Тоненькие налистники с запеченными яблоками – самые вкусные блины с начинкой. Тесто я готовила на молоке с яичным порошком, налистники получаются идеально тонкими, не рвутся, переворачивать легко. Для начинки яблоки, запеченные в духовке, минимум сахара, максимум вкуса.
Ингредиенты для теста
- 45 г яичного порошка;;
- 300 мл молока;;
- 100 мл воды;
- 25 мл растительного масла;
- 135 г пшеничной муки;
- 10 г сахара;
- соль, масло для жарки;
- сливочное масло для финишной обжарки.
Ингредиенты для начинки
- 500 г яблок;
- 50 г сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- сахарная пудра для подачи.
Способ приготовления налистников запеченных с яблоками
Яблоки нарезаем небольшими кубиками. Нарезанные яблоки смешиваем с сахаром, посыпаем молотой корицей. Выкладываем в один слой на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки, так запекутся быстрее.
Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Ставим яблоки в разогретую духовку, запекаем 25-30 минут, одни раз можно перемешать, если пропекаются неравномерно.
Делаем тесто для налистников. Насыпаем в миску яичный порошок, небольшими порциями добавляем холодную воду. Перемешиваем порошок с водой до однородного состояния, оставляем на 25 минут, яичная смесь идентична обычным яйцам. Указанное количество порошка заменяют 3 куриных яйца среднего размера.
Примерно через полчаса, можно готовить тесто. К яйцам добавляем нейтральное растительное или растопленное сливочное масло. Насыпаем 1\2 чайной ложки соли и сахарный песок.
Наливаем холодное молоко, взбиваем жидкие ингредиенты венчиком.
Насыпаем пшеничную муку. Тесто для налистников можно готовить разными способами, вручную немного дольше, в кухонном комбайне или блендере за пару минут.
Чтобы тесто для налистников получилось гладким, берём погружной блендер и взбиваем тесто – таким образом просто избавится от незамеченных комочков муки. Готовое тесто оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Блинное тесто хранится в холодильнике до 10 часов, так что можно готовить заранее и оставлять к завтраку.
Сковороду диаметром 28-30 сантиметров сильно разогреваем, смазываем нейтральным растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Выливаем на разогретую сковороду неполный половник теста, размазываем тонким слоем. Жарим налистники до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем налистник со сковороды, смазываем сливочным маслом, кладём на край примерно 40 г запеченных яблок.
Заворачиваем края налистника на яблоки, сворачиваем в трубочку.
Таким образом жарим остальные налистники, наполняем начинкой, сворачиваем. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 9-11 штук в зависимости от размера сковороды.
Растапливаем в сковороде большой кусок сливочного масла, кладём налистники с запеченными яблоками, обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
Подаём на стол горячими, перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Налистники с начинкой можно заморозить в лотке или герметичном пакете с клипсой.
