Тарелка горячего куриного супа – успокаивающая еда. Готовим суп с фрикадельками из куриного филе, овощами и вермишелью. Нет ничего проще этого рецепта, все необходимые продукты найдутся в холодильнике или в ближайшем гастрономе. Меньше часа на вкусный обед!
Ингредиенты для фрикаделек
- 200 г куриного филе;
- 35 г лука репчатого;
- 1 яйцо;
- соль;
- черный перец;
- петрушка.
Ингредиенты для супа
- 1 л куриного бульона;
- 130 г картофеля;
- 60 г моркови;
- 120 г вермишели;
- 50 г репчатого лука;
- 50 г лука-порея;
- 20 г растительного масла;
- несколько веточек петрушки;
- сметана.
Готовим фарш для фрикаделек. Пропускаем филе куриной грудки через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем нарезанный небольшими кубиками репчатый лук, куриное яйцо (если яйцо большое, то возьмите половину), солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш, убираем в холодильник. Чтобы не пачкать мясорубку, можно порубить куриное филе широким ножом или мясным топориком прямо на доске вместе с луком.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло без запаха. Нарезаем небольшую головку репчатого лука кубиками. Стебель лука-порея разрезаем пополам, промываем, режем тонкими полукольцами. Бросаем нарезанный лук в кастрюлю с нагретым маслом.
Рубим мелко несколько веточек петрушки, добавляем нарезанную зелень в кастрюлю. Обжариваем вместе с луком 5 минут на умеренном огне, пока репчатый лук не станет полупрозрачным.
Морковь шинкуем тонкой соломкой или трем на крупной овощной терке. Нарезанную морковь бросаем в кастрюлю.
Картофель режем небольшими кубиками размером чуть больше сантиметра. Отправляем нарезанный картофель в кастрюлю следом за морковью.
Наливаем куриный бульон. Нагреваем суп до кипения. Готовим на небольшом огне 10-12 минут, этого времени достаточно, чтобы овощи стали мягкими. Если нет готового куриного бульона, замените бульон кипятком и бульонным кубиком.
Добавляем вермишель или мелкую пасту. Можно поломать тонкие спагетти на маленькие кусочки, получится та же вермишель.
По вкусу солим суп, снова доводим до кипения.
Влажными руками лепим из фарша круглые фрикадельки весом 30-35 г. Бросаем фрикадельки в кипящий суп. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, уменьшаем нагрев до минимума, чтобы суп еле-еле кипел. Готовим 8 минут после закипания. За это время приготовится вермишель и фрикадельки.
Горячий суп разливаем по тарелкам. Приправляем сметаной или густым греческим йогуртом.
Выкладываем в суп фрикадельки по 3-4 штуки на порцию. Перчим молотым черным перцем, посыпаем петрушкой и сразу подаем на стол.
Стандартная порция супа для взрослого человека весит 250-300 г. Если к этому добавить фрикадельки и ломтик хлеба, то получится полноценный обед.
Приятного аппетита!
