Рецепты Основные блюда и гарниры Блины с фаршем запеченные в сметанном соусе

Блины с фаршем запеченные в сметанном соусе

Лена Цынкевич -

6 февраля 2026

Любите фаршированные блинчики? Приготовьте блины с фаршем запеченные в сметанном соусе, это так вкусно и просто!

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 40 минут

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 225 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 23 г

Ингредиенты теста для блинов с фаршем запеченных в сметанном соусе

3 куриных яйца;
350 мл молока;
160 г пшеничной муки;
15 г растительного масла;
1\4 чайной ложки разрыхлителя теста;
1\2 чайной ложки соли;
масло для жарки.

Ингредиенты для начинки

300 г мясного фарша;
1 луковица;
1 морковь;
1 сладкий красный перец;
1 помидор;
паприка;
перец;
сванская соль;
растительное масло.

Ингредиенты для соуса

150 г сметаны;
20 г сливочного масла;
15 г пшеничной муки;
100 мл воды;
соль.

Способ приготовления блинов с фаршем запеченных в сметанном соусе

Готовим тесто для тонких блинов. Разбиваем в миску яйца, взбиваем с солью. Наливаем молоко. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем. Небольшими порциями добавляем жидкие ингредиенты к сухим, замешиваем тесто. В конце замеса вливаем растительное масло. Готовому тесту даем отдохнуть 30 минут.

Разбиваем яйца, смешиваем с молоком, мукой и разрыхлителем. Вливаем в жидкое тесто масло и оставляем на полчаса

Жарим тонкие блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом (рафинированное, без запаха). Блинчики кладем один на другой, маслом смазывать не нужно.

Жарим тонкие блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон до румяности. Складываем готовые изделия стопкой на тарелку, не смазывая их дополнительно.

Делаем начинку. Нарезаем небольшими кубиками репчатый лук, обжариваем 5 минут на растительном масле.

Нарезаем очищенный репчатый лук мелкими кубиками. Обжариваем нарезку на растительном масле в сковороде в течение пяти минут до прозрачности и мягкости.

К луку добавляем натертую на крупной овощной терке морковь. Лук с морковью обжариваем ещё 5 минут.

Натираем очищенную морковь на крупной терке. Добавляем к луку и пассеруем овощную смесь вместе еще пять минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Сладкий красный перец разрезаем, достаем плодоножку с семечками. Промываем перец водой, мякоть режем маленькими кубиками. Нарезанный перец бросаем в сковородку к обжаренным овощам.

Удаляем у сладкого перца семена, нарезаем мякоть мелкими кубиками. Отправляем перец в сковороду к пассерованным овощам и продолжаем обжаривать вместе

Добавляем нарезанные кубиками помидоры. Вы можете использовать резанные консервированные помидоры в этом рецепте или томатное пюре.

Режем помидоры кубиками и добавляем к овощной зажарке. Вместо свежих плодов можно использовать консервированные томаты или густое томатное пюре.

В отдельной сковороде на сильном огне быстро обжариваем мясной фарш. Фарш нужно размять лопаткой, чтобы он не собрался в большие комки.

Выкладываем мясной фарш на отдельную сковороду. Быстро обжариваем мясо на сильном огне, тщательно разбивая лопаткой комки до рассыпчатого состояния.

Смешиваем фарш с обжаренными овощами.

Перекладываем обжаренный фарш в сковороду с готовыми овощами. Тщательно перемешиваем ингредиенты лопаткой для равномерного распределения начинки.

Насыпаем сванскую соль. Используйте любую пряную соль для приготовления мясной подливки, это очень вкусно.

Всыпаем сванскую соль или другую пряную смесь. Это обогатит начинку ароматами чеснока и горных специй, необходимыми для выразительного вкуса блюда.

Насыпаем молотую сладкую паприку, по желанию добавляем пряные приправы, к примеру, сушеный тимьян, орегано. Готовим начинку на небольшом огне 5-7 минут.

Добавляем сладкую паприку и сушеные травы, тушим начинку на слабом огне 7 минут. Ароматы должны объединиться, а лишняя влага из овощей выпариться.

Глубокую огнеупорную форму смазываем растительным маслом. На край блинчика кладём столовую ложку начинки. Сворачиваем блин трубочкой, кладем в форму швом вниз.

Смазываем форму маслом. Кладем ложку начинки на край блина, сворачиваем его плотной трубочкой и укладываем в подготовленную глубокую емкость швом вниз.

Укладываем остальные блины с фаршем в форму плотно один к другому. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 9-11 фаршированных блинчиков. Количество зависит от размера сковородки.

Формируем остальные блины с мясной начинкой и плотно укладываем их в форму рядами. Количество изделий зависит от диаметра сковороды и толщины теста.

В той же сковороде, в которой готовили начинку, делаем сметанный соус. Растапливаем сливочное масло, насыпаем пшеничную муку, обжариваем. Вливаем горячую воду, по вкусу солим. Нагреваем до кипения, добавляем сметану, перемешиваем.