Существует немало огородных культур, которые хорошо растут в нашем климате, но почему-то и дачники, и фермеры обходят их своим вниманием. Обычно эти растения можно встретить лишь на грядках единичных полеводов-любителей и то нечасто. Я хочу рассказать вам о таких овощах – редких и недооценённых. Одни из них я выращиваю у себя на участке и очень ими довольна, другие же вряд ли снова посажу. Давайте вместе порассуждаем, в чём причина невостребованности или забвения, почему, несмотря на полезные свойства, некоторые огородные культуры так непопулярны.
1. Брюква
Брюква (лат. Brassica napus var. napobrassica) – ближайший родственник репы, но превосходит её по содержанию многих полезных веществ. Когда 25 лет назад я в первый раз решила посадить брюкву и стала читать, как это сделать правильно, то нашла крайне противоречивую информацию. В одном же источнике вообще было написано, что она теплолюбивая культура. Я такому сразу не поверила. Овощ половину Руси кормил, а наши предки были люди практичные и не стали бы возиться со столь капризным корнеплодом, рискуя вообще остаться без урожая.
В итоге выяснилось, что выращивать брюкву не сложнее, чем репу. Семена (в средней полосе) высевают на грядки в первой половине мая. Как-то я опоздала и посеяла числа двадцатого – корнеплод тоже успел дорасти.
Важно! В первый месяц (после посева) и последний (перед сбором урожая) брюква особенно требовательна к влаге. Без поливов снижается урожайность, а корнеплод грубеет.
Химический состав и полезные свойства
Предки знали, что стоит выращивать. По содержанию витаминов C и В6 брюква опережает остальные корнеплоды. Также овощ содержит значительное количество сырого белка, сахаров, каротин и большинство минеральных солей, необходимых человеку. Растение усиливает перистальтику кишечника, обладает мочегонным действием, полезно больным атеросклерозом.
Причина забвения
До начала XIX века брюква занимала второе место после репы, но потом её вытеснил более калорийный и сытный картофель. Я выращиваю на огороде и репу, и брюкву. На мой взгляд, у брюквы более выраженный, интересный вкус. Однако репа даёт стабильно высокие урожаи ежегодно, а вот брюква пару раз меня подводила. Были годы, когда часть корнеплодов оставались мелковатыми. Возможно, с подобной проблемой сталкивались и другие огородники, поэтому сейчас предпочитают сажать репу, а не брюкву, тем более что по вкусу они похожи.
2. Пажитник
Пажитник (лат. Trigonella) – однолетний листовой овощ из семейства бобовые. В пищу обычно используют 2 вида: сенной и голубой пажитник. Каких только названий не дали растению: верблюжья трава, метхи, чаман, хельба и даже шамбала. Культура хорошо известна в Грузии, где высушенные соцветия и плоды в измельчённом виде используют в качестве приправы, входит растение и в состав знаменитой смеси хмели-сунели.
У нас же, в средней полосе, культура мало распространена. Я выращиваю пажитник у себя на огороде. Растёт он вообще без проблем, с рассадой возиться не нужно. На грядку его высевают в конце апреля – начале мая. Уход не сложнее, чем за укропом. У пажитника пряно-грибной привкус с лёгкой горчинкой и тонкий ореховый аромат. Листья – великолепное дополнение к салатам. Цветки, листья и размолотые бобы используют для придания более яркого вкуса супам, рыбе и мясу.
Химический состав и полезные свойства
Пажитник – необычайно полезное растение, издавна использующееся в народной медицине. В одних только семенах пажитника содержится эфирное масло, до 30% белков, магний, железо, витамины A, B, C, P, рутин, лигнин, фосфор и много других полезных веществ.
Культуру прозвали «травой от 100 болезней». Считается, что она исцеляет нервные, сердечно-сосудистые заболевания, улучшает иммунитет, увеличивает содержание железа в крови. Однако трава это не простая, содержащая много биологически активных веществ. Есть у неё и противопоказания – она разжижает кровь, поэтому опасна беременным женщинам, детям и людям с целым рядом заболеваний.
Почему пажитник непопулярен
Мне кажется, что культура просто малоизвестна. Выращивать её просто, правда, для средней полосы лучше выбирать пажитник голубой, он более холодостойкий. У листьев мягкий вкус, нет какого-то резкого, непривычного привкуса, к которому нужно привыкать (например, как у любистока или кориандра). Если бобы могут ещё кому-то не понравиться, то зелень самая обычная, к тому же полезная – великолепный ингредиент для салата.
3. Кольраби
Кольраби (лат. Brassica oleracea Gongylodes) – двулетнее растение из семейства капустные. В пищу употребляют стеблеплод диаметром 10-25 см. По цвету он может быть зелёным, малиновым, фиолетовым, по форме – овальным или округлым. Вкус напоминает кочерыгу белокочанной капусты, только сочную, более сладкую и нежную. Едят овощ свежим, в варёном или жареном виде. В средней полосе культуру лучше выращивать рассадным способом. Семена на рассаду высевают в последних числах марта – начале апреля (примерно за 42-45 дней до высадки на грядку), в открытый грунт сеянцы пересаживают в мае.
Химический состав и полезные свойства
Кольраби является ценным диетическим продуктом. Она богата аскорбиновой кислотой, солями калия, витаминами группы B, PP, соединениями серы, фруктозой, глюкозой, кальцием. Благодаря наличию клетчатки, овощ улучшает пищеварение, полезен он и для тех, кто хочет похудеть. Ещё одно важное свойство – растение замедляет воспалительные процессы в организме человека.
Почему овощ непопулярен
Несмотря на то, что кольраби известна в культуре со времён Древнего Рима, в нашей стране она не пользуется популярностью. Причин может быть несколько: у неё не настолько интересный вкус, чтобы тратить время на рассаду, хранится она в холодильнике не слишком долго и есть овощи, похожие на неё. Я, например, сажаю кольраби не каждый год, а «под настроение». В остальное же время в салатах заменяю кольраби редисом, а в тушёных овощах – репой, у которой при термической обработке более интересный вкус.
4. Брюссельская капуста
Брюссельская капуста (лат. Brassica oleracea Gemmifera Group) – двулетнее растение, являющееся сортотипом капусты огородной. В первый год жизни овощная культура формирует стебель высотой 30-70 см, а иногда и выше. На нём располагаются черешковые листья, в пазухах которых завязываются мелкие, диаметром 2,5-5 см, зелёные (у некоторых сортов фиолетовые) кочанчики, которые употребляют в пищу. На одном растении их бывает 40-60 шт.
В России овощная культура появилась ещё в середине XIX века, но широкого распространения не получила, т.к. наш климат оказался для неё слишком суровым. Сейчас же выведены холодостойкие сорта, которые выдерживают кратковременные заморозки до -7…-8 °C в фазе формирования кочанчиков. Выращивают овощ через рассаду, примерно так же, как белокочанную капусту. Растение нужно периодически немного окучивать.
Важно! За месяц до сбора урожая верхушку брюссельской капусты прищипывают.
Уборку капусты осуществляют, когда кочанчики становятся достаточно плотными. При этом растение срубают полностью, возле корневой шейки или выдёргивают вместе корнями, а затем прикапывают в прохладном помещении, иначе кочаны быстро вянут.
Состав и полезные свойства
Брюссельская капуста содержит целый комплекс витаминов, клетчатку, соли кальция, магния, йода, аминокислоты и ферменты. В её соке высокая концентрация калия, выводящего жидкость, поэтому он полезен гипертоникам. Грубых же волокон в продукте мало, что делает его более подходящим, чем другие виды капусты для желудочников.
Почему овощ непопулярен
Причин непопулярности овоща может быть несколько.
- У брюссельской капусты горьковатый привкус, что не всем понравится.
- Хранится овощ меньше (до двух месяцев при температуре 0-1°С и влажности 90-95%), чем поздние сорта белокочанной капусты.
- С одного растения можно собрать 200-500 г кочанчиков, в то время как один кочан обычной капусты весит 3, а иногда и 5 кг.
Я брюссельскую капусту у себя на огороде раз в 2-3 года обязательно высаживаю, т.к. считаю настоящим подарком для гурмана. Мне нравится её пикантная горчинка, а ещё блюда с ней выглядят очень эстетично, так как приготовить кочанчики можно целиком, не разрезая.
Вам будет интересно: 10 видов капусты, которые наиболее полезны для нашего здоровья
5. Топинамбур
Земляная груша или топинамбур (лат. Helianthus tuberosus) – многолетник из семейства астровые. Растение высокое, прямостоячее, с красивыми жёлтыми соцветиями-корзинками. В пищу употребляют клубни. Кстати, в Подмосковье они хорошо перезимовывают в почве, и весной их тоже можно выкапывать. Культуру выращивают примерно так же, как картофель, только земляная груша более неприхотливая.
Химический состав и полезные свойства
Топинамбур – ценнейший овощ. Его клубни содержат белок, сахара, фруктозу, азотистые соединения, каротин, витамины C, B, микроэлементы и, что особенно важно – инулин. Клубни едят сырыми, тушат, жарят, варят, из них производят диетический аналог кофе, схожий с напитком из цикория. Продукт считается особенно полезным для диабетиков и тех, кто хочет похудеть.
Почему овощ непопулярен
Пик популярности топинамбура пришёлся на Перестройку. Тогда его выращивали почти все мои соседи. Со временем мода на овощ прошла. Основная причина – агрессивность растения. Оно «неубиваемое» и легко захватывает новые территории, вытесняя остальные культуры.
Интересный факт! Топинамбур предлагали использовать для борьбы с борщевиком, высаживая его в заросли злостного сорняка.
Есть и другие причины угасания популярности земляной груши. Её клубни неправильной формы и их сложно чистить. Хранятся они намного меньше, чем картофель. Вкус также «не очень» – что-то среднее между репой и капустной кочерыжкой. При варке овощ становится немного водянистым, но я его всё равно очень люблю.
Читайте также: Зачем на даче нужен топинамбур? Научный подход к злостному агрессору
6. Брокколи
Спаржевая капуста или брокколи (лат. Brassica oleracea Italica Group) – культурный сортотип капусты огородной. Съедобная головка – это собранные в соцветия нераскрывшиеся бутоны. По вкусу брокколи похожа на цветную капусту, только с горчинкой. Агротехника также схожа. Овощ выращивают через рассаду, высевая семена в конце марта. Я читала, что можно и сразу в открытый грунт сеять (в средней полосе), но сама так пока не делала.
Химический состав и полезные свойства
Брокколи – ценнейший диетический продукт, недаром растение часто входит в состав детского питания. По содержанию витамина A овощ превосходит все другие разновидности капусты. Богат он и микроэлементами, фосфором, кальцием, железом, фолиевой кислотой, витаминами C и K. Также брокколи содержит вещества, тормозящие развитие раковых клеток и противостоящие распространению вируса герпеса.
Почему овощ непопулярен
Несмотря на очевидную пользу, брокколи популярнее в Западной Европе, чем у нас. В России всегда была более известна цветная капуста. Есть у овоща и ряд минусов: во-первых, головка может «разваливаться», во-вторых – капуста очень недолго хранится. Чтобы сделать на зиму запасы, её придётся замораживать, а места в морозилке обычно не так уж и много.
7. Артишок
Съедобная часть многолетнего овоща с названием артишок настоящий (лат. Cynara scolymus), внешне напоминает молодую кедровую шишку и кажется чем-то нереальным, из жизни французских аристократов. И, действительно, растение считается деликатесом, а вкус его отдалённо напоминает привкус молодого грецкого ореха. Относится культура к семейству астровые. В пищу используют нераскрывшиеся бутоны, которые как раз и похожи на шишки. Наиболее широко распространён овощ в Южной Европе, меньше в США и Канаде.
Хотя артишок – многолетнее растение, в средней полосе его обычно выращивают как однолетник. Можно попробовать укрыть на зиму, но есть вероятность, что он вымерзнет. Чтобы получить урожай, придётся приложить усилия.
- Семена замачивают за 40-50 дней до высева на рассаду.
- Проращивают в тепле при температуре воздуха 20-25 °С.
- Проклюнувшиеся семена смешивают с влажным песком и выдерживают при 1-2 °С.
- Далее семена сеют в рассадные ящики в феврале.
- На огород рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков, обычно это конец мая – начало июня.
Если семена не яровизировать, растение зацветёт лишь на второй год. Проще, вегетативно, культура размножается корневыми отпрысками, но их нужно где-то раздобыть.
Химический состав и полезные свойства
У артишока богатый химический состав. Он содержит витамины группы B, C, каротин, горечи, инулин, соли марганца и множество других полезных веществ. Одним из наиболее ценных компонентов является цинарин, благодаря которому овощ используют в медицине в качестве гепатопротектора. Он усиливает выработку желчи.
Почему овощ нераспространён
На огородах артишок можно увидеть крайне редко, что неудивительно. Культура теплолюбивая, вырастить из семян её непросто, а урожайность низкая. Из всей взрослой «головки» едят только небольшую сердцевину. Нужно быть настоящим ценителем данного овоща, чтобы тратить на него время и силы.
Редкие и недооценённые овощи – кладезь полезных веществ и подарок для гурманов
Высаживая на грядки привычные и проверенные помидоры, огурцы и кабачки, задумайтесь, а не пора ли разнообразить сортимент чем-то ещё. Не бойтесь экспериментировать, ведь огородные растения – это не плодовые деревья. Не понравятся – просто на следующий год не посадите и всё. Зато сколько новые культуры открывают перед вами возможностей, ведь каждая из них является настоящим родником здоровья, вносит в наш рацион разнообразие и может стать любимым деликатесом для самого искушённого гурмана.
А вы что-то выращиваете или пробовали из списка в своём саду? Делитесь в комментариях.
