Способ приготовления тушеных в сметане куриных желудков
Сначала хорошо промываем желудки: кладём в холодную воду, ополаскиваем, нарезаем мелко. В наше время куриные потроха хорошо обработаны и продаются тщательно очищенными, но немного пристального внимания не повредит, поскольку инородные вкрапления все же бывают.
Нарезаем мелко репчатый лук и 2-3 зубчика чеснока. Нагреваем оливковое масло, бросаем овощи в разогретое масло, обжариваем несколько минут.
Далее бросаем в жаровню мелко порезанную морковь, готовим на умеренном огне 3-4 минуты, пока морковь не станет мягкой.
Кусочки мяса выкладываем в дуршлаг, чтобы вода стекла, затем кладём в жаровню к овощам, добавляем стручок красного чили и лавровые листочки. Если перчик злой, достаточно половины стручка.
Обжариваем желудки вместе с овощами несколько минут. Отдельно в миске смешиваем сметану с половиной стакана холодной воды, насыпаем пшеничную муку, разбалтываем, чтобы не было комочков. Выливаем смесь в жаровню.
Приправляем блюдо: добавляем молотую красную паприку, карри для курицы, поваренную соль (примерно 2 чайные ложки без верха на это количество продуктов) и 1 чайную ложку сахара, закрываем крышкой.
Готовим куриные желудки на тихом огне 60 минут, за несколько минут до готовности добавляем мелко порубленную кинзу. Если вам не по вкусу кинза, то замените её укропом или петрушкой.
Снимаем жаровню с огня, оставляем на 10-15 минут, чтобы мясо «отдохнуло», к куриным желудкам это правило тоже относится, хотя они и субпродукты.
Подаём к столу куриные желудки тушеные в сметане горячим с гарниром из риса, овощей или с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Лавровый лист ухудшает нежное блюдо, так же как и острый перец. Здесь хорошо подойдет — черный перец.
Морковь портит блюдо и цветом и кашеобразным-сладким видом и вкусом и не сочетается с желудками да и с острым перцем. Каррий превращает еду в индийскую кухню. Рецепт из разряда — лишь бы как, все сойдет.
Инна, видимо мои рецепты вам не подойдут, я люблю индийскую кухню, поэтому всё остро-пряно. Обжаренная морковь с луком – классика и основа для любой подливы во многих кухнях мира. Не знаю, что за элемент из таблицы Менделеева «КарриЙ», но если вы о карри, то да, это смесь специй из Индии, которая отлично сочетается с куриными субпродуктами.