Веганский салат с грецкими орехами и тофу

В этом легком салате максимально используем свежие летние овощи! Заправьте веганский салат соусом с грецкими орехами и добавьте тофу. Если готовите из вкусных продуктов, то вам не нужно особенно усердствовать, чтобы получилось отличное блюдо. Этот салат вы будете готовить снова и снова все лето, так просто!

Способ приготовления веганского салата с грецкими орехами и тофу

Грецкие орехи высыпаем на противень или в чугунную сковороду. Подсушиваем орехи в нагретой духовке несколько минут, чтобы раскрыть их аромат. Кроме того термическая обработка помогает обеззаразить продукты. Поджаренные орехи рубим ножом мелко или толчем в ступе. 1-2 чайные ложки нарезанных орехов оставляем для украшения салата.

Готовим соус заправку для салата. Советую смешивать соус в той же миске, в которой готовите салат, не придется мыть лишние тарелки. Наливаем в миску оливковое масло холодного отжима, выжимаем 1-2 столовые ложки лимонного сока. Насыпаем соль по вкусу, молотый черный перец, добавляем аджику из острого перца (по желанию). Вы можете заменить лимонный сок винным или яблочным уксусом, добавить капельку бальзамического уксуса для усиления аромата и вкуса.

Добавляем в заправку толченые грецкие орехи, перемешиваем.

Половинку красной луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Бросаем нарезанный лук в заправку, хорошо перемешиваем, можно подавить лук ложкой, чтобы стал мягче и выделил сок.

Спелые красные помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Режем помидоры небольшими кубиками, кладем в салат.

Свежие огурцы режем так же, как помидоры. Нарезанные огурцы кладем в салат. Если огурцы перезревшие, с плотной кожурой, то их лучше очистить от кожуры. Также нужно удалить развившиеся семечки.

Листья свежего латука кладем в миску с холодной водой. Тщательно промываем, высушиваем на бумажных полотенцах или в центрифуге для овощей. Нарезаем латук крупно, добавляем к остальным овощам. Можно порвать листья руками, по мнению диетологов, так можно сохранить больше витаминов.

Сыр тофу нарезаем кубиками размером 1 сантиметр или чуть меньше. Нужно нарезать кусочками, удобными для еды. Добавляем нарезанный тофу в салат.

Двумя ложками аккуратно перемешиваем овощи и тофу с заправкой, чтобы маслянистая смесь покрыла все листочки-кусочки.

Выкладываем веганский салат с грецкими орехами и тофу в тарелку. Подаем на стол с хлебом из цельно зерновой муки или пресным тонким лавашем. Приятного аппетита!