Рецепты Первые блюда Томатный суп с курицей и вермишелью

Томатный суп с курицей и вермишелью

5 марта 2026

233

Вкуснейший томатный суп с курицей и вермишелью в провинциальном итальянском стиле. Этот густой суп заменит и первое, и второе. Супчик похож на рагу или пасту с соусом болоньезе, только вместо фарша или мяса кусок курицы. Готовить легко, сытный и аппетитный домашний обед за час из простых и доступных продуктов.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 55 минут

Количество: 2 порции

На одну порцию

Калорийность: 84 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 6.9 г

Ингредиенты для томатного супа с курицей и вермишелью

2 куриных бедра (примерно 300 г);
50 г сырокопченого бекона;
100 г лука репчатого;
50 г лука-порея;
30 г петрушки;
250 г резанных консервированных томатов без кожицы;
80 г вермишели или спагетти;
вода фильтрованная;
соль, сахар, перец, молотая сладкая паприка по желанию.

Способ приготовления томатного супа с курицей и вермишелью

Нарезаем сырокопченый бекон тонкими, узкими ломтиками. Кладём нарезанный бекон в кастрюлю с толстым дном, хорошенько нагреваем и обжариваем бекон до золотистого цвета. По желанию можно добавить немного оливкового масла, но, на мой взгляд, достаточно жира, который вытапливается из бекона.

Нарезаем сырокопченый бекон узкими полосками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Обжариваем ломтики до золотистого цвета, чтобы вытопился жир для пассеровки.

Репчатый лук и лук-порей нарезаем мелко, добавляем в кастрюлю, когда из бекона вытопится достаточно жира. Обжариваем лук с беконом до полупрозрачного состояния. Не забудьте правильно нарезать лук-порей, так как между листьями может оказаться песок: разрезаем стебель вдоль, промываем под струёй воды, отряхиваем воду, теперь можно готовить.

Шинкуем репчатый лук и порей мелкими кусочками, отправляем к поджаренному бекону. Пассеруем овощи до полупрозрачности, периодически помешивая массу лопаткой.

Веточки петрушки рубим мелко, кладём в кастрюлю и обжариваем всё вместе на небольшом огне примерно 10 минут. К петрушке подойдет зелень сельдерея, любисток.

Мелко рубим петрушку вместе со стеблями и добавляем в кастрюлю к луку. Обжариваем зелень на небольшом огне десять минут для полного раскрытия пряного аромата.

Кладём в кастрюлю резанные томаты без кожицы, консервированные в собственном соку. Заменить можно свежими помидорами, с которых придется снять шкурку – ошпарить, охладить, почистить и нарезать мелко.

Выкладываем в кастрюлю резанные консервированные томаты в собственном соку. Если используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы и мелко нарежьте.

Далее кладём в кастрюлю курицу, на порцию одно куриное бедро среднего размера.

Помещаем в томатную основу целые куриные бедра. Тщательно промываем мясо перед закладкой и при необходимости удаляем излишки жира или остатки перьев.

Наливаем фильтрованную воду, понадобится примерно 600-700 мл. Нагреваем до кипения, по вкусу солим. После закипания уменьшаем нагрев до минимума, готовим 45 минут на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Наливаем в кастрюлю воду, солим и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и томим суп под закрытой крышкой в течение 45 минут до полной готовности курицы.

Макаронные изделия – вермишель или спагетти добавляем в конце готовки исходя из времени приготовления, указанного на упаковке. Варим до готовности вермишели, по желанию приправляем молотой сладкой паприкой, черным свежесмолотым перцем и добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.

Всыпаем вермишель и варим согласно инструкции на упаковке. В конце добавляем сахар, паприку и перец, чтобы сбалансировать вкус и подчеркнуть аромат специй.

Разливаем горячий томатный суп по тарелкам, кладём по кусочку курицы и подаём обед на стол.

Разливаем горячий итальянский суп по глубоким тарелкам, в каждую порцию кладем целое куриное бедро. Подаем блюдо горячим, по желанию украсив свежей зеленью.

Кстати, эту идею я нашла в итальянских рецептах и сначала отнеслась к ней скептически. Во многих стародавних рецептах итальянские матроны обжаривают петрушку и прочую зелень в начале готовки вместе с луком. По устоявшейся привычке я кладу зелень в конце, якобы сберегая витамины. Признаю свою неправоту, хотя оба способа имеют место быть. Но советую всё же попробовать, аромат петрушки лучше раскрывается, если жарить её вместе с луком или другими овощами. Пахнет так вкусно, попробуйте!