Абрикосы, виноград, черешня, инжир – самые сладкие фрукты растут на юге, где много солнца, тепла и длинное лето. К тому же плоды одних и тех же сортов, полученные на севере, кислее, чем выращенные в южных областях. И как быть нам, жителям прохладного климата? Мы тоже хотим есть вкусные фрукты, и не привозные, напичканные химией, а местные, экологически чистые, со своего участка. На самом деле, и у нас растут плоды, в которых мало кислоты.
Сегодня мы расскажем о наиболее распространённой и любимой всеми семечковой культуре, которая есть почти в каждом саду. В статье сделана подборка самых вкусных, сладких сортов яблок для средней полосы.
О сладких яблоках
Вкус – понятие субъективное, как говорится в пословице: «На вкус и цвет товарищей нет». Одни и те же плоды кому-то кажутся сладкими, а кому-то не очень. В действительности на формирование вкуса оказывает влияние соотношение органических кислот и сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы). В семечковых культурах преобладает фруктоза.
Казалось бы, чем больше сахара, тем вкуснее и слаще яблоки. Но это не так. Если в плодах полностью отсутствует кислота, они кажутся пресными и менее сладкими, чем те, что с кислинкой; в результате переслащённые яблоки нередко получают низкую дегустационную оценку. Оптимальным считается соотношение, когда СКИ (сахарокислотный индекс) – соотношение сахара к кислоте – составляет от 15 до 25. Поэтому мы расскажем не только о приторно-сладких сортах для средней полосы и Московской области, но и о тех, у которых за счёт лёгкой кислинки вкус кажется более гармоничным и сладким.
1. Золотая китайка ранняя
Один из лучших мичуринских сортов, полученный ещё в 1894–1907 гг. В Подмосковье плоды китайки созревают одними из первых: в последней декаде июля – первых числах августа. Дерево вырастает среднего роста и отличается неприхотливостью, а также очень высокой зимостойкостью. Яблочки мелкие (30–40 г), красивые, округлые или плоскоокруглые, насыщенного жёлтого цвета.
При съёмной зрелости (на хранение) они кисловато-сладкие. В холодильнике лежат около месяца, но уже дней через 10 становятся суховатыми. Поэтому лучше дать им повисеть подольше и сразу съесть. В этом случае плоды станут «наливными», полупрозрачными или прозрачными, у них появится медовый аромат и вкус, а мякоть станет сочной.
Важно! В холодильнике плоды не нужно хранить на самой холодной полке, так как они могут стать коричневатыми. Лучше положить их в отсек для овощей и фруктов.
2. Конфетное
Яблоня находится на сортоиспытании и ещё не включена в Государственный реестр. Это раннелетний, урожайный сорт. Из минусов – недостаточная зимостойкость в средней полосе России и плохой иммунитет к парше. Дерево вырастает среднего размера. Плоды некрупные (около 70–80 г), плоскоокруглые. Кожица бледно-жёлтая.
По ней идет розовый и карминовый размытый румянец с полосами на большей части поверхности. Мякоть кремового оттенка, сочная и кисловато-сладкая, «конфетная», с фруктовыми нотками.
3. Коричное полосатое
Превосходный старинный раннеосенний (съёмная зрелость в начале сентября) сорт, очень зимостойкий и с хорошим иммунитетом. Из недостатков – яблоня начинает приносить урожаи лишь в возрасте 10–12 лет. Плоды у Коричного полосатого небольшие (70–90 г), кисловато-сладкие, плоскоокруглые, со слабой ребристостью, которая не всегда заметна. Окраска состоит из полос и мелких крапин, идущих по зеленовато-жёлтому фону. Благодаря уникальному вкусу сорт является нашим народным достоянием. У яблок ярко выраженный привкус и аромат корицы, и из них получается необычайно вкусное варенье.
4. Медуница
Сорт создан на основе Коричного полосатого и Уэлси. Он позднелетний, зимостойкий (в Центральном районе) и устойчивый к парше. В отличие от Коричного полосатого, в пору плодоношения вступает раньше – на 5–6 год. Яблоки несколько крупнее, чем у родителя (110–120 г), плоскоокруглые, реже округло-конические. Кожица зеленовато-жёлтая, по ней идут карминово-красные полосы. Вкус медово-сладкий, а мякоть сочная и ароматная, но нотки корицы не прослеживаются.
5. Штрифель красный
Штрифель красный считают подвидом или красноплодной мутацией классического осеннего Штрифеля (Осеннего полосатого). Дерево мощное, зимостойкое, приносит урожаи с 7–8 лет. Плоды поспевают в сентябре. Они достаточно большие или средние, круглые или усечённо-конические, со слабой ребристостью. В отличие от яблок «традиционного» Штрейфлинга, плоды Штрифеля красного, когда начинают созревать, становятся желтовато-зелёными с яркими красными штрихами, а затем красный румянец покрывает больше половины плода и делается восковым. Вкус Красного штрейфлинга очень гармоничный, кисловато-сладкий с лёгкими нотками пряности и дюшеса. Мякоть у яблок в момент сбора достаточно сочная.
6. Лобо
Поздний сорт. Получен в Канаде и считается сеянцем от свободного опыления яблони Мекинтош. Урожай хранится около 4 месяцев, набирая сладость в процессе лёжки. Лучше убирать его как можно позднее. Дерево Лобо высокорослое, морозостойкое, устойчивость к парше неплохая. Плоды средние или крупные, около 130 г, самые большие до 200 г, слаборебристые, плоскоокруглые или округло-конические. Кожица плотная, гладкая, глянцевая, с восковым налётом, зеленовато-жёлтая. Покровная окраска занимает больше половины поверхности, она крапчато-размытая, малиново-красная. Вкус отличный, кисловато-сладкий; хотя есть и более сладкие зимние сорта, но этот недочёт компенсируется сочной мякотью с приятными пряными нотками.
7. Белорусское сладкое
Позднезимний сорт, урожай лежит до конца зимы. Дерево среднерослое с разреженной кроной. Плоды большие (135–200 г), слаборебристые, обычно округлые. Кожица светло-жёлтая, покровная окраска представляет собой размытый румянец тёмно-красного цвета на большей части яблока. Мякоть полумаслянистая, сочная, с лёгким ароматом. Вкус сладкий, поэтому понравится настоящим сладкоежкам, хотя некоторые садоводы считают недостатком отсутствие хотя бы небольшой кислинки.
8. Брянское золотистое
Позднезимний сорт, полученный в результате скрещивания Голден Делишес и Антоновки обыкновенной в 1976 году. От своих родителей он унаследовал лучшие качества: зимостойкость от Антоновки и сладость от Голдена. Дерево раскидистое, не очень высокое, средней загущенности. Яблоки вырастают продолговато-конической формы, они крупные или средние, обычно около 180 г, реже до 270 г. Кожица красивого золотисто-жёлтого или жёлтого цвета, с заметными подкожными точками, может быть с размытым розоватым румянцем на меньшей части плода. Мякоть очень сочная, с едва уловимым ароматом, пряная, кисловато-сладкая. Яблоки долго хранятся, в хороших условиях могут пролежать до весны.
9. Грушовка красная (другие названия Пеструшка, Грушовка московская)
Старинный, в прошлом широко распространённый среднерусский ранний сорт. Дерево среднего или высокого роста, долговечное, начинает плодоносить на 7–8 год. Урожай обычно созревает в первой половине августа (зависит от погоды). Яблоки некрупные, до 100 г, окраска полосатая или ярко-красная, размытая, покрывающая большую часть поверхности. Если дать плодам подольше повисеть, они становятся очень сочными, с медовым ароматом и пряным, кисловато-сладким привкусом.
10. Пепин шафранный
Превосходный раннезимний мичуринский сорт, выведенный ещё в 1907–1915 гг., необычайно лёжкий. Урожай хранится до конца зимы. Дерево небольшое, раскидистое, даёт первые яблоки уже на 4–5 год. Из недостатков – не самая высокая холодостойкость в средней полосе. Саженцы лучше высаживать в наиболее тёплом, защищённом от ветра месте.
Плоды у яблони небольшие, около 85 г, слаборебристые или с гладкой поверхностью, продолговато-яйцевидные или овально-конические. Кожица глянцевая, яркая, насыщенного жёлтого оттенка с красивым красным румянцем и размытыми полосками. Вкус великолепный, сладкий, с выраженным винным послевкусием. Мякоть источает нежный аромат. Вкуснее всего яблоки становятся примерно через полтора месяца после сбора. До этого они обычно жестковаты.
Вам будет интересно:
- Лучшие сорта слив для выращивания в средней полосе
- 10 сортов колоновидных яблонь, которые я рекомендую для средней полосы
- 16 лучших сортов винограда для Подмосковья и средней полосы
- 15 лучших сортов груши для средней полосы
- Какие сорта черешни можно посадить в средней полосе?
Можно ли повысить сахаристость яблок?
На сладость яблок в первую очередь влияют генетические особенности. Если в генотипе сорта есть гены, обусловливающие кислый вкус, то никакие ухищрения не помогут. На накопление сахара влияют и индивидуальные качества дерева. У двух одинаковых яблонь, купленных в одном питомнике, плоды могут немного отличаться. Однако если сорт яблок должен быть сладким или кисло-сладким, то существуют агроприёмы, помогающие реализовать заложенный потенциал.
Грамотное внесение удобрений и правильный уход влияют на качество и сладость плодов. Своевременная борьба с болезнями и вредителями также позволяет яблоне сосредоточить все силы на наливании плодов, не тратя их на выживание. Благодаря правильной обрезке кроны яблоки спеют под лучами солнца, накапливая сахар, в то время как на загущенных, запущенных деревьях плоды часто висят в тени и остаются более кислыми. Существуют понятия «съёмная зрелость» и «полное созревание». На хранение урожай собирают слегка недозревшим и недобравшим сахара. Если же дать яблочкам повисеть до полного созревания, они становятся слаще. Особенно это относится к ранним сортам. Зимние яблоки добирают сладость в процессе хранения.
Есть и ещё один фактор, не зависящий от нас с вами, – это погода. В жаркое и солнечное лето яблоки, как правило, вырастают слаще, особенно если в сухую погоду не забывать их время от времени поливать. Богатых вам урожаев!
