Отличная холодная закуска – пикантные, чуть резкие, плотненькие зеленые помидоры, маринованные с хреном, перцем чили и чесноком. Зеленые помидоры даже вкуснее красных, на мой взгляд это совершенно разные овощи. Из красных помидоров получается отличный кетчуп, консервированные без кожицы подойдут для соусов и супов, а из зеленых выходят лучшие закуски!

Зеленые помидоры маринованные с хреном и чесноком
Зеленые помидоры маринованные с хреном и чесноком.
Приготовление: 30 минут
Количество: 3 л
На 100 грамм
Калорийность: 16.5 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.18 г
Углеводы: 3.31 г

Ингредиенты зеленых помидоров маринованных с хреном и чесноком

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 большой стручок перца чили;
  • 30 г хрена (небольшой узкий корешок).

Ингредиенты для рассола

  • 1 л воды;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • зерна горчицы, черный перец;
  • лавровый лист.

Способ приготовления зеленых помидоров маринованных с хреном и чесноком

Небольшие крепкие зеленые помидоры без видимых повреждений и пятен тщательно моем холодной водой.

Небольшие крепкие зеленые помидоры без видимых повреждений и пятен тщательно моем холодной водой.
Небольшие крепкие зеленые помидоры без видимых повреждений и пятен тщательно моем холодной водой.
Разрезаем помидоры пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки.
Разрезаем помидоры пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки.
В подготовленные банки укладываем помидоры срезами вниз.
В подготовленные банки укладываем помидоры срезами вниз.

Разрезаем помидоры пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Мелкие помидоры можно оставить целыми, наколоть верхушку зубочисткой.

Банки тщательно моем с питьевой содой или средство для посуды, ополаскиваем кипящей водой. Стерилизовать не обязательно. В подготовленные банки укладываем помидоры срезами вниз. Заполняем банки помидорами до плечиков.

Вливаем в банку кипяток, оставляем на несколько минут.
Вливаем в банку кипяток, оставляем на несколько минут.
Зубчики чеснока режем мелко.
Зубчики чеснока режем мелко.
Готовим рассол.
Готовим рассол.

Вливаем в банку кипяток, оставляем на несколько минут. Сливаем воду с помидоров, снова заливаем кипящей водой, прикрываем заготовки полотенцем.

Зубчики чеснока режем мелко. Корень хрена скоблим, режем тонкими кружочками. Стручок чили нарезаем колечками. Если перец очень острый, то очищаем его от семечек.

Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду. Насыпаем сахар и соль. Насыпаем семена горчицы, кладем лавровые листья, добавляем чайную ложку горошин черного перца. Нагреваем до кипения.

Уксус разливаем в банки равными порциями.
Уксус разливаем в банки равными порциями.
Наполняем банку так, чтобы помидоры были полностью закрыты рассолом.
Наполняем банку так, чтобы помидоры были полностью закрыты рассолом.
Плотно завинчиваем заготовки прокипяченными крышками.
Плотно завинчиваем заготовки прокипяченными крышками.

Уксус разливаем в банки равными порциями. Если маринуете помидоры в трехлитровой банке, то вливайте весь уксус в банку, если несколько литровых или по 750 г, то разделите пропорционально.

В кипящий рассол кладем нарезанный чеснок, хрен и чили. Все вместе нагреваем до кипения и сразу вливаем кипящий рассол в банку с помидорами и уксусом. Наполняем банку так, чтобы помидоры были полностью закрыты рассолом.

Плотно завинчиваем заготовки прокипяченными крышками. Далее есть два способа пастеризовать заготовки. Первый способ – естественная пастеризация. Перевернутые горячие заготовки сразу укутываем одеялом или пледом. Оставляем в тепле до полного остывания. В зависимости от объема банок, их количества и температуры в помещении на это понадобится от нескольких часов до суток. Остывшие заготовки убираем на хранение в холодный погреб.

Приятного аппетита и полных вам кладовых на зиму!
Приятного аппетита и полных вам кладовых на зиму!

Другой способ пастеризация в кастрюле. В широкую ёмкость для стерилизации кладем деревянную решетку, на решетку ставим банки, заливаем горячей водой. Нагреваем до 85 градусов по Цельсию (кухонный градусник вам в помощь). Пастеризуем литровые банки 15 минут, достаем щипцами, переворачиваем вверх дном, остужаем. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита и полных вам кладовых на зиму!

Проголосуйте за этот рецепт!
Рейтинг: 5.0/5. Из 8 голосов.
Пожалуйста, подождите...
Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Больше похожих рецептов:

По блюду
По ингредиентам
По кухне

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!