Рецепты Выпечка и изделия из теста Яблочный пирог невидимый – мало теста, много начинки

Яблочный пирог невидимый – мало теста, много начинки

22 февраля 2026

Яблочный пирог невидимый – мало теста, много начинки и такой вкусный. Пирог просто тает во рту! Советую подавать его холодным со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, пальчики оближешь! Особенных секретов в приготовлении нет, всё просто и понятно даже домашнему повару без опыта в выпечке.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 40 минут

Количество: 5 порций

На одну порцию

Калорийность: 220 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 32 г

Ингредиенты

500 г яблок;
65 г пшеничной муки;
15 г манной крупы;
1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
1 пакетик ванильного сахара;
2 куриных яйца;
45 г сахара;
30 г сливочного масла;
70 мл молока;
щепотка соли.

Ингредиенты для штрейзеля

60 г пшеничной муки;
35 г сливочного масла;
30 г сахарного песка;
2 столовые ложки миндальных лепестков.

Способ приготовления яблочного пирога

Нарезаем яблоки очень тонкими ломтиками, с помощью овощерезки получается быстрее. Сорт яблок имеет значение, вкуснее с кисло-сладкими.

Нарезаем вымытые кисло-сладкие яблоки очень тонкими слайсами. Для ускорения процесса и получения ровных одинаковых пластинок используем кухонную шинковку.

Делаем тесто. Смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку с манной крупой и разрыхлителем теста. Немного манной крупы в тесте никогда не помешает, но если не любите манку, то просто возьмите больше муки.

Смешиваем в глубокой миске сухие ингредиенты: пшеничную муку, манную крупу и разрыхлитель. При желании манку можно полностью заменить аналогичным количеством муки.

Взбиваем куриные яйца, добавляем сахарный песок и пакетик ванильного сахара. Я использую яичный порошок, смешиваем 30 г порошка и 65 мл воды, оставляю на 25 минут. Для выпечки яичный порошок подходит отлично!

Взбиваем куриные яйца с обычным и ванильным сахаром до однородности. В этом рецепте вполне допустимо использование заранее восстановленного в воде яичного порошка.

Растапливаем и немного остужаем сливочное масло. Добавляем масло к яйцам и сахару, вливаем молоко. Хорошо перемешиваем жидкие ингредиенты венчиком.

Растапливаем сливочное масло и немного остужаем его. Вливаем теплое масло и молоко комнатной температуры к взбитым с сахаром яйцам, перемешиваем массу венчиком.

Насыпаем пшеничную муку с приправами в миску с жидкими ингредиентами.

Всыпаем подготовленную смесь из муки, манной крупы и разрыхлителя в емкость с жидкой яично-молочной основой для последующего замешивания блинного теста.

Замешиваем тесто, оно получается жидким, по консистенции похоже на блинное тесто.

Тщательно замешиваем тесто венчиком, разбивая все возможные мучные комочки. Готовая масса получается довольно жидкой, по консистенции она напоминает блинную.

Подготовим форму для выпечки. Смазываем неразъёмную форму мягким сливочным маслом, посыпаем мукой. Ломтики яблок обмакиваем в тесто и выкладываем в форму.

Смазываем форму для выпечки маслом и присыпаем мукой. Погружаем каждый яблочный ломтик в жидкое тесто и аккуратно выкладываем фрукты на дно подготовленной формы.

Нужно постараться и испачкать в тесте каждый ломтик, так пирог получится слоистым. Заполняем форму яблоками, выливаем сверху остатки теста. В этом рецепте форма диаметром 28 сантиметров. Разогреваем духовой шкаф до 175 градусов по Цельсию, ставим пирог в разогретый духовой шкаф на 25 минут.

Заполняем форму яблоками и заливаем сверху остатками теста. Ставим пирог в разогретый до 175 градусов духовой шкаф на 25 минут для первичного запекания основы.

Пока пирог печется, делаем штрейзель. Растираем в миске сливочное масло с пшеничной мукой и сахаром.

Растираем руками в отдельной миске холодное сливочное масло с пшеничной мукой и сахарным песком до получения однородной мелкой рассыпчатой крошки — штрейзеля.

К растёртым крошкам добавляем миндальные лепестки. До использования советую хранить штрейзель в холодильнике.

Добавляем к растертым с маслом сухим крошкам миндальные лепестки и аккуратно перемешиваем. Убираем готовую посыпку в холодильник до момента использования.

Достаём пирог из духовки. По фото понятно, для чего нужен штрезель. В короткий срок от яблок невозможно добиться аппетитной корочки.

Достаем слегка подрумяненный пирог из духовки. Из-за большого количества яблок и малого объема теста основа не способна самостоятельно образовать хрустящую корочку.

Посыпаем горячий пирог штрейзелем, распределяем крошки ровным слоем.

Обильно посыпаем поверхность горячего яблочного пирога подготовленным холодным миндальным штрейзелем, равномерно распределяя крошку по всей площади выпечки.

Снова ставим яблочный пирог в раскалённый духовой шкаф, выпекаем ещё 15 минут до светло золотистой корочки.

Возвращаем форму в духовку еще на 15 минут до образования румяной корочки. Остужаем пирог в форме перед нарезкой, чтобы он хорошо держал форму при подаче.

Остужаем пирог в форме. Если будете пытаться нарезать его горячим или тёплым, то с большой вероятностью ровных ломтиков не выйдет. Нужно подождать пока невидимый яблочный пирог остынет полностью. Затем разрезать зубчатым ножом и подать к чаю.

Приятного аппетита!