Юмбрики — это те самые пушистые заварные кольца, вкус которых мгновенно переносит в беззаботное детство. Секрет идеального пирожного кроется в сочетании легкого полого теста и двойной начинки из домашнего творожного крема и ароматного малинового джема. Несмотря на необычное название, готовятся они удивительно просто: достаточно освоить базовое заварное тесто и правильно взбить начинку. Обильно присыпанные сахарной пудрой, эти пирожные станут главным украшением семейного чаепития и подарят искреннюю радость и взрослым, и детям.
Ингредиенты для теста
- 145 г яиц;
- 75 г воды;
- 85 г муки;
- 40 г сливочного маргарина;
- 1\4 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки
- 200 г мягкого творога;
- 50 г сахарной пудры;
- малиновый джем.
Способ приготовления юмбриков из заварного теста с творогом и малиновым джемом
Готовим заварное тесто. В кастрюлю насыпаем соль, кладём сливочный маргарин, наливаем воду. Всё вместе нагреваем до кипения. Вы можете заменить маргарин сливочным маслом.
В кипящую воду насыпаем пшеничную муку высшего сорта, сразу начинаем перемешивать узкой деревянной лопаткой.
Остужаем заваренное тесто. Отдельно смешиваем яйца вилкой. Небольшими порциями добавляем яйца в тесто, смешиваем тесто электрическим миксером на небольшой скорости. Тесто должно получится довольно густым, его густоту можно регулировать. В процессе взбивания внимательно следите за консистенцией, возможно вся яичная смесь вам не понадобится.
Кулинарный пакет оснащаем рельефной насадкой, перекладываем тесто в пакет, так удобнее отсаживать заготовки из заварного теста.
На бумаге для выпечки рисуем круги диаметром 8-10 сантиметров. Располагайте круги на расстоянии друг от друга, так как юмбрики вырастут во время выпекания.
Выдавливаем тесто из кулинарного пакета кольцом, нарисованные круги позволяют сделать юмбрики примерно одного размера. Если ровные круги не получатся, то ничего страшного, название в переводе «свиные ушки», а они правильной формой не отличаются.
Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Противень с юмбриками ставим в разогретую духовку на среднюю полку. Печем 30 минут. Не нужно открывать духовку, жар выйдет, температура изменится, и тесто осядет. Через полчаса достаём пирожные из духовки, перекладываем на решетку и остужаем.
Есть два способа наполнить пирожные кремом и джемом – сделать дырочки снизу и выдавить начинку или разрезать пополам и начинить. Второй способ проще. Итак, разрезаем юмбрики вдоль – получатся два кольца с бортиками, полые внутри.
Мягкий творог растираем с сахарной пудрой, по желанию можно добавить ванильный сахар или пол чайной ложки ванильного экстракта.
Кладём кольцо на тарелку, по кругу выкладываем густой малиновый джем.
На джем выкладываем сладкий творожок.
Наполняем начинкой остальные пирожные, накрываем половинками – получатся пухлые юмбрики, до отказа наполненные вкусным.
Посыпаем сахарной пудрой через ситечко и можно сразу подавать на десерт на стол. Вкусно, как у бабушки!
Приятного аппетита!
