Знаете как рядовой пирог из бюджетных продуктов превратить в восхитительный десерт? Испеките манник на молоке и пропитайте фруктовым сиропом. Пропитанный сиропом пирог такой вкусный и влажный! А если в сироп добавить чуть-чуть бальзама или коньяка, то это восторг и сказка!
Ингредиенты для манника на молоке
- 140 г манной крупы;
- 30 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- ½ чайной ложки ванилина;
- 120 г сахара;
- 2 яйца;
- 150 мл молока;
- сливочное масло;
- миндальные лепестки.
Ингредиенты для сиропа
- 350 г малинового или вишневого сока;
- 150 г сахара;
- 30 мл бальзама или коньяка.
В глубокую миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, добавляем щепотку соли, чтобы сбалансировать сладкое-солёное.
Взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния, вливаем молоко. Продукты для приготовления теста желательно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Вливаем растительное масло. В сладкой выпечке используйте рафинированное масло без запаха. Подойдет рапсовое, кукурузное, подсолнечной или оливковое. Масло первого отжима с ярким вкусом и запахом не годится для манника, разве что кокосовое подойдет.
Хорошо взбиваем жидкие ингредиенты погружным блендером, чтобы крупинки сахара быстро растаяли.
Если взбиваете жидкие ингредиенты вручную, то рекомендую оставить на несколько минут, чтобы сахар начал таять.
Смешиваем манную крупу, пшеничную муку, ванилин и разрыхлитель теста. Насыпаем сухие ингредиенты в миску.
Замешиваем тесто. Накрываем миску пищевой пленкой, оставляем при комнатой температуре на полчаса, затем ещё раз всё хорошо перемешиваем.
Неразъёмную форму с толстым дном смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем мукой. Стряхиваем лишнюю муку, выливаем тесто в форму, посыпаем сверху миндальными лепестками. Размер формы 20-22 сантиметра.
Разогреваем духовой шкаф до 170 °С. Ставим манник в разогретый духовой шкаф, выпекаем 30-35 минут. Готовность проверяем нажатием: если надавить пальцем в центре манника и тесто пружинит, то готово. Если мягкое и проваливается, нужно ещё время.
Малиновый или вишневый сок смешиваем с сахаром, нагреваем, кипятим пару минут. Вливаем коньяк или бальзам (рижский, белорусский).
Достаем манник из духовки, часто протыкаем деревянной шпажкой и заливаем горячим сиропом. Сиропа много, он будет постепенно впитываться. Если форма неглубокая и весь сироп сразу влить не получилось, дайте ему впитаться и постепенно добавляйте оставшийся.
Манник с сиропом оставляем на пропитку на несколько часов. Как остынет, накрываем форму пищевой пленкой, чтобы манник оставался влажным сверху.
Готовый пирог нарезаем ломтиками и подаем к кофе или чаю. Отлично хранится 4-5 дней, не черствеет, не портится.
Приятного аппетита!
