Рецепты на Ботаничке

Минтай недорогая рыба, поэтому рыбные котлеты из минтая получатся не только вкусными, но и экономными. Особенных секретов в приготовлении нет, но некоторые моменты важны. Во-первых, рыба должна быть холодной. Во-вторых, посуду – миску и нож также лучше охладить. В-третьих, чтобы котлеты получились пышными и не разваливались, в фарш добавляют яйцо и хлебный мякиш. В-четвёртых, и это, пожалуй, самое важное, запанируйте котлетки в муке, сухарях или манке.

Испеките к вечернему чаю или стакану сока на полдник вот такие необычные и очень интересные печенья в виде яблочек! А рядом положите нарезанные кружочками настоящие яблоки: пусть домочадцы удивятся! Получится отличный десерт: пусть песочное печенье и достаточно калорийное, но домашнее гарантированно лучше покупного. Хотя в составе песочного печенья «Зелёные яблоки» и нет яблок, зато для его приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты.

Несладкая запеканка в духовке – хороший способ приготовить из остатков продуктов вкусное второе блюдо. Если у вас есть пачка творога, яйца и макароны, то через полчаса на столе будет красоваться запеканка с творогом и капустой. Просто нужно быстро потушить капусту с луком и морковкой, на это понадобится почти столько же времени, что и на варку спагетти. Не знаю, кто придумал запеканку, но это одно из самых простых и вкусных горячих блюд для бюджетного ужина.

Овощное рагу с фасолью – вкусное блюдо из овощей, которое я рекомендую включить в постное меню. Монастырские повара советуют не менять кардинально свой рацион во время поста, а просто исключить из него продукты животного происхождения. Готовьте борщ без мяса, лазанью с грибами, вегетарианский торт, но не забывайте о том, что, отказавшись от мясных продуктов, вы лишаете свой организм белка. Выход из этой ситуации всегда есть: найдите белок в растениях.

Гречка с курицей в духовке, приготовленная в глиняном горшочке, готовится просто и без хлопот. Блюдо это недорогое, вкусное, поэтому многими любимое. Наверное, наши предки готовили в печке в чугунках что-нибудь похожее. Моя мама рассказывала, как её бабушка с утра ставила в печь большой чугунок с курицей, овощами и крупой, а к середине дня был готов обед. Конечно, оставлять блюдо надолго без присмотра опасно, но под контролем можно соорудить вкусный обед.

Спагетти с грибами — классический рецепт итальянской кухни, в который влюблены многие поколения кулинаров. Если убрать из рецепта сливочное масло и сыр, то блюдо подходит для вегетарианского стола и постного меню. Опята собираются большими толпами. Самый простой способ заготовить опята — заморозить. Некоторые «собирают» замороженные опята в гастрономах: может удовольствие от сбора грибов не то, зато на плите готовый результат ничем отличаться не будет.

Салат с коричневым рисом и свежими овощами подходит для постного меню и вегетарианского стола. Постные салаты получатся вкусными и питательными, если приправить их оливковым маслом, вкусным соевым соусом, хорошенько поперчить и полить лимонным соком. Бурый рис, на основе которого приготовлено блюдо, имеет массу преимуществ, перед обычным белым. Диетологи советуют включать его в свой рацион тем, кто решил питаться правильно и вести здоровый образ жизни.

Вегетарианский торт из сладкого бездрожжевого теста, приготовленного на основе крепко заваренного чая с прослойкой из свежих фруктов, кураги, изюма и орехов. Невероятно вкусный и полезный десерт, который готовится очень просто. Рецепт торта понравится не только вегетарианцам, но и тем, у кого семейные торжества совпадают с постом. Тесто с арахисом, ароматом корицы и чая получится пышным, несмотря на то, что в нём нет ни яиц, ни молочных продуктов, ни дрожжей.

Собираетесь жарить картошку на ужин? Погодите, сейчас мы добавим в неё… тыкву! Сочетание оригинальное, правда? И притом, очень яркое и вкусное! Вашим домашним понравится новая интерпретация привычного ужина, и вы тоже будете повторять рецепт на «бис»! Все краски Осени собрались в этом простом, но вкусном и эффектном блюде: рыжая тыква, солнечно-золотая картошечка, красный и оранжевый сладкий перец, фиолетовый базилик, тут и там яркие крапинки зелени.

Цветная капуста тушёная с куркумой – вкусное вегетарианское блюдо, которое также советую включить в постное меню. Тем, кто следит за своим весом или хочет похудеть, советую как можно чаще включать в рацион рецепты блюд из цветной капусты: в 100 г продукта содержится всего 30 ккал. В отличие от своей близкой родственницы белокочанной капусты, цветная капуста имеет нежный и изысканный вкус, поэтому пользуется большей популярностью кухонб разных стран мира.

Фруктовый торт с шоколадным кремом — вкусный домашний десерт, который не купишь ни в какой кондитерской. Вам не понадобится много времени на то, чтобы испечь этот простой торт, а продукты для него нужны самые банальные, из тех, что всегда есть среди припасов. Веточки розмарина используем только для украшения. В сочетании с клюквой они придадут тортику праздничный вид. Шоколадный крем готовим на водяной бане, для него берём плитку молочного или горького шоколада.

Для постных дней и вегетарианского меню возьмите на заметку этот рецепт. Рис «Жасмин» с цуккини и фаршированными оливками никого не оставит равнодушным. Даже убеждённые мясоеды согласятся с тем, что иногда можно обойтись без мяса. Советую приготовить блюдо к ужину, оно подействует успокаивающе на ваш организм. Овощное рагу с рисом - традиционное угощение во многих кухнях мира. Это один из самых простых способов сделать быстрый и вкусный ужин для всей семьи.

Оладьи на кефире с кукурузной мукой, или кукурузные панкейки, вносят приятное разнообразие в рецепты оладий. Однажды мне захотелось испечь оладьи, но мука почти закончилась. В магазин идти было лень, а в шкафу нашлась банка с кукурузной крупой. Крупу добавлять в тесто не стоит, так как пропечься она не успевает. Зато кофемолка решила проблему - из крупы получилась отличная кукурузная мука. Кукурузные оладьи получились очень вкусными, красивого желтого цвета.

Расстегай — пирожок из дрожжевого теста с начинкой, центр которого оставлен открытым или, как говорят, расстёгнутым. Обычно перед подачей в это отверстие наливают горячий бульон. Пирожки с мясным фаршем, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными, их аппетитный аромат не оставит равнодушным никого в доме. Готовить несладкую выпечку из дрожжевого теста совсем несложно, думаю, что приготовить расстегаи по этому рецепту получится даже у начинающих.

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой получаются нежными и пышными. Если кабачки вновь порадовали вас урожаем, то попробуйте приготовить вкусные блины без глютена. Блинчики с кукурузной мукой получаются не менее пышными, чем с обычной пшеничной мукой, но не содержат клейковину. Некоторые люди страдают целиакией — генетической непереносимостью продуктов, содержащих глютен. Для них диетологи разрабатывают безглютеновую диету, для которой подходит этот рецепт.

Солянка сборная с курицей и рисом — блюдо сытное и питательное. Я готовлю его в тех случаях, когда в холодильнике остаётся много всего по мелочи: кусок кабачка, половина вилка капусты, подходят любые сезонные овощи, недаром блюдо называется — сборная солянка. Рис арборио выполняет функцию губки - он впитывает в себя все соки, которые выделяются при тушении овощей и солянка получится густой. Курицу обычно кладу без костей, чтобы сократить время приготовления.

Классическое блюдо испанской кухни – картофельная тортилья, блюдо простое и незатейливое. Это обычный омлет, приготовленный на оливковом масле с овощами. Самый простой рецепт включает только яйца, картошку и лук, но в испанских регионах имеется множество вариаций на эту тему. Яйца с овощами подают к завтраку не только в Испании – израильская шакшука, итальянская фритата или мексиканская «уэвос ранчерос», по сути, это названия яичницы с разными вкусностями.

Плов с курицей и нутом — вкусное основное блюдо, которое можно приготовить и для повседневного обеда, и к праздничному столу. Понадобится время на предварительную подготовку продуктов: вымачивание нута, маринование мяса. А в остальном процесс простой — в большой жаровне собираются обжаренные ингредиенты, которые «укутываются» рисом. В плове много масла и жира, это его отличительная черта. Поэтому калории считать не стоит, разгрузочный день можно устроить и после.

Луковые блины — вкусные блинчики на кефире с зелёным луком. Трудно придумать что-то более простое, чем блины с зелёным луком. Они готовятся всего за полчаса, остаётся только свернуть трубочкой и подать к столу. Внутрь трубочки можно положить любую начинку — сосиску, соус или зелень: фантазируйте, чтобы получить разные вкусы и радовать близких простой домашней едой. Для рецепта понадобится кефир или простокваша, подходят даже сильно перекисшие молочные продукты.

Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой — альтернатива традиционному винегрету и хороший способ накормить полезной морской капустой тех членов семьи, которые этот продукт не жалуют. Блюдо получается очень вкусным. Сладкая картошка и морковка, кислая клюква, острый лучок, пикантные корнишоны и свежая зелень отлично сочетаются с ламинариями. Советую не полениться и, вместо майонеза, быстро смешать в блендере соус из оливкового масла и винного уксуса.