Сейчас в садах всё реже можно встретить старые сорта яблонь, завоевавшие сердца не одного поколения наших предков. На рынках недобросовестные продавцы зачастую под видом Белого налива или Штрифеля продают совсем другие яблоки, а молодое поколение покупателей даже не догадывается об этом, так как не представляет, как они выглядят. Название же «Анис» и вовсе не фигурирует у таких торговцев. А ведь каждый старый сорт — «с историей». Он прошёл испытание временем и полюбился дачникам не просто так, а за неповторимый вкус и аромат, который и с закрытыми глазами ни с чем не спутаешь. Так почему же, несмотря на свою уникальность, из садов пропадают старые, всеми любимые сорта яблонь — попробуем разобраться.
Преимущества старых сортов яблонь
Названий современных сортов яблок очень много, только вот они мало о чём могут сказать покупателям. Раньше же большинство сортов знали «поимённо». И это неудивительно, ведь каждый из них обладал своей «изюминкой» — неповторимым, уникальным вкусом и не менее уникальным ароматом. Так, сейчас на основе Антоновки выведено немало сортов, и многие из них весьма достойные, однако у них нет уникального аромата их «родителя», да и по содержанию витамина C в плодах большинство из них заметно отстают.
Многие новые сорта просто сладкие, кислые или кисло-сладкие, и не более того. Их вкус не запоминается. Они не могут соперничать с Коричным полосатым, у которого, помимо сладости, есть аромат и привкус корицы, или со Штрейфлингом, сочетающим сладость с пикантной горчинкой. Есть у старых яблонь и другие преимущества:
- Они прошли естественный отбор временем, и до нас дошли действительно лучшие, обладающие какими-либо достоинствами сорта. Одни из них очень вкусные, другие сочные, третьи долго хранятся, а из четвёртых получается самое вкусное варенье.
- Большинство деревьев районированные и хорошо переносят наши зимы.
- Раньше использовали семенные подвои: деревья вырастали высокими, давали богатые урожаи и жили по многу лет.
Моё наблюдение. Да простят меня поклонники карликовых подвоев. На основе своего практического опыта я пришла к выводу, что на высокорослых подвоях у яблонь плоды с более выраженными сортовыми качествами: они вырастают вкуснее, чем на карликовых деревьях.
Выращивая в садах любимые всеми анисы, китайки и синапы, наши дедушки и бабушки даже подумать не могли, что нынешнее поколение столкнётся с проблемой исчезновения старых и старинных сортов. Так почему же это происходит?
Причины исчезновения старых сортов
Старые сорта не отвечают современным стандартам и требованиям. С каждым годом всё реже можно встретить людей, продающих их. Обычно это пенсионеры, приткнувшиеся с небольшим кулёчком у железнодорожной станции или возле рынка, захваченного оптовыми торговцами. А вместе со старичками исчезают и воспоминания о «вкусе детства», когда все ждали конца лета, чтобы полакомиться ароматными яблоками. Новые сорта неуклонно вытесняют старые, и происходит это по следующим причинам:
- Периодичность плодоношения. Львиная доля старинных сортов плодоносит раз в два года.
- Позднее вступление в пору плодоношения. Хороших урожаев нужно ждать 6–8 лет, а иногда и дольше. Так, Коричное полосатое начинает плодоносить лишь в 10–12 лет, в то время как большинство новых сортов — скороплодные.
- Заболевания. Яблони многих старых сортов болеют чаще, чем новых. Так, Грушовка, Пепин шафранный, Золотая китайка часто поражаются паршой.
- Товарный вид. Современные яблоки зачастую более яркие, меньше мнутся при транспортировке, лучше хранятся.
- Сложность приобретения саженцев. Питомники и магазины делают ставку на современные сорта, хотя в последние годы эта тенденция начала меняться. К тому же в непроверенных местах под видом старых сортов часто продают более распространённые новые.
Таким сортам, как Антоновка или Штрейфлинг, ещё повезло. Их по-прежнему выращивают на участках, и они достаточно часто бывают в продаже. Однако есть яблони, которых и в питомниках днём с огнём не сыщешь. Их сохранением занимаются единичные научные институты, такие как Тимирязевская академия, Федеральный научный селекционно-технологический центр садоводства и питомниководства в Восточном Бирюлёво, да садоводы-энтузиасты, бережно старающиеся их сохранить.
Лучшие старые сорта яблонь
К сожалению, в средней полосе мода на большие сады с высокими раскидистыми деревьями проходит, а вместе с ней исчезают и многие старые яблони. Сейчас дачники всё чаще отдают предпочтение небольшим карликовым деревьям и новым сортам, за которыми проще ухаживать, и зачастую не задумываются, насколько вкусными окажутся их плоды. Мы же сделали подборку легендарных старых сортов яблонь, вкус которых был хорошо знаком с детства не только нашим родителям, но и дедам, и надеемся, что они вновь перестанут быть редкими.
Антоновка обыкновенная
Несмотря на то что Антоновка — один из немногих старинных сортов, не исчезнувших с наших участков, не рассказать о ней было бы несправедливо. Её без преувеличения можно назвать национальной гордостью. Это среднерусский сорт, который начал распространяться ещё в XIX веке из Курской губернии. Первым его описал Н. И. Красноглазов в 1848 г. Сегодня это уже скорее сортотип, объединяющий более 20 разновидностей, а не единственный сорт, включающий растения со сходными характеристиками.
Антоновка бывает от раннеосенней до раннезимней. Дерево рослое. Плоды разной формы: от плоскоокруглой до цилиндрической или овально-конической, невыровненные, 120–150 г, отдельные до 300 г. Окраска зеленовато-желтоватая, иногда встречается лёгкий золотистый загар. Мякоть сочная, вкусная, с сильным характерным для сорта ароматом, освежающе кислая. Основная ценность сорта — в повышенной концентрации витамина C (14 мг%).
Китайка золотая ранняя
Уникальный ультраранний сорт (был выведен в 1894–1907 гг.), в Подмосковье в жаркие годы поспевающий уже после 15 июля. Автор — знаменитый селекционер И. В. Мичурин. Из минусов — поражается паршой. Зимостойкость повышенная. Дерево среднерослое. Яблочки очень маленькие, всего 35–40 г. Своё название китайка получила за плоды жёлтого цвета, которые, созревая, делаются прозрачными. Спелые яблоки необычайно сладкие, в отдельные годы с небольшой кислинкой. Мякоть нежная, с медовым ароматом.
Анис алый
Старинный Поволжский сорт, по предположениям являющийся клоном Аниса полосатого, чаще осеннего срока потребления, хотя встречаются разновидности от летнего до раннезимнего срока. Дерево рослое, засухоустойчивое, достаточно зимостойкое. Плоды гладкие или слегка ребристые, мелкие, около 63 г, «репчатой», плоскоокруглой или плосковато-округлой формы, хранятся 35–40 дней. Кожица очень красивая — гладкая, блестящая, с красным румянцем на большей части поверхности. Мякоть мелкозернистая и сочная с выраженным характерным пряным анисовым ароматом и привкусом. Вкус очень хороший, кисловато-сладкий (слаще, чем у Аниса полосатого).
Налив белый
Старинный раннелетний сорт, издавна выращиваемый в Центральном районе и Поволжье. Впервые описан Н. И. Красноглазовым в 1848 г. Дерево среднерослое, заморозкоустойчивое и зимостойкое, но неустойчивое к парше. Плоды среднего размера (100–120 г), очень нежные, округло-конические, реже широкояйцевидные, невыровненные. Кожица тонкая (поэтому снимать урожай нужно аккуратно), гладкая, нежно-белая или желтоватая.
У созревших плодов сильный медовый аромат. Сорт Белый налив своё название получил неслучайно. Если яблокам дать подольше повисеть на ветках, они «наливаются», у них появляется прозрачный бок. Такие плоды становятся сочными, сладкими, с винными нотками, правда, совсем не хранятся, поэтому собирают урожай раньше, когда мякоть ещё кисло-сладкая. Также яблоки ценятся за то, что в них содержится 17 мг% витамина C.
Папировка
Этот сорт часто путают с Белым наливом, хотя он родом из Прибалтики. Папировка несколько устойчивее к парше, чем предыдущий сорт, но плоды чуть мельче (80–100 г) и окраска даже при созревании остаётся с зеленоватым оттенком. Мякоть более кислая и менее ароматная, чем у Белого налива, но в ней больше витамина C (21 мг%).
Грушовка московская
Зимостойкий старинный российский сорт раннего срока созревания. Первым его описал в 1862 г. А. Т. Болотов, который выдвинул версию, что грушовка получила своё название потому, что её культивированием занимался Грушовский, проживавший в Туле. Яблоня высокая или среднего размера, сильно страдает от плодожорки и парши. Плоды некрупные (до 100 г), слегка ребристые, плоскоокруглые. Кожица тонкая, на ощупь маслянистая, блестящая, гладкая, беловатая или желтоватая. Покровная окраска состоит из красных полос, иногда размытая, насыщенного красного оттенка, занимающая всю поверхность плода. На одном дереве могут расти яблоки и почти жёлтые, и красные. Вкус у Грушовки московской изумительный. Она сочная, кисловато-сладкая, пряная, с сильным сладковатым ароматом.
Осеннее полосатое
Старинный прибалтийский сорт больше известен под названиями «Штрифель» и «Штрейфлинг осенний». По мнению Л. П. Симиренко, его родиной является Голландия. Из названия ясно, что созревает он осенью. Это один из лучших сортов, возделываемых в Центральном районе. Дерево высокорослое, сравнительно устойчивое к морозам и засухе. Плоды среднего размера, неравнобокие, ребристые, хранятся до начала декабря. Форма чаще округло-коническая или почти круглая.
Кожица плотная, толстая. По бледно-жёлтому фону идёт оранжевато-красная размытая покровная окраска и более тёмные полосы с точками на большей части поверхности. Мякоть сочная или слегка суховатая, нежная, очень вкусная, кисловато-сладкая с приятным винным послевкусием и очень лёгкой, характерной только для этого сорта горчинкой.
Коричное полосатое
Старинный русский раннеосенний или осенний сорт. Его описал в 1868 году Э. Регель. Дерево высокорослое с широкой кроной, холодостойкое. Из недостатков — поздно начинает плодоносить, лишь в возрасте 10–12 лет. Плоды небольшие, 70–90 г, уплощённо-округлые, ребристость слабая или отсутствует. Кожица тонкая, зеленовато-желтоватая. Покровная окраска состоит из полосок и мелких крапин тёмно-красного цвета. Вкус замечательный, кисловато-сладкий, с лёгкой пряной горчинкой. Своё название сорт получил благодаря выраженным привкусу и аромату корицы, отсутствующим у других яблок.
Пепин шафранный
Один из лучших поздних сортов осеннего или раннезимнего потребления, полученный И. В. Мичуриным в 1907–1915 гг. Яблоки лежат очень долго, до февраля — марта. Дерево ниже среднего размера, может поражаться паршой. Плоды некрупные, около 85 г, овально-конические или яйцевидные, продолговатые. Кожица маслянистая, насыщенного жёлтого цвета, иногда с оранжеватым оттенком. На большей части поверхности — тёмно-красный румянец из размытых полос. Мякоть с лёгким ароматом, нежная, но достаточно плотная. Вкус винно-сладкий, превосходный.
Северный синап
Сорт является сеянцем от свободного опыления Кандиль-китайки. Северный синап получен в 1927 году. Автор — С. И. Исаев. При правильном хранении яблоки лежат очень долго, до мая. Дерево рослое, зимостойкость сорта в Центрально-Чернозёмном регионе очень хорошая, севернее может подмерзать. Плоды некрупные (70–150 г), асимметричные, продолговато-конические. Кожица желтовато-зелёная, по ней идёт буровато-красный румянец. Мякоть сочная, плотная, кисловато-сладкая, с пряным привкусом.
Вам будут полезны и другие наши подборки:
- 15 лучших сортов груши для средней полосы
- «Золотая пятёрка» огурцов — идеальные сорта на все случаи жизни
- 6 самых живучих и урожайных сортов томатов, которые я советую
- Картофель, которому доверяют — 9 самых надёжных и вкусных сортов
- 10 идеальных сортов капусты для засолки, квашения и хранения
- 12 самых вкусных сортов и гибридов сладкого перца, которые я выращивала
Почему важно сохранить старые сорта яблонь?
Не зря предыдущее поколение с ностальгией вспоминает старые сорта яблок, ведь каждый из них — яркая индивидуальность. Их невозможно спутать друг с другом, чего не скажешь минимум о половине новых сортов, которые распознать по вкусу сможет не каждый специалист.
Отказываясь от старых сортов, мы теряем не только уникальные продукты питания, но и нечто большее. Уменьшается биологическое разнообразие и исчезает из нашей жизни важная часть культурного наследия, так как за каждым удачным сортом стоит тяжёлый труд селекционеров и садоводов-любителей. Сохранить и восстановить старые сорта яблок необычайно важно, чтобы и наши потомки могли наслаждаться их богатой палитрой вкусов и ароматов.
