Рецепты Основные блюда и гарниры Запеченный батат с грецкими орехами и чесноком

Запеченный батат с грецкими орехами и чесноком

9 марта 2026

Изысканный гарнир, который легко приготовить за полчаса. Запеченный батат с грецкими орехами и чесноком можно подать к рыбе, курице, мясу. Рецепт также подойдет вегетарианцам и постящимся.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 30 минут

Количество: 3 порции

На одну порцию

Калорийность: 128 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 15 г

Ингредиенты

2 больших клубня батата;
2 грецких ореха;
2 зубчика чеснока;
2 чайные ложки сладкой паприки (хлопья);
1 столовая ложка сливочного масла;
1 чайная ложка сушеного тимьяна;
оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления запеченного батата с грецкими орехами и чесноком

Выбирайте крупные клубни батата без вмятин, пятен и видимых повреждений. Овощным скребком счищаем тонкую кожуру. Батат или сладкий картофель похож на картофель только в том, что овощи нужно чистить похожим образом. По вкусу батат ничем не напоминает картофель, он больше похож на морковь или репу.

Счищаем с крупных клубней батата тонкую кожуру с помощью овощного скребка. Тщательно осматриваем плоды, чтобы на поверхности не осталось вмятин и темных пятен.

Очищенный сладкий картофель нарезаем круглыми ломтиками толщиной 7 миллиметров. Батат запекается довольно быстро, поэтому ломтики могут быть толстенькими.

Нарезаем очищенный сладкий картофель ровными круглыми ломтиками толщиной около 7 миллиметров. Такая нарезка позволит овощу быстро и равномерно пропечься.

Для запекания подойдет любая огнеупорная форма или, если под рукой нет формы, обычная чугунная сковорода. Чтобы не мыть после ужина лишнюю посуду, кладем в сковороду лист бумаги для выпечки. Затем выкладываем на бумагу нарезанный батат.

Застилаем чугунную сковороду или огнеупорную форму листом пергамента для выпечки. Выкладываем нарезанные кружочки батата в емкость, распределяя их по дну.

Два больших зубчика чеснока очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. Добавляем раздавленный чеснок к сладкому картофелю.

Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через специальный пресс прямо в сковороду к овощам. Чесночный сок пропитает мякоть батата в процессе термической обработки.

Насыпаем крупную морскую соль, достаточно чайной ложки. Посыпаем батат сушеным тимьяном.

Посыпаем ломтики крупной морской солью и сушеным тимьяном для пряного аромата. Добавляем хлопья сладкой паприки и сбрызгиваем все ингредиенты оливковым маслом.

Насыпаем хлопья сладкой паприки. Сбрызгиваем картофель оливковым маслом и перемешиваем. Раскладываем батат по сковороду ровным слоем.

Перемешиваем содержимое сковороды и разравниваем ломтики в один слой. Поливаем заготовку растопленным сливочным маслом и посыпаем рублеными грецкими орехами.

Растапливаем сливочное масло. Грецкие орехи моем, рубим ножом или разминаем скалкой. Поливаем батат растопленным сливочным маслом и посыпаем измельченными грецкими орехами.

Помещаем сковороду на средний уровень духовки, разогретой до 180 градусов. Запекаем батат 20–22 минуты, проверяя мягкость ломтиков вилкой или зубочисткой.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Ставим сковороду с бататом в разогретый духовой шкаф на средний уровень. Запекаем батат с грецкими орехами 20-22 минуты. Проверить готовность можно вилкой или зубочисткой, также как вы проверяете готовность вареной картошки.

Извлекаем готовый золотистый батат из духовки и подаем к столу горячим. Используем овощ как самостоятельное вегетарианское блюдо или как гарнир к мясу.

Запеченный батат с грецкими орехами подаем на стол в качестве гарнира к рыбному или мясному блюду или как самостоятельное блюдо на вегетарианский обед.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если вы готовите в газовой духовке, то положите на решетку духовки толстую керамическую плитку. Плитка будет равномерно распределять жар, еда и выпечка не пригорят.

По этому рецепту вы можете приготовить батат любого цвета. Мякоть батата бывает кремовой, белой, желтой, оранжевой, как в этом рецепте, и даже фиолетовой. Вкус разноцветных корнеплодов немного отличается, но рецепт подходит для любого сорта батата.

По желанию кроме соли или вместо соли можно использовать любую острую пасту типа аджики. Острый перчик чили отлично сочетается со сладким картофелем.