Рецепты Основные блюда и гарниры Запеканка «Сушки с фаршем»

Запеканка «Сушки с фаршем»

26 марта 2026

Запеканка «Сушки с фаршем» — оригинальное блюдо на второе из доступных и недорогих продуктов, которые всегда под рукой. Запеканка сытная как пицца или мясной пирог, готовится быстро, отлично разнообразит повседневное меню. Из фарша чаще всего готовят разнообразные запеканки, попробуйте фаршированные сушки в молочном соусе под сырной корочкой – вкуснейший рецепт. В копилке домашних рецептов на каждый день хорошо иметь простые рецепты, не отнимающие много времени. Этот рецепт как раз таким и относится, но требует дополнительной подготовки: сушки нужно размочить в молоке, на это понадобится примерно полчаса.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 35 минут

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 215 ккал

Белки: 11.8 г

Жиры: 10.4 г

Углеводы: 18.6 г

Ингредиенты для запеканки «Сушки с фаршем»

28-30 сушек;
250 г домашнего фарша;
70 г лука репчатого;
300 мл молока;
60 г сыра;
2 куриных яйца;
20 мл оливкового масла;
соль, перец, паприка.

Способ приготовления запеканки «Сушки с фаршем»

Измельчаем домашний фарш из говядины и свинины, добавляем репчатый лук. Чтобы фарш получился сочным, в него нужно добавить примерно 10% сала или свиного жира. Это блюдо будет вкусным с любым фаршем, в том числе и с куриным.

Домашний мясной фарш из свинины и говядины смешивается с измельченным репчатым луком; добавление небольшого количества жира обеспечивает сочность готового изделия.

Фарш с луком по вкусу солим, перчим, насыпаем немного паприки, по желанию – сушеные травки, к примеру, укроп и петрушка. Вливаем 40 мл холодного молока или ледяной воды.

Фарш тщательно вымешивается вручную до однородного состояния и помещается в холодильник на тридцать минут для стабилизации вкуса и созревания мясного белка.

Тщательно перемешиваем фарш, лучше вымесить вручную, как тесто. Готовый фарш оставляем на полчаса на нижней полке холодильника.

Сушки замачиваем в оставшемся холодном молоке. Периодически перемешиваем, чтобы они равномерно пропитались молоком. Для этого рецепта также подойдут несладкие бублики и баранки, они отличаются от сушек размером и мягкостью, более мягкие изделия быстрее пропитаются молоком.

Сушки полностью погружаются в холодное молоко и периодически перемешиваются для равномерного впитывания жидкости и размягчения структуры перед процессом запекания.

Порционные формы для запекания или сковороду с высоким бортиком смазываем растительным маслом. Выкладываем размоченные в молоке сушки на небольшом расстоянии друг от друга.

Дно и борта жаропрочной формы или глубокой сковороды тщательно обрабатываются растительным маслом. Размоченные в молоке сушки распределяются по дну формы на небольшом расстоянии друг от друга, формируя структурированный нижний слой будущей мясной запеканки.

Из фарша скатываем небольшие фрикадельки, вкладываем фрикадельки в сушки.

Из охлажденного фарша формируются шарики-фрикадельки, которые аккуратно вкладываются в центральные отверстия каждой подготовленной молочной сушки.

Одно яйцо разбиваем в миску, отделяем желток от белка. К яичному желтку добавляем немного молока, хорошо перемешиваем и смазываем этой смесью фрикадельки.

Поверхность мясных фрикаделек обрабатывается смесью яичного желтка и молока с помощью кисти для получения глянцевого блеска и аппетитного цвета.

Посыпаем сушки с фаршем тёртым сыром. Оставшееся яйцо, яичный белок и молоко из-под сушек взбиваем венчиком, добавляем растительное масло, солим по вкусу. По желанию приправляем соус молотым черным перцем, паприкой или тёртым мускатным орехом.

Сверху заготовки обильно посыпаем мелко натертым твердым сыром, который при плавлении создаст аппетитную золотистую корочку на поверхности блюда.

Вливаем яичную смесь в форму так, чтобы сушки утонули, а фрикадельки оставались сверху.

Яйца взбиваются с остатками молока, маслом и специями до однородности, после чего смесь вливается в форму до уровня сушек, оставляя верхушки фрикаделек открытыми.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим форму на средний уровень разогретого духового шкафа. Готовим запеканку 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым. Подаём на стол горячей. Приятного аппетита!

Блюдо помещается в разогретый до 180°C духовой шкаф на средний уровень; процесс приготовления занимает до 25 минут до момента полного расплавления и зарумянивания сыра.

Сушки с фаршем будут вкусными и без заливки, но не всегда получается быстро размочить их в молоке, да и молоко куда-то нужно пристроить. В омлетно-молочной заливке размягчаются отлично, это очень вкусное блюдо!