Блины с рикоттой и мёдом — тонкие блинчики на молоке с начинкой из сливочной рикотты и цукатов. Замесите тесто, дайте ему отдохнуть полчаса, испеките блины и наполните их начинкой. На сковороде среднего размера получается примерно 25 штук, часть блинов можно завернуть в плёнку, хранить в холодильнике несколько дней или заморозить. Сладкая начинка может быть любой, а для несладкого варианта теста, к примеру, блинчики с фаршем, добавьте в тесто половину столовой ложки сахара вместо двух.

Тонкие блины с рикоттой и мёдом
Тонкие блины с рикоттой и мёдом
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для блинов с рикоттой и мёдом

Для теста:

  • 240 г пшеничной муки;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 500 мл молока;
  • ½ стакана воды;
  • 3 куриных яйца;
  • 30 г сливочного масла;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 2 чайных ложки 9%-го уксуса;
  • масло для жарки;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 250 г рикотты;
  • 30 мл жирных сливок;
  • 30 г мёда;
  • цукаты;
  • сахарная пудра, вяленая вишня и кедровые орешки для подачи.

Способ приготовления тонких блинов с рикоттой и мёдом

Взбиваем куриные яйца с сахарным песком и щепоткой соли пару минут, вливаем молоко, добавляем соду в жидкие ингредиенты.

Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, перемешиваем тесто. Если готовите тесто для блинов с рикоттой в кухонном комбайне, то загружайте ингредиенты в чашу по очереди и смешивайте на средней скорости.

Добавляем в тесто растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем, вливаем две чайные ложки 9%-го уксуса (подойдет яблочный или белый винный уксус).

Взбиваем яйца с сахарным песком и щепоткой соли, вливаем молоко, добавляем соду
Взбиваем яйца с сахарным песком и щепоткой соли, вливаем молоко, добавляем соду
Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, перемешиваем тесто
Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, перемешиваем тесто
Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и вливаем 9%-й уксус
Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и вливаем 9%-й уксус

Вливаем горячую или кипящую воду, еще раз всё перемешиваем и оставляем тесто на 10-15 минут при комнатной температуре.

Вливаем горячую воду, перемешиваем и оставляем тесто на 10-15 минут
Вливаем горячую воду, перемешиваем и оставляем тесто на 10-15 минут

Нагреваем сковороду с толстым дном, затем смазываем тонким слоем рафинированного масла. На край разогретой сковороды наливаем три столовых ложки теста. Наклоняем сковороду и покачиваем, чтобы тесто растеклось ровно и получился круглый блинчик. Жарим примерно минуту с каждой стороны на среднем огне. Готовые блины кладём на тарелку, укрываем льняным полотенцем.

Жарим блины примерно минуту с каждой стороны на среднем огне
Жарим блины примерно минуту с каждой стороны на среднем огне

Делаем начинку из рикотты. Смешиваем в миске сливочную рикотту, жирные сливки и мёд, можно добавить щепотку корицы для аромата.

Делаем начинку из рикотты
Делаем начинку из рикотты

На каждый блин выкладываем по две столовые ложки начинки из рикотты, размазываем начинку тонким слоем.

Нарезаем цукаты мелко, посыпаем каждый блин цукатами, понадобится не более чайной ложки на каждую порцию, чтобы не получилось чересчур приторно.

Складываем блинчики пополам начинкой внутрь. На этом этапе их можно убрать в холодильник и поджаривать на сковороде в сливочном масле к завтраку. Блины с начинкой будут храниться в холодильнике не более двух дней.

Выкладываем на каждый блинчик начинку и размазываем тонким слоем
Выкладываем на каждый блинчик начинку и размазываем тонким слоем
Посыпаем каждый блин цукатами
Посыпаем каждый блин цукатами
Складываем блинчики пополам начинкой внутрь
Складываем блинчики пополам начинкой внутрь

Нагреваем сковороду, кладём кусочек сливочного масла растапливаем. Кладём блинчики в растопленное масло.

Поджариваем блины до румяного золотистого цвета с каждой стороны. Когда обжариваете на сливочном масле, не нагревайте сковородку сильно, масло может пригорать.

Кладём блинчики в растопленное масло
Кладём блинчики в растопленное масло
Поджариваем блины до румяного золотистого цвета с каждой стороны
Поджариваем блины до румяного золотистого цвета с каждой стороны

Выкладываем блины с рикоттой и мёдом на тарелку, украшаем вяленой вишней или клюквой, посыпаем жаренными кедровыми орешками и сразу подаём на стол. Вкусно, пока горячие! По традиции блины едят с пылу с жару!

Тонкие блины с рикоттой и мёдом готовы
Тонкие блины с рикоттой и мёдом готовы

Приятного аппетита!

 

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!