Профитроли со взбитыми сливками, клубникой и ванильным пудингом – лёгкий десерт к чаю или кофе. Профитроли – маленькие пирожные из заварного теста, их готовят как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Заварное тесто готовить довольно просто, не нужно ничего долго месить, так как тесто получается путём заваривания муки с водой, после чего заваренная масса смешивается с яйцами. Сделаете тесто слишком густым, изделия не поднимутся, слишком жидким, и пирожные расплывутся. Правильно смешанное тесто должно выть вязким. Готовое тесто отсаживают на противень из кондитерского мешка, однако для домашней выпечки можно и чайной ложкой выложить небольшие профитроли на противень.
Ингредиенты для теста
- 80 г пшеничной муки;
- 3 небольших яйца;
- 80 г воды;
- 40 г сливочного масла;
- 1\4 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки
- 130 г ванильного пудинга;
- 40 г клубничного варенья;
- 150 г 335-х сливок;
- сахарная пудра.
Способ приготовления профитролей со взбитыми сливками
Делаем заварное тесто. Наливаем в небольшую кастрюлю воду, кладём сливочное масло, насыпаем соль, нагреваем до кипения и всыпаем пшеничную муку в\с. Смешиваем до однородности пару минут, остужаем тесто до 80 градусов по Цельсию. По одному добавляем куриные яйца, если яйца крупные, то достаточно двух штук – жидкое тесто растечется по противню.
Наполняем тестом кондитерский мешок с насадкой. Смазываем пергамент для выпечки капелькой масла, отсаживаем тесто на пергамент, оставляем между профитролями расстояние, так как в процессе выпечки они сильно увеличатся.
Отправляем противень на нагретый до 200 градусов по Цельсию духовой шкаф, печем 15 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов Цельсия и готовим ещё 20 минут. Готовые профитроли остужаем до комнатной температуры.
Разрезаем каждое пирожное пополам, если всё сделано правильно, то получаются великолепные ёмкости из теста, которые можно наполнить чем угодно.
В нижнюю половинку каждого пирожного кладём ягодку клубники из варенья, наливаем чайную ложку сиропа.
Затем заполняем пирожные готовым ванильным пудингом или сладким сливочным творожком, понадобится 2-3 чайные ложки на 1 порцию.
Охлажденные 33%-е сливки взбиваем миксером в крепкую пену, перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка».
На ванильный пудинг отсаживаем взбитые сливки. Можно добавить к сливкам в процессе взбивания капельку клубничного сиропа и столовую ложку сахарной пудры, если захочется приготовить более сладкий десерт.
Накрываем пирожные отрезанными половинками. В домашних условиях не всегда удаётся испечь одинаковые профитроли, поэтому желательно обе половинки пирожных далеко друг от друга не относить, чтобы при сборке не возникла путаница.
Посыпаем готовые пирожные сахарной пудрой через мелкое ситечко.
Профитроли со взбитыми сливками, клубникой и ванильным пудингом можно сразу подавать к кофе или чаю, в холодильнике десерт сохранится в течение нескольких часов.
Приятного аппетита!
