Кексы с грецкими орехами и взбитыми сливками, испеченные в бумажных формочках, сделанных своими руками. Простые и невероятно вкусные домашние кексы к чаю, порадуйте близких вкусным десертом!
Ингредиенты для кексов с грецкими орехами и взбитыми сливками
- 100 г грецких орехов;
- 1 яйцо;
- 120 г сахара;
- 80 г сливочного масла;
- 160 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста (под нож, без горки);
- 40 мл молока;
- 1 ч.л. разрыхлителя теста;
- 40 мл молока;
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики;
- Щепотка корицы;
- 200 г 33%-х сливок;
- 20 г сахарной пудры;
- клубничное варенье.
В этом рецепте расскажу, как просто испечь кексы без специальных бумажных вкладышей для маффинов. Если есть металлические формочки для кексов, то полдела сделано, остается сделать вкладыши из бумаги для выпечки.
Итак, из пергамента вырезаем квадрат подходящего размера, кладём в формочку, прижимаем другой формочкой.
Таким образом собираем стопку формочек, срезаем лишнюю бумагу, оставляя торчащий кусок 2-3 сантиметра. Если бумага для выпечки с силиконом, то смазывать маслом не обязательно, к такой бумаге тесто практически не прилипает, только совсем чуть-чуть.
Делаем тесто. Насыпаем в миску сахарный песок, разбиваем куриное яйцо.
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Наливаем молоко. Молоко в этом рецепте может заменить любой жидкий ингредиент – творожная сыворотка, фруктовый сок, даже обычная вода.
Насыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста.
Хорошо перемешиваем муку с жидкими ингредиентами, в тесте не должно быть комков муки.
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде несколько минут. Измельчаем поджаренные орехи, кладём в тесто. Насыпаем половину чайной ложки молотой корицы и примерно 1\4 ложки молотой гвоздики. Замешиваем тесто, оставляем на 10 минут отдохнуть. Тем временем разогреваем духовой шкаф.
Выкладываем равные порции теста в формочки. Из указанного количества ингредиентов получится 6 больших или 8 средних кексов.
Время выпечки 30 минут при температуре 175 градусов по Цельсию. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если она выходит чистой, то кексы пропеклись. Время выпечки зависит от особенностей и характеристик жарочного шкафа и может незначительно отличаться от указанного в рецепте.
Достаем кексы из формочек, остужаем на решетке. Этот метод готовки хорош тем, что не нужно мыть формы после выпечки. Вкладыши, сделанные своими руками, не отличаются фабричной точностью, однако это домашняя выпечка, и она не обязана быть совершенной.
Когда испеченные кексы полностью остынут, делаем крем для украшения. Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Можно добавить чайную ложку загустителя сливок, так крем гарантированно будет стабильным. Перекладываем сливки в мешок с фигурным наконечником, украшаем кексы.
В серединку кекса между кремом кладем целую ягоду клубники и немного сиропа из клубничного варенья. До подачи оставляем кексы в холодильнике.
Приятного аппетита!
