Рецепты Закуски Печеночный паштет, запеченный в духовке

Печеночный паштет, запеченный в духовке

3 февраля 2026

Печеночный паштет, запеченный в духовке с морковью и луком, делаем на раз и два. Сначала все ингредиенты измельчаем в кухонном комбайне, добавляем манку и отправляем в духовку примерно на час. Готовый печеночный паштет остужаем и нарезаем порционными ломтиками. Бутерброды с запеченным куриным паштетом и огурчиками или листиком салата получаются невероятно вкусными. Очень удобно иметь в холодильнике небольшой запас, всегда можно быстро приготовить завтрак, перекус или собрать ссобойку на работу.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 55 минут

Количество: 6 порций

На одну порцию

Калорийность: 145 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 6 г

Ингредиенты для печеночного паштета

600-700 г куриной печени;
2 средних луковицы;
2 средних моркови;
2 крупных яйца;
2 чайные ложки молотой сладкой паприки;
5 столовых ложек манной крупы;
соль;
перец;
тимьян сушеный;
сливочное масло;
панировочные сухари.

Промываем куриную печень холодной водой, срезаем всё лишнее – плёнки, жир, кусочки с желчью (очень горчат). Отправляем промытую печенку в чашу блендера.

Тщательно промываем куриную печень холодной водой, срезаем пленки и жировые прослойки. Перекладываем очищенные субпродукты в чашу блендер

Разбиваем два крупных яйца. В этом рецепте нет молока, но если яйца мелкие, то можно добавить 2-3 столовые ложки молока или сливок.

Разбиваем в чашу к печени два крупных куриных яйца. Если яйца мелкие, дополнительно вливаем пару ложек молока или сливок для нужной консистенции.

Насыпаем соль и молотую сладкую паприку, перчим свежесмолотым черным перцем.

Добавляем по вкусу соль, насыпаем молотую сладкую паприку и перчим черным перцем. Специи придадут пресному продукту необходимую остроту и аромат.

Добавляем манную крупу, я отмеряю столовыми ложками без горочки.

Всыпаем манную крупу, отмеряя количество столовыми ложками без горки. Крупа выступит загустителем, впитает лишнюю влагу и свяжет компоненты.

Измельчаем печенку с приправами до получения однородной массы.

Включаем блендер и измельчаем печень со специями и яйцами до получения однородной массы.

Очищаем репчатый лук и морковь, нарезаем крупно. Ставим насадку-тёрку, измельчаем овощи прямо в печеночный фарш.

Очищаем лук и морковь, нарезаем крупно. Устанавливаем насадку-терку и измельчаем овощи прямо в фарш, чтобы они равномерно распределились в массе.

Добавляем щепотку сушеного тимьяна или смесь прованских трав, чтобы придать нашему паштету вкусный аромат. Оставляем массу на 15-20 минут, чтобы манная крупа впитала влагу из фарша и набухла. Тем временем разогреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию.

Всыпаем сушеный тимьян, перемешиваем и оставляем массу на 20 минут для набухания манки. Параллельно включаем духовку разогреваться до 170 градусов.

Берём прямоугольную кексовую форму. В этом рецепте форма размером 22х11х12 сантиметров. Смазываем форму мягким сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями или манной крупой. Нужно создать довольно плотную и однородную прослойку из масла и сухарей, чтобы в процессе запекания паштет не прилип к стенкам и бокам формы.

Берем прямоугольную кексовую форму и обильно смазываем ее сливочным маслом. Обсыпаем дно и бортики панировочными сухарями для создания защитного слоя.

Выливаем печеночную массу в форму. На этом этапе паштет жидкий и скорее напоминает тесто для блинчиков, но пусть вас это не пугает, так и должно быть.

Переливаем настоявшуюся печеночную смесь в подготовленную форму. Масса получается довольно жидкой, похожей на блинное тесто, но она схватится в печи.

Отправляем форму в разогретый духовой шкаф примерно на час. Время выпечки, во-первых, зависит от размера формы, во-вторых, от индивидуальных особенностей духовки. Если форма небольшая и высокая, а её стенки тонкие, то советую готовить на водяной бане, время приготовления увеличить на 15-20 минут. Просто поставьте паштет в глубокий противень и налейте горячую воду в противень.