Рыбный суп-пюре с цветной капустой

Рыбный суп-пюре с цветной капустой – очень вкусный рецепт с фаршем хека. Рыбный фарш годится не только для котлет и фрикаделек. Попробуйте приготовить с фаршем суп. Во-первых, это очень быстро, а во-вторых, невероятно вкусно и просто. За 30 минут получится сытный кремовый супчик, который может заменить и первое, и второе. В этом рецепте фарш из хека, с треской или навагой тоже получится вкусно и не жирно. Суп-пюре прочно обосновался на современной кухне. В таком блюде можно спрятать много «секретных» ингредиентов, обнаружив которые в тарелке некоторые привередливые едоки отказываются от обеда. Нужно быть профессиональным поваром, чтобы точно разобрать на составляющие кремовый супчик, но даже профессионалам это удается не всегда.

Нарезаем мелко небольшую головку репчатого лука, морковь шинкуем тонкой соломкой. В кастрюльку с толстым дном наливаем 2 столовые ложки рапсового масла. Кладём измельченные овощи в разогретое масло, обжариваем 5 минут, пока не станут мягкими.

Рыбный фарш нарезаем тонкими пластинками, добавляем к овощам. В этом рецепте можно использовать замороженный фарш, его довольно просто нарезать широким острым ножом, даже если фарш мерзлый. Если такой способ для вас сложен, то нужно заранее достать замороженный фарш из морозильной камеры и оставить в холодильном отделении на несколько часов.

Красный большой помидор режем кубиками, добавляем к рыбе и овощам. Обжариваем всё вместе 10 минут, помешиваем, чтобы фарш не собирался в комки. Свежий помидор заменят консервированные в собственном соку томаты, очищенные от кожицы или томатная паста.

Нарезаем мелкими кубиками очищенный от кожуры картофель. Половинку небольшого вилка цветной капусты разбираем на соцветия. Кладём в кастрюлю нарезанный картофель и цветную капусту.

Добавляем несколько веточек свежего или сушеного укропа. Укроп идеально сочетается с белой морской рыбой, этот союз один из лучших.

Вливаем 1 литр кипящей воды, по вкусу солим. Нагреваем суп до кипения, закрываем крышкой.

Готовим на маленьком огне примерно 15 минут. Время варки зависит от размера и сорта картошки, как только она сварится, супчик будет готов, а цветная капуста, разобранная на маленькие кочешки варится по времени столько же.

Готовый суп измельчаем погружным блендером до состояния нежного пюре. Если нет блендера, протрите овощи через мелкое сито столовой ложкой, я всегда так готовлю, когда блендера нет под рукой.

Разливаем рыбный суп-пюре по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и молотой сладкой паприкой. Подаём на стол с поджаренными тостами или гренками.