Пышные оладьи с тыквой на кефире — рецепт для вкусного воскресного утра! Золотистые тыквенные оладьи с облепихой я готовила с домашним тыквенно-облепиховым пюре из собственных зимних заготовок. Сладкие оладушки получились пышные, ароматные и красивые. Облепиха в тесте не обязательный ингредиент, но желательный. С простым тыквенным пюре тесто будет не таким желтым, но тоже выйдет вкусно, поверьте. Приготовить оладьи по этому рецепту просто, с задачей легко справится начинающий кулинар. Дополнить вкусный завтрак советую взбитыми сливками или сметаной, вареньем, джемом и свежими ягодами.
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4-5
Ингредиенты для тыквенных оладий с облепихой
- 150 г пюре из тыквы с облепихой;
- 100 г кефира;
- 2 куриных яйца;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 150 г пшеничной муки;
- 0.5 чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка пекарского порошка;
- соль, сливочное масло, растительное масло для жарки.
Способ приготовления золотистых тыквенных оладий с облепихой
В миску разбиваем куриные яйца, насыпаем щепотку мелкой соли. Венчиком взбиваем яйца с солью, чтобы растворились крупинки соли.
Добавляем пюре из тыквы с облепихой. В этом рецепте тыквенных оладий сладкое пюре, поэтому сахара среди ингредиентов не найдёте. Если заготовки несладкие, то насыпайте сахарный песок по своему вкусу, но в разумных пределах. Очень сладкое тесто плохо поднимается и легко пригорает. Поэтому лучше добавить в тесто только пару чайных ложек сахара, а готовое блюдо посыпать сахарной пудрой или подать оладушки с вареньем.
Наливаем кефир комнатной температуры. Подойдет любой кисломолочный продукт: ряженка, простокваша, йогурт или жидкая сметана. Кстати, с последней получается очень вкусно и сытно.
Тщательно смешиваем жидкие ингредиенты, наливаем оливковое масло. Его можно заменить растопленным сливочным или обычным растительным.
Смешиваем пшеничную муку с содой и разрыхлителем, добавляем в миску небольшими порциями, замешиваем тесто.
Перемешиваем ингредиенты несколько минут, готовое тесто для тыквенных оладий должно получится густым, гладким и однородным. Если консистенция очень густая — наливаем немного кефира, если жидкая, то насыпаем ещё чуть-чуть муки.
Хорошо нагреваем сковороду, наливаем столовую ложку растительного масла для жарки. Излишки масла вытираем скомканным бумажным полотенцем. Столовой ложкой наливаем тесто на разогретую сковороду — по одной ложке на оладушек. Промасленное полотенце советую положить рядом с плитой на тарелку и смазывать сковороду перед каждой следующей порцией оладий.
Жарим на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Аккуратно переворачиваем лопаткой.
Поджаренные оладушки снимаем со сковороды, сразу смазываем сливочным маслом. Жарим быстро, пока всё тесто не кончится. Золотистые тыквенные оладьи с облепихой готовы. Подаём горячими, приятного аппетита.
Если в закромах нет заготовок из тыквы, то пюре можно быстро приготовить из свежей тыквы. Очищаем овощ от кожуры, выскребаем семена. Режем мякоть небольшими кубиками, кладём в кастрюлю заливаем кипятком. Варим 15-20 минут, затем сливаем воду, измельчаем погружным блендером и остужаем.
