Репчатый лук растёт почти у всех, чеснок, само собой, тоже, а порей как-то остаётся в тени. И совершенно зря, потому что это растение незаслуженно обходят вниманием, хотя по всем параметрам оно даёт фору своим популярным родственникам.
Конечно, репчатый лук и чеснок — это незаменимая база, «фундамент» нашей кухни. Но порей — их более утончённый и деликатный «собрат». У него совсем другой характер: никакой резкой едкости или агрессивной горечи. Только мягкий, почти сладковатый вкус и тонкий аромат. С ним приятно работать: он не заставляет плакать при нарезке, а его белая ножка обладает удивительной нежной текстурой, которая буквально тает во рту после готовки.
При этом порей универсален. Если репчатый идеален для зажарки или отдельных салатов, а чеснок — для ярких акцентов, то порей уместен везде: в нежном супе-пюре, в свежем салате, просто тушёный с маслом, запечённый с сыром, в пирогах или рагу. Он не перебивает другие вкусы, а деликатно их подчёркивает и связывает воедино. В этой подборке я собрала только проверенные варианты, которые стабильно дают урожай и соответствуют своим характеристикам.
Раннеспелые сорта
В эту группу входят быстрорастущие сорта, предназначенные для летнего и раннеосеннего потребления. Они формируют нежную ножку без грубых волокон, но не подходят для длительного зимнего хранения.
Голиаф
Если и есть сорт, с которого стоит начинать знакомство с пореем, то это Голиаф. Он не просто популярный, он легендарный. Этот лук выделяется на грядке мощной вертикальной розеткой листьев, которые не разваливаются в стороны, что позволяет экономить место. Он формирует очень аккуратную, плотную «ногу», которая легко чистится от земли. Садоводы любят его за предсказуемость: он всегда удаётся, даже если вы посадили порей впервые в жизни.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 130 дней (ранний)
- Длина белой ножки: 25–30 см, при окучивании до 50 см
- Высота растения: 80–100 см
- Вкус: мягкий, сладковатый, без резкости. Мякоть плотная, но нежная, без грубых волокон. Отлично идёт в свежие салаты, супы, рагу. Можно сушить, аромат сохраняется полностью.
- Урожайность: высокая и стабильная, растения набирают массу 180–210 г. Они выравненные, не капризничают даже при загущенных посадках. В прохладное лето чуть медленнее растут, но не останавливаются.
- Устойчивость: к стрелкованию устойчив хорошо, холода переносит спокойно. Но иммунитет средний, при сырой погоде может поражаться грибковыми заболеваниями. Нужны профилактические обработки и регулярные подкормки.
- Хранение: в погребе лежит 2–3 месяца, дольше начинает терять сочность. Под снегом зимовать может, но это не его конёк, лучше убирать осенью.
Веста
Веста — это гордость отечественной селекции, один из самых надёжных сортов для средней полосы. Сорт радует огородников стабильностью, хотя и не является гигантом по высоте, как иногда пишут в рекламе. Листья у него широкие, а само растение достаточно компактное и крепкое. Его часто выбирают за отличный товарный вид и предсказуемый результат.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 120–150 дней (ранний/среднеранний)
- Длина белой ножки: 10–20 см
- Высота растения: 100–140 см
- Вкус: полуострый, насыщенный, с приятной пикантностью. Мякоть плотная, сочная, без грубости. Хорош как в свежем виде, так и в горячих блюдах или заготовках.
- Урожайность: достойная, средний вес одного стебля варьируется от 150 до 350 г. Устойчив к жаре и заморозкам, не капризничает даже при резких перепадах погоды.
- Устойчивость: высокий иммунитет к основным заболеваниям. Холодостойкость отличная, стрелкование редкое. Один из самых надёжных сортов.
- Хранение: в погребе лежит 3–5 месяцев. Зимовать в грунте может при хорошем укрытии.
Коламбус
Коламбус — это голландская классика, которая завоевала любовь огородников именно за то, что не требует лишних усилий. Это «ленивый» сорт, способный самостоятельно отбеливать ножку и почти не требующий окучивания, что экономит массу сил. Листва у него растёт плотным пучком, не распадается, что облегчает прополку и уход. К моменту уборки он выглядит очень опрятно, а чистится буквально за секунды.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 85 дней (от высадки рассады)
- Длина белой ножки: около 20 см
- Высота растения: около 80 см
- Вкус: нежный, сладкий, без остроты. Мякоть сочная, без волокон. Идеален для свежего потребления, например, в салатах, холодных закусках, лёгких супах.
- Урожайность: очень высокая, средний вес растения внушительный, до 400 г. Растения ровные, не капризные, хорошо растут даже при минимальном уходе.
- Устойчивость: морозостойкость отличная, к болезням устойчив. Стрелкование почти не встречается.
- Хранение: хранится средне, около 2 месяцев. Лучше использовать свежим или замораживать.
Килима
Килима — это сорт для тех, кто не любит ждать. Он очень быстро трогается в рост и формирует товарную продукцию, опережая многие другие сорта. Растение выглядит компактным, аккуратным, листва не ложится на землю, что снижает риск загнивания в дождливую погоду. Отличается очень дружным созреванием, поэтому можно убирать всю грядку сразу, не выбирая отдельные экземпляры.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 125–145 дней (среднеранний)
- Длина белой ножки: до 25 см
- Высота растения: 70–90 см
- Вкус: мягкий, насыщенный, со сладковатыми нотками. Структура нежная, без жёстких волокон. Универсален: хорош и в свежем виде, и в супах, и в консервации.
- Урожайность: стабильная, каждое растение весит около 150 г. В прохладное лето чувствует себя даже лучше, чем в жару, показывая отличную продуктивность.
- Устойчивость: повышенный иммунитет является его коньком. Холодостойкость отличная, к болезням устойчив. Стрелкование редкое, даже при перепадах температур держит форму.
- Хранение: хранится средне, около 2 месяцев. Зимовать в грунте может, но лучше убирать осенью и использовать свежим или замораживать.
Гулливер
Гулливер — это петербургская селекция, сорт, который выращивают с 2002 года и который доказал свою надёжность. Он отличается красивым сизо-зелёным цветом листьев и мощным габитусом. Многие ценят его за то, что он долго не грубеет, оставаясь нежным даже при передержке на грядке. Кроме того, Гулливер отлично адаптируется к переменам погоды, не останавливаясь в росте в прохладные дни.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 110–150 дней (среднеранний)
- Длина белой ножки: 25–30 см
- Высота растения: 90–120 см
- Вкус: полуострый, насыщенный, с характерной для порея пикантностью. Мякоть плотная, сочная. В пищу идёт не только белая часть, но и молодая зелень, которая нежная и ароматная.
- Урожайность: стабильная, одно растение вырастает до 250 г. С квадратного метра собирают около 4–4,2 кг. Растения выравненные, не капризничают даже при загущенных посадках.
- Устойчивость: к стрелкованию устойчив хорошо, холода переносит спокойно. Иммунитет средний, при сырой погоде нужны профилактические обработки.
- Хранение: в погребе лежит 2–3 месяца, в песке до 4 месяцев. Может зимовать в грунте при хорошем укрытии, но это не его основное назначение.
Среднеспелые сорта
Золотая середина между скоростью роста и качеством ножки. Эти сорта отлично подходят для осеннего сбора, обладают более насыщенным вкусом и неплохо хранятся.
Казимир
Казимир — это немецкая классика, сорт, который известен с конца 1990-х и до сих пор не сдаёт позиций. Его главная особенность заключается в очень плотной, «сбитая» ножке идеальной цилиндрической формы, которая не образует луковицу внизу. Листья расположены веером, вертикально, что позволяет сажать его чуть плотнее, чем другие сорта. Он выглядит на грядке очень статно и декоративно, оправдывая своё благородное происхождение.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 150–200 дней (среднепоздний)
- Длина белой ножки: 20–27 см
- Высота растения: 100–130 см
- Вкус: мягкий, сладковатый, без резкости. Интересная особенность: при хранении ножка не теряет сочность, а наоборот, становится ещё нежнее. Универсален, поэтому хорош и в свежем виде, и в горячих блюдах.
- Урожайность: высокая, растения массивные, достигают веса около 250 г. Требователен к влаге и питанию, но при хорошем уходе показывает отличный результат.
- Устойчивость: к стрелкованию устойчив, холода переносит хорошо. Иммунитет средний, нужны профилактические обработки.
- Хранение: хорошо хранится в погребе, особенно в песке. Зимовать в грунте может при хорошем укрытии.
Камус
Камус — это чешский сорт, который ценят не за рекордные размеры, а за удивительную надёжность. Это настоящая «рабочая лошадка», так как он растёт и на суглинках, и в полутени, и при недостатке полива, хотя, конечно, любит уход. Ножка у него получается очень ровная, красивая, с гладкой текстурой. Листья имеют характерный восковой налёт, который дополнительно защищает растение от вредителей.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 150–170 дней (среднеспелый)
- Длина белой ножки: 20–22 см
- Высота растения: 70–90 см
- Вкус: мягкий, приятный, без остроты. Мякоть нежная, сочная. Подходит для свежего употребления, сушки, консервации.
- Урожайность: средняя, но стабильная, вес растения около 150 г. Главный плюс — он не капризничает и даёт урожай там, где другие сорта могут подвести.
- Устойчивость: высокая устойчивость к грибковым заболеваниям, что является его главным преимуществом. Морозостойкость отличная, переносит заморозки до –4 °C без укрытия. Стрелкование редкое.
- Хранение: хранится хорошо, около 3 месяцев. Зимовать в грунте может при укрытии.
Слон (Элефант)
Слон — это чешский сорт, который полностью оправдывает своё название размерами и мощью. Он выглядит на огороде как настоящий исполин с широченными листьями, которые могут затенять соседей, так что сажать его надо просторно. Этот порей отличается повышенным содержанием витаминов и эфирных масел. Он требует времени на развитие, но результат в виде огромных стеблей к осени того стоит.
Характеристики сорта
- Срок созревания: около 135 дней (4,5 месяца) (среднеспелый)
- Длина белой ножки: до 30 см
- Высота растения: 100–150 см
- Вкус: более острый, чем у ранних сортов, с выраженной пикантностью. Особенно хорош в супах, мясных и рыбных блюдах, так как даёт насыщенный аромат и вкус.
- Урожайность: впечатляющая, вес одного растения превышает 250 г, а при хорошем уходе и больше. Требователен к влаге, подкормкам и регулярному окучиванию, но при правильной агротехнике дает до 4 кг с метра.
- Устойчивость: высокая устойчивость к жаре и заморозкам. Может расти в самых разных условиях.
- Хранение: хорошо хранится 2–3 месяца в погребе, в песке до полугода. Зимовать в грунте может при хорошем укрытии.
Бастион
Бастион — это сорт для эстетов, тех, кто хочет получить аккуратную и изящную белую ножку. Он не формирует толстое «бревно», зато его белая часть получается ровной и удобной для нарезки колечками. Растение мощное, с красивой раскидистой листвой тёмно-зелёного цвета. Этот сорт часто выбирают для осенней уборки, так как он долго сохраняет товарный вид на грядке.
Характеристики сорта
- Срок созревания: около 150 дней (среднеспелый)
- Длина белой ножки: до 30 см
- Высота растения: 100–120 см
- Вкус: мягкий, сладковатый, без грубости. Мякоть плотная, но нежная. Универсален, хорош и в свежем виде, и в горячих блюдах.
- Урожайность: высокая и стабильная, вес одного растения до 220 г. Хорошо растёт на суглинистых почвах, не капризничает.
- Устойчивость: устойчив к пятнистости, холода переносит хорошо. Стрелкование редкое.
- Хранение: хранится средне, около 2–3 месяцев. Лучше использовать осенью или замораживать.
Танго
Танго — это российско-чешская селекция, сорт, который можно назвать «крепышом». Он не стремится вверх, как гиганты, зато наращивает очень толстую, коренастую ножку. Листья у него расположены плотно, они жёсткие и смотрят вертикально, не ломаясь от ветра. Этот порей выглядит очень солидно и тяжеловесно, его приятно держать в руках при уборке.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 150–170 дней (среднеспелый)
- Длина белой ножки: 12–16 см
- Высота растения: 80–100 см
- Вкус: приятный, мягкий, универсального назначения. Мякоть плотная, сочная, без волокон.
- Урожайность: стабильная, несмотря на короткую ножку, она очень тяжелая, средний вес растения около 250 г. Растения выравненные, не капризничают даже при не самом идеальном уходе.
- Устойчивость: устойчив к грибковым болезням, слабо поражается вредителями. Морозостойкость хорошая, стрелкование редкое.
- Хранение: хранится хорошо, около 3 месяцев. Зимовать в грунте может при укрытии.
Позднеспелые сорта
Сорта-«марафонцы», которые растут долго, но формируют самую мощную и толстую ножку. Они лучше всех хранятся зимой и часто способны перезимовать прямо на грядке под снегом.
Карантанский
Карантанский — это живая классика, сорт, который знают и любят ещё с советских времен. Хотя по срокам его часто относят к среднеспелым, его главное качество — феноменальная живучесть и приспособленность к суровым зимам, что делает его похожим на зимние сорта. Растение коренастое, с темной зеленью, очень плотной структурой ножки. Это тот самый порей, который часто оставляют в земле под снегом.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 150–175 дней (поздний)
- Длина белой ножки: 10–25 см
- Высота растения: 50–100 см
- Вкус: насыщенный, полуострый, с выраженным ароматом. Мякоть плотная, сочная. Особенно хорош в супах, рагу, горячих блюдах.
- Урожайность: стабильная, вес одного растения 200–325 г. Хорошо зимует в грунте.
- Устойчивость: отличная морозостойкость — главное достоинство сорта. Зимует в грунте под снегом без проблем.
- Хранение: хорошее, подходит для длительного хранения.
Осенний гигант
Осенний гигант — это сорт для тех, кто любит масштаб и рекордные урожаи. Он растёт долго, не торопясь, но к концу сезона формирует просто гигантскую ножку невероятной толщины. Листья у него очень крупные, мясистые, требуют хорошего питания и полива. Чтобы получить белую часть заявленного размера, вам придётся потрудиться с окучиванием, но «бревна», которые вы выкопаете в октябре, удивят всех соседей.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 180–200 дней (поздний)
- Длина белой ножки: до 40 см
- Высота растения: около 80 см
- Вкус: полуострый, насыщенный, с приятной пикантностью. Мякоть плотная, сочная, без грубых волокон. Хорош и в свежем виде, и в супах, и в заморозке.
- Урожайность: очень высокая, средний вес растения составляет 350–400 г, а отдельные экземпляры вырастают ещё крупнее. Общий сбор с метра до 4 кг.
- Устойчивость: засухоустойчив, что является его особенностью. Хорошо переносит жаркое лето, не теряет качества. Холодостойкость тоже на высоте.
- Хранение: отлично лежит в погребе до 4–5 месяцев, в песке ещё дольше. При хранении не теряет сочность.
Аллигатор
Аллигатор — это высокий, статный сорт с удлиненной продуктивной частью. Он отличается приподнятой розеткой листьев, благодаря чему они меньше загрязняются землей при дождях и поливе. Сорт мощный, с развитой корневой системой, что позволяет ему добывать влагу из глубины. Ножка получается цилиндрической, ровной, очень удобной для переработки.
Характеристики сорта
- Срок созревания: 180–200 дней (поздний)
- Длина белой ножки: около 30 см (при окучивании больше)
- Высота растения: 120–150 см
- Вкус: слабоострый, классический для порея. Мякоть плотная, сочная. В пищу используется как белая ножка, так и молодая зелень, она нежная и ароматная.
- Урожайность: высокая, вес одного растения колеблется в пределах 250–300 г. Сорт отзывчив на уход и может давать до 3,5 кг с квадратного метра.
- Устойчивость: холодостойкость хорошая, к болезням устойчивость средняя. Стрелкование редкое.
- Хранение: хранится хорошо, около 3–4 месяцев. Зимовать в грунте может при хорошем укрытии.
Вам будут полезны и другие наши подборки:
- «Золотая пятёрка» огурцов — идеальные сорта на все случаи жизни
- 6 самых живучих и урожайных сортов томатов, которые я советую
- Картофель, которому доверяют — 9 самых надёжных и вкусных сортов
- 10 идеальных сортов капусты для засолки, квашения и хранения
- 12 самых вкусных сортов и гибридов сладкого перца, которые я выращивала
Заключение
Лук-порей — культура благодарная, если не искать одного «универсального солдата», а подбирать сорта под свои задачи. Посадите ранние виды для нежных летних салатов, а мощные поздние — для зимних запасов или весеннего урожая. С таким подходом порей быстро перестанет быть для вас загадочной экзотикой и превратится в любимый овощ, который радует витаминами круглый год.
