Куриный суп с брюссельской капустой – самые вкусные щи! Кислоту щам в этом рецепте придают консервированные помидоры, получается очень гармоничное сочетание сладкой брюссельской капусты, овощей и насыщенного куриного бульона. Полезный горячий суп, который готовится легко и быстро, если заранее сварить куриный бульон.
Ингредиенты
- 1 кг курицы;
- 450 г брюссельской капусты;
- 100 г лука репчатого;
- 130 г моркови;
- 300 г картофеля;
- 120 г консервированных томатов;
- небольшой пучок петрушки;
- приправы и специи для бульона;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 мл растительного масла;
- соль, сахар, чёрный перец.
Способ приготовления куриного супа с брюссельской капустой
Готовим куриный бульон. Примерно килограмм курицы заливаем холодной водой (полтора литра). Для бульона подойдут обрезки курицы – каркас грудки, крылышки, голени. В бульон кладём зелёные листья лука-порея, несколько зубчиков чеснока с шелухой, головку репчатого лука, черный перец, лавровый лист. По вкусу солим, варим на тихом огне, чем дольше, тем вкуснее. Время варки от 1 часа до 3 часов, зависит только от вашего свободного времени. Готовый бульон процеживаем.
Нарезаем мелко репчатый лук. Пучок петрушки вместе с веточками рубим мелко. Дольки чеснока пропускаем через пресс или измельчаем ножом. В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Обжариваем в разогретом масле лук, петрушку и чеснок.
Нарезаем кубиками морковку. Добавляем к обжаренным овощам нарезанную морковку, готовим 5 минут, затем добавляем томаты без кожицы, консервированные в собственном соку. Обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками. Добавляем нарезанный картофель к овощной обжарке.
У кончанчиков брюссельской капусты срезаем края кочерыжек. Снимаем с капусты верхние листочки, тщательно промываем капусту холодной водой. Маленькие кочаны оставляем целыми, те что побольше, разрезаем на пополам или на четыре части.
Добавляем подготовленную брюссельскую капусту в кастрюлю.
Заливаем овощи процеженным куриным бульоном. Нагреваем до кипения. По вкусу солим, насыпаем немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров.
Готовим на тихом огне 20 минут после закипания, этого времени достаточно, чтобы овощи стали мягкими.
Горячий куриный суп с брюссельской капустой разливаем по тарелкам, приправляем свежесмолотым чёрным перцем, сметаной и подаём на стол. По желанию кладём в тарелки кусочки варёной курицы.
Маленькие кочанчики брюссельской капусты исключительно полезны. Они богаты минеральными солями, тут и калий, и натрий, плюс магний, железо. Конечно, часть витаминов при варке улетучится, но значительная часть останется, а их немало. Сложная биохимия капусты делает её очень ценным пищевым продуктов, не забывайте включать в рацион!
