Рецепты на Ботаничке

Простой, но очень красивый и вкусный праздничный десерт. Тарталетки из нежного и рассыпчатого песочного теста, заполнены нежнейшим и ароматным апельсиновым курдом. Украсить пирожные можно взбитыми сливками, свежими ягодами, кусочками фруктов, или приготовить для украшения итальянскую меренгу и посыпать крем цукатами. Тарталетки готовятся очень быстро, тесто для них можно смешать буквально за 5 минут. Приготовление курда также не отнимет у вас много времени.

Курд это нежный заварной крем из цитрусовых с добавлением желтков, кукурузного крахмала и сливочного масла, который изобрели англичане. Вот и говорите потом, что в английской кухне нет особенных рецептов, а все продукты пресные. Правильно приготовленный апельсиновый курд имеет восхитительный вкус, нежную структуру. Он густой, поэтому хорошо намазывается на тосты, оладьи или выпечку. Воскресный завтрак превратится в праздник с этим лёгким апельсиновым кремом.

Представьте себе яблочное пюре с шелковистым сливочным вкусом и лёгким ароматом корицы, нежно обволакивающее и незаметно тающее во рту! Вот каков яблочный суп – хотя его правильнее отнести не к первым блюдам, а к десертам, как и клубничный суп, который мы с Вами готовили летом. А осенью, в сезон яблок, рекомендую Вам попробовать это интересное блюдо. Лучше всего подходят яблоки зелёных или белых, сладко-кислых сортов: Антоновка, Симиренко, Голден, Грэнни Смит.

Сытное, питательное блюдо из кукурузной крупы или муки, родом с севера Италии, где оно называется полента. Готовить кукурузную крупу очень просто, это не требует профессиональных навыков. Важно не оставлять кастрюлю с полентой без присмотра и почаще её перемешивать. Едят поленту как горячей, так и холодной. А ещё поленту жарят в масле, приправляют соусами и даже делают слоёные торты. Яркая лепешка выглядит очень аппетитно и хорошо сохраняется в холодильнике.

В каждом регионе Германии есть свои кулинарные особенности, но пиво, мясо и «чёрный» хлеб – частые гости в любой провинции. Немцы едят много мяса, готовят около 600 сортов хлеба, и почти в каждой деревне есть свой сорт пива. Вот из этих трёх основных составляющих и приготовлено жаркое цыплёнок в пиве. Оно очень простое, как и любое деревенское блюдо, готовится быстро, без хлопот, а результат такой, что просто пальчики оближешь, простите за банальность.

Есть два рецепта яблочной шарлотки. Один - из ломтиков белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй – та шарлотка, которую я сейчас предлагаю Вам испечь – пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке. Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто.

Рецепт домашнего мармелада из алычи настолько прост, что приготовив его однажды, вы поймёте, что это одно из самых доступных и вкусных осенних лакомств. Холодильники на дачах теперь есть у всех, а кроме него и плиты, для приготовления ничего не нужно, только пакетик желатина и сахар. Вкус домашнего мармелада сильно отличается от сладостей, произведенных промышленным способом. Мармелад из алычи получается нежный, хорошо держит форму, а внутри сочный и яркий.

Нежное сливочное печенье на Хэллоуин, разукрашенное глазурью на основе яичного белка. Китти украсит ваш праздничный стол своей милой мордашкой, а малыши, которые требовательно кричат в Хэллоуин «сладость или гадость», получат вкусное угощение! Для украшения печенья нужны пищевые краски и фломастеры. Чтобы вырезать Китти из теста, сначала нужно изготовить бумажный шаблон. На рисунке указана высота в сантиметрах, а внутренние линии нужны для нанесения глазури.

Уже много-много лет, в канун Дня всех святых, во многих странах отмечают Хэллоуин. Джек-фонарь является главный символ этого праздника. Резная тыква с уродливым лицом — стала неотъемлемой частью Хэллоуина, её изображение в этот праздник повсюду! Печенье на Хэллоуин в виде злого светильника Джека можно приготовить дома. Для этого понадобятся совсем простые приспособления: кондитерский мешок, кремовые насадки, пищевые краски и набор самых обычных продуктов.

Что может быть проще слоёного теста с яблоками? Можно сделать простые «конвертики» или «уголки» с яблочной начинкой — или из тех же самых ингредиентов сотворить волшебные яблочные розы из слоёного теста. Чуть больше времени для приготовления десерта стоят того, чтобы увидеть восхищение домочадцев и гостей. Эффектные яблочные слойки в виде роз приведут в восторг детвору и даже взрослых! И в продолжение осени вы ещё не раз будете готовить такие розочки «на бис».

Пышные, сладкие, солнечные, ароматные. Такими получаются тыквенные кексы с изюмом и пряностями. Тыква придаёт выпечке тёплый жёлто-оранжевый цвет, а благодаря душистым специям практически не ощущается на вкус. Если ваши домашние не знают, что за секретный ингредиент в них «спрятан», то и не догадаются! Но, даже если вы раскроете ноу-хау — даже те, кто не любит тыкву в других видах, продолжат с удовольствием угощаться кексиками! Уж очень они аппетитные.

Порция кизилового варенья хотя бы раз в неделю зарядит Вас энергией и здоровьем! Кизил тонизирует и поднимает настроение, поэтому, запасшись красивым и вкусным вареньем, Вы всю осень и зиму будете бодрыми и жизнерадостными! А ещё Вам станут нипочём простуды и вирусы – благодаря витамину С, фитонцидам и эфирным маслам, содержащимся в кизиле. Если всё же случилось «поймать» ОРЗ – драгоценные ягодки тоже помогут, так как обладают жаропонижающими свойствами.

Домашняя паста это так просто. Попробуйте однажды приготовить её, и макароны из магазина, даже самые дорогие, не выдержат конкуренции! Полёт фантазии в выборе формы пасты и её цвета не ограничен. В этом рецепте делаем зелёную. Для окрашивания применим натуральный краситель – зелёный шпинат. Не огорчайтесь, если не удалось купить или вырастить свежий шпинат, его с успехом заменит замороженный. Готовую пасту можно хранить в герметично закрытой банке.

Шоколадно-свекольный брауни — это влажный бисквит, как и любой другой, в котором есть добавки овощей, будь то морковка, тыква или другие фрукты-овощи. Смысл добавок в том, что во время выпечки они не высыхают, остаются влажными и бисквит не нуждается в пропитке. Плюс к этому каждый овощ отдаёт свой неповторимый цвет, вкус и аромат. Шоколад и свёкла придают насыщенный цвет брауни, который получается влажным внутри, а сверху покрыт аппетитной корочкой.

Славится австрийская кухня сладостями и выпечкой! Абрикосовый пирог с бисквитным тестом, основательно сдобренным молотой корицей и свежими абрикосами, во время выпечки издаёт такой волшебный аромат, который не оставит равнодушным никого. Можно поэкспериментировать и добавить в выпечку разнообразные пряности: мускатный орех, молотый имбирь и гвоздику. Это только усилит вкус и аромат готового пирога. Рецепт доступен начинающим кулинарам, так как совсем прост.

Слоёный пирог с кабачками, ветчиной и брынзой хорошо подавать и к чашке чая — как альтернативу сладкой выпечке, и к тарелочке супа. Хотя кусок такого сытного пирога, похожего на пиццу, сам по себе вполне может заменить основное блюдо. Тут и пышное слоёное тесто — вместо хлеба; и мясной ингредиент – ветчина; и овощи на гарнир… Готовится пирог быстро, так что запросто выручит Вас, если заявятся неожиданные гости, которых хочется угостить чем-то вкусненьким.

На Вашем огороде выросли большие кабачки? Они лежат себе на солнышке, а Вы думаете: что делать с урожаем – ведь молодые кабачки более любимы кулинарами. Но и из крупных даров огорода можно приготовить вкусные и полезные блюда! Например, кабачковую икру, или запеканку. А самый простой вариант – фаршированные кабачки. Вместе с фаршированным перцем и голубцами, кабачки, наполненные смесью риса и фарша, - один из самых популярных летних рецептов.

Главная изюминка рецепта сливового джема с имбирём и бадьяном – засахаренные ломтики имбиря, которые становятся почти прозрачными в готовом джеме. И хотя можно есть джем сразу, советую дать настояться 2-3 дня, чтобы имбирь отдал фруктам свой вкус, а пряности полностью раскрыли аромат. Бадьян и корица придают аромат, имбирь добавляет свежую нотку, с такими добавками, сливовый джем уже не выглядит грустно. Немного фантазии и вы получаете отличное лакомство!

Попробовав наш сегодняшний рецепт рататуя, вы изумитесь — неужели блюдо из одних овощей может быть настолько вкусным?! Может, и ещё как! И к тому же – эффектным, красочным, интересным. Интригующее название этого шикарного летнего рецепта происходит от 'rata' – «еда» в диалекте французских крестьян. А вторая часть слова Ratatouille, 'touiller', означает «перемешивать» — поскольку в одном из вариантов рататуй готовят, нарезав овощи кубиками и помешивая.

Ягодный конфитюр я готовлю из самых разных ягод, которые найдутся в саду и лесу. Чем разнообразнее содержимое баночки с конфитюром, тем вкуснее! Ароматные добавки специй, не только усиливают вкус, но и придают необыкновенную пикантность конфитюру. Можно готовить это сладкое лакомство небольшими порциями, каждый раз собирая новую комбинацию из ягод и специй. В этом рецепте используются только садовые ягоды, которые выгодно оттеняет корица и кардамон.