Запутанная история с именами этого растения способна сбить с толку кого угодно. Чаще всего его называют «спаржевым горохом», хотя это не вид гороха как таковой, да и со спаржей они даже не родственники. На самом деле перед нами редкий гость – четырехкрыльник пурпурный. Этот «загадочный незнакомец» не только ярок и красив, но и идеальный деликатес для тех, кто любит удивлять домашних новыми блюдами. И что немаловажно, он абсолютно несложен для выращивания в средней полосе. Всё о посадке, уходе и главной ошибке при сборе урожая, читайте в нашей статье.
Что такое спаржевый горох и почему он «крылатый»
Свое название четырехкрыльник пурпупный (Lotus tetragonolobus, Tetragonolobus purpureus) получил из-за необычной формы стручков с четырьмя гранями-крылышками. Родом этот вид с юга Средиземноморья, хотя в Азии он давно закрепился в статусе деликатеса. В Европе же его активно выращивали еще в XVI веке, пока позже банальный посевной горох не вытеснил эту экзотику с огородов.
Растет четырехкрыльник пурпурный своеобразно: сначала стебли тянутся вверх, но затем ложатся на землю или слегка приподнимаются, раскидывая тонкие боковые побеги длиной 30-50 см, при высоте до 25 см. Усиков у него нет, поэтому карабкаться по опорам, как обычный горох, он не сможет.
Цветки типичного для бобовых строения («мотыльковые»), но выделяются цветом и фактурой. Они густо-красные, почти бордовые или цвета спелой вишни. Лепестки на ощупь и на вид кажутся бархатистыми.
Знаменитые четырехгранные стручки вырастают примерно до 4 см. В молодости они светло-зеленые, а когда перезревают темнеют до черно-коричневого цвета. Внутри находятся мелкие черные горошины.
Любопытный исторический факт: в старину эти сухие семена обжаривали, мололи и варили из них напиток, который заменял кофе.
Помимо декоративности, четырехкрыльник — это еще и полезный продукт. Его противовоспалительный потенциал помогает организму эффективнее справляться с простудой. Благодаря антиоксидантам помогает при головных болях, поддерживает зрение.
Отмечается также богатый состав тетрагонолобус:
- Растительный белок: богат лизином и незаменимыми аминокислотами (триптофан, треонин, лейцин), что делает его полноценным строительным материалом для мышц и связок.
- Здоровые жиры: содержит масло с ненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для сосудов и обмена веществ.
- Витаминно-минеральный комплекс: высокая концентрация витаминов группы B, железа, меди, фосфора и кальция.
Когда, как и куда сеять четырехкрыльник
Для успеха в средней полосе важно не торопиться. Температура почвы должна быть выше +10°C. В холодной и сырой земле семена просто сгниют, не успев проснуться.
Обычно это середина мая, когда минует угроза заморозков и земля прогреется, ведь он менее холодостоек чем обычный горох.
Сеют его в неглубокие бороздки (около 3–5 см). Чтобы семена проснулись быстрее, перед посевом залейте их теплой водой на 12–24 часа.
Между рядами оставляйте 30–50 см. В самом ряду сейте погуще (на случай, если не все семена взойдут), а потом просто проредите всходы, оставив между кустиками примерно 25 см.
После посева хорошенько полейте грядку. Первые ростки можно увидеть уже через неделю-полторы (максимум 3 недели).
Другой вариант — посеять семена в кассеты или ячейки (по паре штук в каждую), чтобы получить урожай пораньше. Но помните: перед переездом на грядку рассаду нужно обязательно «закалить», то есть выносить на свежий воздух на пару часов, постепенно приучая сеянцы к солнцу и ветру. Бобовые плохо переносят повреждение стержневого корня, поэтому лучше пересаживать его методом перевалки.
Куда посадить?
Спаржевый горох неприхотлив, но у него тоже есть свои предпочтения. Чтобы кустики были пышными, а урожай достойным, запомните несколько правил:
Лучше всего четырехкрыльник чувствует себя на солнечном месте. Почва должна быть рыхлой (песчано-суглинистой), не слишком тяжелой и без застоя воды (он это не выносит). Идеально, если земля у вас известковая (с нейтральной или щелочной реакцией).
Важный момент по севообороту: не сажайте спаржевый горох там, где в последние 4 года росли любые бобовые (горох, фасоль, бобы). Это убережет растение от общих болезней.
Как и все бобовые, четырехкрыльник — отличный сидерат. Он умеет добывать азот прямо из воздуха благодаря клубеньковым бактериям-азотфиксаторам на их корнях и делиться им с почвой. Поэтому спаржевый горох станет идеальным соседом для культур, которые «любят поесть»: огурцов, капусты, кабачков, томатов или перца. Если это возможно, смело подселяйте его «в ноги» к высоким помидорам или огурцам на шпалере. Места он занимает мало, а пользу приносит огромную.
Четырехкрыльник можно выращивать даже на балконе! Для этого хватит горшка объемом 5–10 литров и глубиной около 20 см.
Уход за спаржевым горохом
Вырастить четырехкрыльник не сложнее, чем обычный салат, но есть пара моментов, которые отличают его от других овощных культур:
- Забудьте про азотные удобрения. Мы уже отметили, что как и все бобовые, это растение — маленькая «фабрика» по производству азота. Лишний азот ему только навредит: избыток азотных подкормок заставит растение наращивать ботву в ущерб цветению и урожаю. Однако при посадке почва должна быть богатой (удобренной перегноем или компостом), чтобы растению хватило калия и фосфора для пышного цветения.
- Ему не нужна опора. Не забывайте, что у него нет усиков, и он не умеет ползти вверх. Но есть нюанс: кустики любят «разваливаться» в стороны, и нужно просто подвязать его по краям грядки, чтобы он не заполз на соседей.
- Режим полива. Главное правило: поливайте его только отстоявшейся, теплой водой (идеально — из бочки, стоящей на солнце), так как ледяная вода из скважины станет для него шоком. Когда растение начинает цвести и завязывать стручки, земля не должна пересыхать полностью, полив ему нужен регулярный.
Сбор и использование урожая
С четырехкрыльником правило «чем больше, тем лучше» не работает, и чтобы не разочароваться в спаржевом горошке, важно не дать ему перерасти.
Идеальный размер стручка для сбора равен 2,5–4 см. Если затянуть, вы получите жесткую, волокнистую «кожуру», которую невозможно прожевать. Проверяйте грядку каждые 3 дня. Чем чаще вы обрываете молодые стручки, тем активнее растение выпускает новые.
Совет: выходите на сбор урожая вечером. У этого растения есть удивительная особенность: на закате его листья закрываются («засыпают»), и спрятанные под ними стручки становятся более заметными.
Первый урожай можно снимать: при посеве семенами в грунт — через 10-12 недель, при рассадном способе — раньше.
Спаржевый горох желательно готовить сразу после сбора. Оставленный на столе урожай быстро портится, так как сахар внутри превращается в крахмал, и вкус становится мучнистым и горьковатым. Не успеваете приготовить, тогда сразу поместите стручки в морозилку.
Что касается вкуса, то он у него деликатный, напоминает молодую спаржу с легким ореховым оттенком.
Его можно готовить на пару, быстро обжаривать в масле или добавлять в крем-супы. Молодые побеги, кстати, тоже съедобны, и их припускают как шпинат и используют аналогично зеленым овощам.
Сырым он тоже съедобен! В отличие от обычной фасоли, в сыром четырехкрыльнике нет токсинов, так что смело режьте его в салаты для хруста и пикантности.
Если вы просмотрели стручок и он перерос, не расстраивайтесь. Оставьте его на кусте до полного потемнения, затем соберите и высушите в проветриваемом месте. Так вы получите свои семена, которые сохраняют всхожесть до 5 лет.
Мой опыт выращивания спаржевого гороха
Первый блин, как водится, у меня вышел комом. К сожалению, мой первый посев спаржевого гороха в открытый грунт обернулся фиаско: судя по характерным следам, семена его съели мыши. А вот те немногие ростки, что успели проклюнуться, видимо, приглянулись птицам, хотя, возможно, это снова были проделки мышей. Рисковать я больше не стала, поэтому горошек пришлось пересевать в кассеты и высаживать на грядки уже окрепшую рассаду.
Зато эстетически это был чистый восторг. Я высадила четырехкрыльник в декоративный огород рядом с фиолетовым острым перцем и разноцветным мангольдом. Бархатистые красные цветки «горошка» на фоне широких листьев мангольда выглядели невероятно живописно, так что вышла настоящая дизайнерская композиция, а не просто огородная грядка.
Зная про его любовь к воде, с поливом у меня был строгий регламент. Четырехкрыльник же требует очень много воды, особенно когда начинает цвести. Я заметила, что стоит почве пересохнуть хотя бы на день, его нежные красные цветки начинают осыпаться. Чтобы облегчить свой труд, я организовала мульчирование скошенной травой, и это спасло меня от необходимости часто бегать с лейкой и помогло держать корни в прохладе.
Начальный этап выращивания требовал тотального контроля за сорняками. Пока кустики маленькие, они очень уязвимы, так что я буквально вручную вычищала грядку, чтобы лебеда или пырей не заглушили моих «крылатых» малышей. Зато, когда они разрослись, уход стал гораздо проще.
В первый же год я поняла на практике, что стручки меньше, чем я себе представляла, и чтобы набрать на приличную сковородку, сажать нужно не пару кустиков, а целую делянку.
Проблем с тем как использовать урожай у меня не возникало, и чаще всего я добавляла его в овощное рагу. У четырехкрыльника действительно интересное послевкусие, и лично мне в нем отчетливо почудились нотки лесных грибов, смешанные со спаржей.
Многим спаржевый горох кажется горьковатым, но на самом деле это не проблема. Чтобы убрать горечь, я просто кидаю бобы в подсоленный кипяток на 5 минут, а потом откидываю на сито. Этого времени хватает, чтобы вкус стал мягким, а структура более нежной.
Как человек с хроническими заболеваниям, я высоко ценю и его состав. Четырехкрыльник — это концентрат белка и витамина А. Но главное в нем высокое содержание фосфора и магния для поддержки нервной системы при высоких умственных нагрузках. Плюс, у него низкий гликемический индекс, что при диабете — просто подарок.
Мой совет огородникам: не ждите от него «полноценного» гороха или замену спаржевой фасоли, это именно деликатесный акцент. Если в саду есть свободное место, то рекомендую его попробовать, а в маленьких огородах без него, конечно, можно и обойтись.
