Дары осени возбуждают аппетит, вдохновляют кулинаров и помогают придумывать вкусные рецепты. Маффины из тыквы с яблоками к чаю – самый осенний десерт! Они получились такими влажными и вкусными, как тыквенный пирог, только мини порции.
Ингредиенты
- 150 г сырой тыквы;
- 150 г яблок;
- 1 куриное яйцо;
- 200 г сахарного песка;
- 80 г сливочного масла;
- 60 г кефира;
- 200 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка пекарского порошка;
- ваниль, корица, мускатный орех;
- сахарная пудра для подачи.
Способ приготовления маффинов из тыквы с яблоками
Мускатную тыкву и кисло-сладкие яблоки нарезаем небольшими кубиками. Вы можете использовать свежую или замороженную тыкву в этом рецепте. Тыкву можно не чистить от кожуры, если кожура без повреждений и не очень толстая. Грубую кожуру лучше срезать.
Насыпаем сахарный песок. Разбиваем куриное яйцо. Готовить тесто можно в блендере или смешивать вручную, делайте так, как вам удобно.
Смешиваем яйцо с сахарным песком. Растапливаем и немного остужаем сливочное масло. Добавляем растопленное масло в тесто. Вы можете смешать 40 г сливочного масла и 40 г растительного масла, так маффины дольше не черствеют и получатся более влажными.
Вливаем кефир, подогретый до 35-40 градусов по Цельсию. Если вы нальете холодный кефир, то сливочное масло может застыть и собраться в небольшие комочки!
Смешиваем пшеничную муку с пекарским порошком (разрыхлитель теста). Взбиваем жидкие ингредиенты пару минут, насыпаем сухие ингредиенты.
Добавляем в тесто нарезанную тыкву и яблоки.
Теперь добавляем классические приправы для тыквенного пирога: 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку экстракта ванили, 1\4 мускатного ореха натираем на мелкой терке. Также можно добавить гвоздику, душистый перец. Вы можете использовать готовую смесь специй для тыквенного пирога.
Хорошо перемешиваем тесто.
Выкладываем в бумажные формочки для маффинов по 80 г теста. Получится 11 порций. Бумажные формочки вставляем в металлический противень с ячейками. Если в бумажной формочке нет прочного канта, то маффины в гофрированных розетках без дополнительно подмоги в процессе выпечки превратятся в большие лепешки. Поэтому используйте или формочки с кантом, или вставляйте бумагу в металл.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов по Цельсию. Ставим маффины в раскаленный духовой шкаф. 10 минут печем при 200 градусах, затем снижаем нагрев до 175 градусов и печем ещё 15 минут до золотистого цвета.
Готовые маффины снимаем с противня, ставим на решетку и остужаем.
Остывшие маффины из тыквы с яблоками посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито. Пудру можно смешать с молотой корицей или ванилью.
Маффины, приготовленные по этому рецепту, отлично хранятся и долго не черствеют. Накройте тарелку с остывшей выпечкой стеклянным колпаком или большой миской.
