Ребрышки с капустой и красным вином

Ребрышки с капустой и красным вином – блюдо, которое никогда не надоест. Свиные ребрышки, как и куриные крылышки, на мой взгляд, относятся к той категории продуктов, которые чем проще приготовишь, тем вкуснее получится. Тушить ребрышки с капустой в вине придумали давным-давно. Вино убивает все неприятные запахи, которые могли бы возникнуть в процессе готовки. Не всегда тушеная капуста пахнет аппетитно, зато с вином запах такой, что слюнки текут. А щепотка тимьяна добавляет ещё больше приятного духа. Попробуйте приготовить!

Способ приготовления ребрышек с капустой и красным вином

Не очень жирные и мясистые свиные ребрышки – идеальный выбор для этого блюда. Снимаем тонкую пленку с реберной пластины и нарезаем ребрышки по одному.

Надрезаем мясо на ребрышках наискосок. Не нужно прорезать глубоко, только чуть надрезать для удобства обжарки.

Посыпаем подготовленные ребра молотым черным перцем и поливаем любым нейтральным растительным маслом. Втираем масло руками.

С вилка капусты снимаем верхние листья. Шинкуем капусту полосками шириной чуть меньше половины сантиметра. Репчатый лук нарезаем мелко.

Глубокую сковороду с толстым дном или жаровню сильно разогреваем. Выкладываем ребрышки в разогретую сковороду, быстро обжариваем до золотистого цвета. Масло добавлять не нужно, оно уже есть на мясе плюс из свинины вытопится немного жира.

Переворачиваем ребрышки и добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем мясо с луком несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. По желанию может добавить мелко нарезанный зубчик чеснока на этом этапе.

Добавляем нарезанную капусту, солим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне примерно полчаса.

Через полчаса, когда капуста станет мягкой, перемешиваем. Затем вливаем красное сухое или полусухое вино и насыпаем сушеный тимьян, свежий тоже подойдет.

Снова накрываем блюдо крышкой и готовим на тихом огне ещё примерно час. За это время капуста станет мягкой, пропитается соками, а мясо будет само спадать с косточек.

Последние 10 минут готовим без крышки на довольно сильном огне – даем выпариться влаге. Подаём ребрышки с капустой, тушеные в красном вине, горячими. Перед подачей украшаем зелеными листочками петрушки и посыпаем молотым черным перцем. Сметанный соус с зеленью или поджаренные до золотистого цвета крошки белого хлеба – вкусное дополнение к этому блюду.