Бататовое хозяйство в Туапсинском районе тянет меня, как магнит. Потому что оно не только бататовое. Хозяева — энтузиасты всякого экзотического, и, вообще, кажется, всего интересного растительного. Участок у них большой и засажен довольно плотненько. Большие теплицы со всякой экзотикой, придомовая оранжерея, всё своими руками. Глаза разбегаются. А ещё там можно пробовать всякое необычное. На этот раз среди прочего как раз созрел физалис. Размером с мою ладонь. Вот о нём, а также о других интересных сортах и видах, и пойдёт речь.
Физалис наш и заокеанский
Неисповедимы пути ботанической систематики. Такой знакомый и привычный Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi) с оранжевыми фонарикообразными обёртками плодов теперь называется официально Китайским фонариком (Alkekengi officinarum) и от рода Физалис отлучён. Хотя до этого всё время числился типовым видом рода Физалис. Теперь стал самостоятельным родом.
Это вид (теперь — род) нашего континента, евроазиатский, дико произрастающий на Кавказе и в Китае. Его разновидность, продающаяся под названием Физалис Франше, широко распространена в декоративном садоводстве, выращивается чаще в качестве однолетника.
Китайский фонарик — многолетник, ежегодно отрастающий от ползучего корневища, которое довольно живуче и подмерзать может только в морозные бесснежные периоды. Хорошо морозные, до −20°С. Цветёт в июле, но цветочки никакой декоративной ценности не представляют. Вся прелесть — в плодоношении. При этом плодики, по габаритам соответствующие мелкой вишне, красно-оранжевые, приятного вкуса, запрятаны в обёртку, по форме напоминающую китайский фонарик. Сначала она зелёная, по мере созревания становится апельсиново-оранжевой. Растения очень украшают осенний пейзаж.
Настоящие Физалисы растут в Северной и Южной Америках, где вообще разных Паслёновых необычайно много. Физалис предпочитает Мексику, там самое большое количество видов.
Те виды, что чаще всего выращиваются у нас в качестве плодовых, тоже мексиканского происхождения: физалис опушённый (Physalis pubescens), или земляничный, и физалис клейкоплодный (Physalis philadelphica), или мексиканский томат.
Земляничный физалис — однолетнее растение, мексиканский же в природе многолетник, но культивируется зачастую также в качестве однолетника. Учитывая происхождение, понятно, что растения теплолюбивы, светолюбивы и выращивания требуют аналогичного томатам, без намёка на заморозки.
Иногда любители выращивают физалис флоридский (Physalis floridana), сорт Филантроп, он во многом похож на земляничный. Физалис перуанский (Physalis peruviana) подходит только для южных регионов, и то в рассадном варианте — очень уж долго растёт, месяцев пять. И вырастает до 2-х с лишним метров. Плодики размером с вишню, сладкие.
Читайте также: 7 причин посеять физалис
Земляничный физалис, он же десертный
С этим видом знакомы все любознательные садоводы: уж один-то раз точно попробовали вырастить. Некоторые втянулись и выращивают регулярно. В выращивании ничего сложного нет, всё на уровне томатов. Солнцелюбив, при недостатке солнца заметно менее сладкий, свежим есть никто не хочет.
Опушённым называется этот вид физалиса из-за повышенной «лохматости» побегов. Само растение невысокое, в зависимости от сорта 40-70 см, обильно ветвится. В средней полосе выращивается через рассаду, поскольку для созревания ему нужно месяца три — четыре (сорта есть ранние и средние). То есть, посев в апреле обеспечит урожай в августе (с учётом стрессов при пересадке). Можно ориентироваться на возраст рассады при высадке в грунт: полуторамесячная как раз подойдёт. Южнее Воронежа легко растёт, распространяясь самосевом. Вообще самосев всходит везде, где плодики валялись, просто вызревать успевает только в южных регионах.
В отличие от Китайского фонарика, броской красотой обёрток земляничный физалис похвастать не может. Чехольчики у него сначала зелёные, а потом подсыхают по мере созревания плодиков внутри и приобретают светло-коричневатый цвет сухих листьев.
Вот эта стадия и означает, что плодики созрели. Имеют обыкновение осыпаться при созревании, поэтому при долгом отсутствии на участке неплохо бы застелить пространство под кустами чем-нибудь, чтобы плодики не пачкались. Мы мульчировали грядки сухой травой.
Сами плодики — сюрприз для впервые вырастившего земляничный физалис: расковыряв солидный чехлик, обнаруживаешь сантиметровый плодик жёлтого или оранжевого цвета, похожий на миниатюрный помидорчик. Вкус, правда, другой — сладкий или сладкий с кислинкой и ароматом. Собирать и чистить этих крошек лучше всего получается у детей, которые кустики физалиса мимоходом и объедают. То, что не объели, можно собрать и хранить прямо в обёртках, они в них хорошо дозревают и довольно долго хранятся (если дети не доберутся).
Выбор сортов не так чтобы велик, но есть. Один из самых распространённых — Ананасовый. Сладкие, действительно десертные плодики, вкусны сырыми, и в виде джема, и в виде варенья. Чтобы почувствовать аромат ананаса, нужно несколько напрячь воображение.
Изюмный Сюрприз и Сахарный изюмчик несут в названии подсказку: если плодики высушить, получается некий аналог изюма. В сыром виде сладкие. Ранний сорт Рахат-Лукум даже приторно сладкий, для сладкоежек.
Читайте также: Как я вырастила физалис из магазинной ягоды?
Клейкоплодный физалис, он же овощной
В качестве овощного используется преимущественно физалис клейкоплодный. Он не просто так назван клейкоплодным: плоды у него, хотя и заметно крупнее, чем у земляничного, но клейкие, требуют промывки горячей водой. Клейкое воскоподобное вещество ещё и горчит. Селекционеры с этим его не особенно приятным свойством всячески борются, и на сегодняшний день есть сорта с малоклейкими и неклейкими плодами. Сорт Лакомка, например, в полностью созревшем состоянии.
Овощной физалис отличается от земляничного довольно заметно: растения крупнее, могут и до метра вырасти, ветвятся очень активно, в результате крона становится тяжёлой и заваливается. Требуется подвязка.
Вот эту его бурную деятельность по отращиванию всё новых и новых побегов к концу сезона нужно решительно пресекать, удаляя всё лишнее, иначе он завяжет огромное количество плодов в ущерб величине и вызреванию. Особенно актуально для прохладных регионов.
Лопушистость требует и заметно большего пространства при посадке, сантиметров 50 между растениями как минимум. Физалисы светолюбивы (мексиканцы же!) и на солнечном месте вырастят и доведут до состояния спелости довольно большое количество плодов. Плодоносят обильно. Так же, как и земляничный физалис, прячут плодики в чехликах зелёного, а потом бежево-коричневатого цвета, но вот пустого пространства внутри чехликов у них мало, почти всё занято плодом, который вырастает размером со сливу — среднюю или крупную.
Тем, кто ещё не пробовал выращивать, а энтузиазм бьёт ключом, хотелось бы посоветовать не засаживать грядку одним сортом, а посадить по парочке растений разных сортов. Потому что вкус плодов овощного физалиса довольно своеобразный: кисловато-сладковатый, но не помидорно, а по-своему, и со своим особенным привкусом (у разных сортов он отличается, желательно выбрать «свой»).
Раньше спелости срывать и пробовать физалис не нужно — он почти наверняка не понравится, зелёные томаты тоже никому не нравятся (если это не сорт). Нужно подождать высыхания и растрескивания коробочек и достижения плодами цвета, соответствующего сорту. И тогда уже промывать горячей водой (или обдавать кипятком) и пробовать.
Овощной физалис замечательно проявляет себя в консервации, особенно мариновании. Маринованный физалис способен достойно дополнить любой праздничный стол. Кто любит мексиканскую кухню, порадуется возможности приготовления аутентичной сальсы и соусов для тако и энчиладас. Варенье из овощного тоже вкусное.
Сорта: Джемовый, Королёк, Сливовый Джем, Кондитер, Мармеладный.
Сорт, который понравился, можно передержать дома и начеренковать к весне.
Читайте также: Зимнее черенкование физалиса
Королева Малиналько
Это тот самый сорт, плоды которого я дегустировала в питомнике. Относится к виду Физалис клейкоплодный, но от описанных овощных отличается характером роста и плодами.
Растение похоже на лиану, но в отличие от классических лиан за опору не цепляется ни стеблем, ни усами, ни присосками. Фактически, травянистое растение с очень длинными тонкими побегами. Примерно как черри-томаты со своими раскидистыми тонкими ветками, которые постоянно приходится как-то закреплять. Скорость и активность отращивания побегов примерно те же. Отломившиеся побеги, как и томатные, можно укоренить и получить новое растение.
В агротехнике вообще очень много сходства с сортами черри-томатов: сроки посева, необходимость подвязки и пасынкования, та же почва, полив и подкормки. В затенении нормальных плодов не будет, растению требуется много солнца.
К концу лета в довольно крупных чехликах начинают созревать плоды. Сразу заметно, что плодоношение его — следующая стадия заполнения чехлика. У земляничного плодик там располагается совершенно свободно, у овощных уже вплотную к чехлику, иногда разрывая его, у Королевы Малиналько плод нередко прорывает чехлик и растёт дальше. Поэтому хорошо заметно, когда плод созрел и приобрёл характерную густо-жёлтую окраску.
Впрочем, они при созревании обычно опадают. И тут, как и с земляничным физалисом, лучше почву чем-нибудь укрыть, чтобы плоды не пачкались.
Плоды не клейкие, гладкие, крупные, вкус сладковатый, есть свежими приятно. Структура плотного томата и использование аналогичное: свежим в салатах, консервированным. Можно варенье варить. Мексиканскую сальсу ещё с ней готовят любители остренького.
Это, пожалуй, самый интересный физалис из всех, с которыми я знакома.
