Так здорово сохранить на зиму ароматные овощи, которые созрели на грядках. Консервация это очень вкусно, но в наше время доступны более прогрессивные способы заготовки. Болгарский перец замороженный в герметичных пакетах сохранит все свои вкусовые и полезные свойства. Всю зиму можно готовить ароматные рагу, супы и салаты из сладкого перца, который отлично хранится в морозильной камере.
Ингредиенты замороженного болгарского перца
- 1 кг красного болгарского перца;
- пакеты слайдеры с застежкой.
Способ приготовления замороженного болгарского перца
Выбираем для заготовки красный болгарский перец. Мясистым стручкам отдаем предпочтение. На перцах не должно быть повреждений, гнили, пятен. Разрезаем стручки вдоль плодоножке.
Достаем плодоножку с семенами. Половинки перца тщательно промываем холодной проточной водой, смываем семена, хорошо промываем перец. Выкладываем на доску, обсушиваем, лишняя влага нам не нужна.
Отрезаем верхушки половинкой перца. Острым ножом срезаем перегородки.
Нарезаем перец сначала соломкой, затем соломку режем мелкими кубиками. Такой способ позволяет быстро нарезать много перца. Обрезки-верхушки также измельчаем. Размер кубиков чуть больше половины сантиметра, примерно с большую горошину.
Для заморозки перца понадобятся пакеты слайдеры с застежкой. Пакеты бывают разной вместимости, выбирайте объём, который вам удобен. Я пакую перец в 2 литровые пакеты.
Наполняем пакет нарезанным перцем. Застегиваем застежку наполовину, аккуратно выдавливаем воздух. Чем больше воздуха получится удалить, тем лучше.
Пакеты с перцем кладем в морозильную камеру. Замораживаем при температуре от -18°C до -24°C. Когда перец замерзнет, можно повернуть пакеты на бок, поставить плотно друг к другу, как книжки. Не забудьте подписать дату заготовки. Желательно использовать замороженные овощи в течение нескольких месяцев с даты заморозки.
При низкой температуре кубики перца замерзают очень быстро. Перед готовкой достаем пакет из морозильной камеры, вытряхиваем нужное количество перца. Снова закрываем пакет, выдавливаем воздух и возвращаем в морозильную камеру.
Если хотите заморозить перцы для фарширования, то их нужно очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, остудить до комнатной температуры, слить воду и разложить перцы в пакеты. Затем также выдавить воздух и заморозить.
Что приготовить из замороженного перца? Замороженный перец замечательная заготовка, которую вы можете добавить зимой в первое или второе блюдо. Подходит практически для любых рецептов, которые вы привыкли готовить со свежим сладким перцем. Единственная потеря – замороженный перец не хрустит, поэтому подойдет не для всех салатов. Из замороженного перца вы сможете приготовить зимой ароматное лечо, густой венгерский гуляш, овощное рагу.
Совет! Если хотите запечь замороженный перец, то выложите его на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Поставьте в разогретую духовку, полейте оливковым маслом, перемешайте и запекайте несколько минут.
