Запеченные блины с вареной курицей и сыром – вкуснейшие фаршированные блинчики. Невероятно удачное сочетание привычных и доступных продуктов, давайте жарить блины!
Ингредиенты для начинки
- 800 г куриц;
- 3 яйца, сваренных вкрутую;
- несколько веточек петрушки;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- перец, соль, паприка;
- коренья и специи для бульона.
Ингредиенты для блинного теста
- 2 куриных яйца;
- 400 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 140 г пшеничной муки;
- 1\2 чайной ложки соли;
- масло для жарки.
Ингредиенты для запекания
- 50 г сыра;
- 30 г сливочного масла;
- куриный бульон.
Способ приготовления запеченных блинов с вареной курицей и сыром
Кладём большие куски курицы в кастрюлю. Добавляем луковицу, пучок петрушки, лавровый лист, горошины черного перца. Наливаем 1 л воды, солим по вкусу. После закипания снимаем накипь, уменьшаем нагрев до минимума и варим на тихом огне примерно 1 час. Остужаем курочку в бульоне.
Делаем тесто для тонких блинов. Разбиваем в миску куриные яйца, насыпаем соль. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
К яйцам добавляем холодное молоко, снова всё хорошо перемешиваем. Можно смешать молоко с холодной водой в пропорции 1 к 1, заменить молоко творожной сывороткой или пахтой.
Насыпаем пшеничную муку, смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, пока не получится однородное тесто без комков.
Растапливаем сливочное масло, вливаем в тесто.
Тщательно перемешиваем, по консистенции оно получится как жирные сливки. Убираем миску в холодильник на полчаса.
Чтобы поджарить идеальные тонкие блины, в которые можно завернуть много начинки, понадобится сковорода диаметром +\- 30 см и небольшой половник вместимостью 3-4 столовые ложки.
Разогреваем сковороду с толстым дном. Смазываем растительным маслом без запаха. Наливаем в середину сковороды половник теста, поворачиваем сковороду, чтобы тесто растеклось и получился ровный блин. Жарим на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины укладываем стопкой, смазав сливочным маслом.
Процеживаем куриный бульон, достаём куски курицы, снимаем мясо с костей, куриную кожу также советую убрать из начинки.
К курице добавляем сваренные вкрутую куриные яйца, измельчаем всё вместе ножом.
Добавляем к начинку мелко нарезанную зелень петрушки. Наливаем соевый соус, приправляем по вкусу молотым чёрным и красным перцем.
Хорошо перемешиваем начинку по вкусу солим.
В центр блина кладём 40-50 г начинки.
Сворачиваем блины конвертами, таким образом «упаковываем» все блины. Из указанного в рецепте количество ингредиентов получится 8-10 штук.
Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем блины. Посыпаем тёртым сыром, вливаем 1\2 стакана куриного бульона.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, запекаем 20 минут.
Запеченные блины с курицей и сыром подаём горячими, с пылу с жару.
Приятного аппетита!
