Рецепты Салаты Салат с киноа и курицей

Салат с киноа и курицей

3 февраля 2026

Очень вкусный салат с киноа и курицей за 30 минут. Здоровое питание – это вкусно, давно ушли в прошлое унылые паровые котлеты и безвкусные варёные овощи! Попробуйте современную модную версию тёплого куриного салата – много пользы и мало калорий!

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 134 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 12 г

Ингредиенты для салата с киноа и курицей

160 г киноа;
400 г куриного филе;
120 г репчатого лука;
150 г стеблевого сельдерея;
300 г пекинской капусты;
сливочное и оливковое масло;
льняные семена и лук-порей для подачи;
мёд, соевый соус, карри для маринада;
соль и чёрный перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки

1 столовая ложка винного уксуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка мёда.

Варим киноа. Отмеряем семена. Да, киноа – это не крупа, а семена! Насыпаем чашку киноа в сотейник, наливаем 2 чашки горячей воды, добавляем щепотку соли. Пропорция для варки всегда одинаковая – один к двум.

Насыпаем промытые семена киноа в сотейник и заливаем горячей водой в пропорции один к двум. Добавляем соль и доводим жидкость до активного кипения.

Как только вода закипит, убавляем нагрев. Закрываем сотейник крышкой, готовим на небольшом огне 15-20 минут. Светлая киноа не горчит, поэтому не требует вымачивания. Тёмные и оранжевые семена требуют предварительного вымачивания, чтобы избавиться от горечи. Варёная киноа хорошо разбухает, размер семечек значительно увеличивается.

Убавляем нагрев, накрываем сотейник крышкой и варим семена на слабом огне 15–20 минут. Ждем, пока киноа впитает всю воду, разбухнет и станет мягкой.

Нагреваем в сковороде столовую ложку сливочного масла, добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

Растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла на среднем огне. Выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и начинаем обжаривать его до прозрачности.

К луку добавляем измельченные стебли сельдерея, пассеруем овощи на среднем огне 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.

Высыпаем к луку измельченные стебли сельдерея. Пассеруем овощную смесь около десяти минут, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими.

Пока варится киноа и томятся овощи, приготовим куриное филе. Нарезаем филе из куриной грудки ломтиками толщиной полтора сантиметра. Острым ножом надрезаем филе с двух сторон, так как показано на фото. Натираем курочку солью, перцем, мёдом и карри для курицы, затем поливаем капелькой оливкового масла.

Нарезаем филе ломтиками, делаем насечки ножом и натираем специями с медом. Сбрызгиваем мясо оливковым маслом, чтобы запечатать все соки внутри при жарке.

Жарим филе на сухой, хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Так как филе смазано оливковым маслом, в сковороду лить масло не нужно.

Обжариваем филе по четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки. Перекладываем готовое мясо на доску и даем ему полежать, чтобы соки разошлись.

Готовим курицу по 4 минуты с каждой стороны до золотистой, румяной корочки, выкладываем на доску и оставляем мясо отдохнуть пару минут.

Перекладываем готовое мясо на доску и даем ему полежать, чтобы соки разошлись.

Через несколько минут, когда курочка «отдохнёт», нарезаем филе тонкими ломтиками поперёк волокон.

Берем отдохнувшее куриное филе и острым ножом нарезаем его тонкими ломтиками поперек волокон.

Срезаем уплотнение в нижней части листьев пекинской капусты, шинкуем листья полосками шириной около сантиметра.

Удаляем жесткие уплотнения у основания листьев пекинской капусты. Шинкуем нежную зеленую часть полосками шириной один сантиметр для основы салата.

Смешиваем в салатнике киноа, приготовленные овощи и нарезанную пекинскую капусту.

Перекладываем в глубокий салатник теплую отварную киноа. Добавляем пассерованные овощи со сковороды и свежую нашинкованную пекинскую капусту к основе.

Делаем заправку для салата: наливаем в банку оливковое масло холодного отжима, добавляем горчицу, соевый соус, уксус из красного вина и мёд. Встряхиваем банку, чтобы соединились ингредиенты и выливаем заправку в салатник.