Рецепты Основные блюда и гарниры Ленивые голубцы слоями в духовке

Ленивые голубцы слоями в духовке

14 марта 2026

Если вы любите голубцы, но нет времени на классический рецепт, то попробуйте приготовить ленивые голубцы слоями. Этот рецепт пригодится, если попался неподходящий кочан капусты, бывает, что его трудно разобрать на листья. Голубцы-лентяи в духовке такие же вкусные как обычные, если не обращать внимание на внешний вид, то никаких отличий нет.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 50 минут

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 138 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 9 г

Ингредиенты для ленивых голубцов слоями в духовке

350 г фарша из нежирной говядины;
1 луковица;
1 морковь;
50 г круглого риса;
400 г белокочанной капусты;
200 г консервированных томатов или томатного пюре;
несколько веточек укропа и петрушки;
растительное масло, соль, сахар, перец, вода;
сметан и зеленый лук для подачи.

Способ приготовления ленивых голубцов слоями в духовке

Большую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Половину нарезанного лука смешиваем в охлажденным фаршем из нежирной говядины.

Нарезаем луковицу мелкими кубиками. Соединяем одну половину измельченного лука с охлажденным говяжьим фаршем в глубокой миске для равномерного распределения вкуса.

Круглый рис промываем в холодной воде. Промытый рис добавляем к фаршу и луку.

Промываем круглый рис в холодной воде несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Добавляем чистую крупу к мясному фаршу и перемешиваем ингредиенты ложкой.

Насыпаем по вкусу соль, молотый черный перец, наливаем ½ стакана холодной воды. Смешиваем ингредиенты.

Приправляем фарш солью и черным перцем, вливаем половину стакана холодной воды. Тщательно вымешиваем массу, чтобы она стала сочной и легче пропитывалась соусом.

Морковь скоблим, натираем на крупной терке или шинкуем соломкой. Смазываем огнеупорную форму растительным маслом. Выкладываем оставшийся нарезанный лук и тертую морковь, перемешиваем. Овощной слой на дне формы не даст фаршу пригореть.

Натираем морковь на крупной терке. Смазываем форму маслом, выкладываем на дно остатки лука и тертую морковь, создавая овощную подушку для защиты от пригорания.

Капусту шинкуем тонкими полосками, разминаем руками, чтобы стала мягче и податливее. Выкладываем половину капусты на морковь с луком.

Шинкуем капусту тонкими полосками и разминаем руками до мягкости. Выкладываем ровно половину подготовленной капусты в форму вторым слоем поверх моркови и лука.

На капусты кладем фарш с рисом. Выкладываем фарш неплотно, разрыхляем, чтобы сквозь него проходили соки-бульоны. Можно проковырять черенком ложки небольшие отверстия в нескольких местах.

Распределяем фарш с рисом поверх капустного слоя. Выкладываем мясо рыхло, не утрамбовывая, чтобы сквозь него свободно циркулировали овощные соки и заливка.

Мелко рубим небольшой пучок петрушки и укропа, смешиваем зелень с оставшейся капустой. Выкладываем капусту на фарш.

Мелко рубим зелень петрушки и укропа, смешиваем ее с остатками нашинкованной капусты. Выкладываем финальный капустный слой, полностью закрывая мясную начинку.

Готовим заливку для ленивых голубцов. Смешиваем в миске резанные консервированные томаты с ½ стакана воды. Насыпаем по вкусу соль, добавляем 1 чайную ложку сахарного песка. Можно взбить заливку блендером или просто перемешать. Соль на этом тапе из расчета на овощи и соус, фарш с рисом уже солили!

Смешиваем томатное пюре с водой, солью и чайной ложкой сахара. Взбиваем заливку венчиком до однородности, учитывая, что соль здесь рассчитана только на овощи.

Выливаем томатную заливку в форму. Протыкаем слои ножом, чтобы соус проник повсюду.

Выливаем томатный соус в форму и протыкаем слои ножом в нескольких местах. Это поможет заливке проникнуть до самого дна и равномерно пропитать рис и капусту.

Нагреваем духовой шкаф до температуры 180°С. Форму накрываем фольгой, оставляем отверстие для выхода пара. Ставим ленивые голубцы в разогретую духовку на 40-50 минут.

Накрываем форму фольгой, оставляя небольшой зазор для пара. Ставим голубцы в разогретую до 180°С духовку и запекаем около 50 минут до полной готовности риса.

Достаем форму из духовки, оставляем на 10-15 минут. Подаем ленивые голубцы горячими или теплыми, поливаем сметаной и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Очень вкусно с ржаным хлебом.

Даем готовому блюду настояться 15 минут под фольгой. Подаем ленивые голубцы горячими, дополнив каждую порцию густой сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита! Для заливки вы можете использовать свежие томаты и томатный сок Залейте томаты кипящей водой, оставьте на 1-2 минуты. Переложите в ледяную воду, надрежьте шкурку и аккуратно снимите. Разрежьте томаты, достаньте семена. Нарежьте мякоть кубиками, добавьте томатный сок без сахара, измельчайте в блендере несколько минут. Такое свежее томатное пюре лучше и вкуснее готового томатного соуса.