Пышный пирог на сметане с тремя разными начинками – очень вкусный, но многих пугает утомительный процесс готовки, ведь не у каждой хозяйки есть три одинаковые формы для выпечки, а печь по очереди долго и нудно. В этом рецепте я расскажу, как быстро испечь трёхслойный пирог в одной форме. Получается достаточно скоро и всё довольно просто. Заумных приспособлений строить не придётся, понадобится большой противень с высоким бортиком и фольга. Для начинки классическое и беспроигрышное сочетание – мак, орешки и финики с изюмом, для крема – сметана с сахаром, для украшения – обрезки коржей. В результате имеем вкуснейший нежный пирог, который украсит не только обычное чаепитие, но и к воскресному обеду придётся кстати.
Ингредиенты для пышного пирога на сметане
- 230 г сметаны;
- 200 г сахара;
- 2 куриных яйца;
- 240 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка питьевой соды;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 60 г сливочного масла;
- 50 г мака;
- 50 г кокосовой стружки;
- 50 г фиников;
- 50 г изюма;
- 100 г орехов.
Ингредиенты для крема
- 300 г 26%-й сметаны;
- 40 г сахара;
- сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления пышного пирога на сметане
В миске смешиваем сметану, яйца и сахарный песок. Очередность добавления продуктов значения не имеет, можно готовить это тесто в миксере. Все продукты взбиваем венчиком до однородности, чтобы сбалансировать сладость, добавляем щепотку мелкой соли.
Далее насыпаем пшеничную муку, питьевую соду и разрыхлитель. Комбинация соды и разрыхлителя сделает тесто на сметане очень пышным.
Добавляем в миску растопленное сливочное масло.
Замешиваем тесто, оставляем миску в сторонку. Тем временем займёмся начинкой и формой.
Изюм и финики ошпариваем кипятком, из фиников достаём косточки. Мелко режем изюм и финики.
Делим тесто на 3 равные части, разливаем в разные миски. В одну добавляем мак и половину кокосовой стружки. В другую кладём изюм и финики. В третью насыпаем мелко порубленные орешки и оставшуюся кокосовую стружку. Тщательно перемешиваем тесто с начинками.
Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой. Из фольги делаем перегородки. Разделяем форму на 3 равные части, выкладываем три вида теста.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов, ставим форму на средний уровень духовки, печём примерно 35-40 минут.
Достаём коржи из формы, снимаем фольгу. Коржи подрезаем так, чтобы они получились одинаковыми. Смешиваем сметану с сахаром, пропитываем коржи кремом, кладём один на другой в произвольном порядке.
Верх и бока пирога обильно смазываем оставшимся кремом.
Обрезки коржа с маком режем мелкими кубиками, украшаем пирог, затем посыпаем сахарной пудрой через ситечко.
Ставим пирог в холодильник на 2-3 часа, за это время коржи хорошо пропитаются сметанным кремом. Подаём к чаю или кофе.
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
