Рецепты Первые блюда Грибной суп с киноа

Грибной суп с киноа

6 июня 2026

Готовим грибной суп в современном стиле. Этот супчик с киноа. Очень вкусная и сытная крупа, в которую я просто влюбилась с недавних пор. Грибы в рецепте лесные – боровики и подосиновики. Суп получился на славу, такой вкусный, что опустошили тарелки до донышка и добавки попросили!

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 20 минут

Количество: 2 порции

На одну порцию

Калорийность: 42 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 5.7 г

Ингредиенты

несколько вареных белых грибов ;
1 головка репчатого лука ;
2 зубчика чеснока;
2 моркови ;
2 картофелины 1 маленький цуккини 3 столовые ложки киноа 1 столовая лодка сливочного масла 500 мл грибного бульона пряные травы (тимьян, иссоп) растительное масло, соль, перец по вкусу;
2 картофелины ;
1 маленький цуккини;
3 столовые ложки киноа ;
1 столовая ложка сливочного масла ;
500 мл грибного бульона;
пряные травы (тимьян, иссоп) ;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления грибного супа с киноа

В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку растительного масла без запаха. Кладем сливочное масло. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Нарезаем тонкими пластинками зубчики чеснока. Бросаем нарезанный лук и чеснок в кастрюлю с маслом. Обжариваем овощи до мягкости примерно 5 минут.

Измельченный репчатый лук и пластинки чеснока обжариваются в кастрюле на масле — Наливаем в кастрюлю растительное и сливочное масло, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук с пластинками чеснока и пассеруем до мягкости пять минут.

Белые грибы и подосиновики промываем холодной водой. Отвариваем грибы в соленой воде 20 минут. Откидываем на сито. Бульон сохраняем, он понадобится в дальнейшем. Отваренные грибы нарезаем мелко. Кладем нарезанные грибы в кастрюлю к обжаренному луку.

Измельченные отварные белые грибы добавляются в кастрюлю к пассерованному луку — Шинкуем предварительно отваренные в соленой воде лесные грибы, перекладываем их в кастрюлю к мягкому обжаренному луку и аккуратно перемешиваем.

Обжариваем грибы с луком, пока не выпарится влага, а грибы не подрумянятся. Добавляем щепотку свежего тимьяна или несколько листиков иссопа. Иссоп лекарственная травка, попробуйте его в кулинарии, подходит к мясным, овощным блюдам, в различные рагу.

Обжаренные до золотистости лесные грибы с луком и веточками свежего тимьяна — Обжариваем грибную массу с луком до полного выпаривания лишней влаги и легкого румянца, после чего бросаем щепотку свежего ароматного тимьяна.

Морковь чистим. Нарезаем маленькими кубиками. Кладем нарезанную морковку в кастрюлю.

Кубики свежей моркови добавляются в кастрюлю к обжаренным грибам — Очищаем свежую морковь от плотной кожицы, нарезаем ее аккуратными маленькими кубиками и отправляем в кастрюлю к ароматной грибной зажарке.

Очищенный от кожуры картофель нарезаем кубиками, небольшой цуккини кружочками. Бросаем картошку и цуккини в кастрюлю следом за морковью.

Нарезанный кубиками картофель и кружочки цуккини засыпаются в кастрюлю к овощам — Нарезаем очищенный картофель кубиками, а цуккини тонкими кружками, после чего бросаем подготовленные овощи в емкость вслед за сочной морковью.

Насыпаем киноа. Иногда рекомендуют сначала промыть киноа, так как крупа, бывает, горчит. Если покупаете расфасованную крупу, то промывать не обязательно.

Сухая крупа киноа насыпается в кастрюлю к грибам и нарезанным овощам — Насыпаем три столовые ложки сухой крупы киноа непосредственно в кастрюлю к остальным ингредиентам без предварительного промывания зерен.

Вливаем грибной бульон, в котором варились грибы. Моя бабушка всегда так варила грибной суп: сначала отваривала грибы, потом жарила их с луком и заливала бульоном. Такой способ приготовления грибного супа очень классный, суп получается с сильным грибным вкусом и ароматом грибов.

Грибной наваристый бульон вливается в кастрюлю с овощами и крупой киноа — Вливаем в кастрюлю процеженный наваристый грибной бульон, в котором варились боровики, для получения насыщенного лесного вкуса и яркого аромата.

Накрываем кастрюлю с супом крышкой. Готовим на небольшом огне примерно 20 минут. В конце варки солим по своему вкусу.

Кипящий грибной суп с киноа и картофелем варится под закрытой крышкой — Накрываем кастрюлю плотной крышкой, варим первое блюдо на небольшом огне в течение двадцати минут, а в самом конце процесса солим по своему вкусу.

Грибной суп с киноа подаем на стол горячим. Приправляем сметаной, мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Горячий грибной суп с киноа в тарелке, украшенный сметаной и свежей зеленью — Разливаем горячий грибной суп с киноа по тарелкам, приправляем охлажденной сметаной, измельченным укропом или зеленым луком и подаем к обеду.

Киноа – древняя индейская хлебная культура, такая же важная как картофель и кукуруза. Индейцы называли киноа «золотым зерном», и понятно почему. Ведь киноа содержит больше белка, чем любые другие злаки, к примеру, некоторые сорта содержат до 20% белка. Киноа богата фосфором, кальцием, цинком и железом, содержит витамины группы В. Кроме белка есть углеводы и жиры, много клетчатки. Киноа безглютеновый продукт, поэтому её включают в диету больным при целикалии и болезни Крона.