойдет фарш из баранины, курицы, телятины или свинины.

Пряный и ароматный марокканский салат из свеклы и моркови с пикантными приправами. Вы можете съесть большую порцию и не беспокоиться за свою фигуру, поскольку он из сырых овощей с вкусной заправкой.

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из сладкого и острого перца, помидоров, лука и чеснока, иногда добавляют мясной или куриный фарш. Наверное, у каждого человека есть продукты или консистенции продуктов, которые он терпеть не может. Кто-то ненавидит комочки в манке, кто-то кисель, я же терпеть не могу недожаренный белок в яичнице, который остаётся вокруг желтка. В этом рецепте расскажу, как поджарить шакшуку так, чтобы белок полностью приготовился, а желток остался жидким.

Запечённые овощи с кускусом по-мароккански — весьма вкусное блюдо, которое советую включить в постное меню. Постные рецепты из овощей с крупами разнообразны, однако, именно восточная кухня раскрывает все великолепие еды без мяса, я думаю, что это обусловлено жарким климатом. Марокканцы готовят овощи в таджине — глиняном горшке особой формы с плотно прилегающей крышкой. Продукты в таджине томятся несколько часов, впитывают в себя ароматы специй, масла, пряных трав.