Мы все с нетерпением ждём начала дачного сезона, мечтая после длинного холодного периода восполнить истощившийся запас витаминов и минералов в организме. Однако в преддверии суровой зимы не менее важно, чем весной, укрепить иммунитет с помощью целебных ягод, чтобы не болеть. Поэтому, если сейчас, в середине осени, вы не возвращаетесь из сада с горстью немного терпких, но очень вкусных плодов, самое время задуматься о том, какие культуры стоит ещё посадить на участке. В этой статье я расскажу вам о необычайно полезных ягодах, созревающих в средней полосе позднее остальных.
Рябина
В садах преимущественно выращивают рябину обыкновенную (лат. Sorbus aucuparia). Растение представляет собой небольшое дерево с округлой кроной. Ягоды у него чаще всего оранжевые или красные. С ботанической точки зрения они являются яблоками – многосемянными нераскрывающимися плодами. Урожай созревает в сентябре – октябре и висит на дереве, не осыпаясь, очень долго. Нередко зимой можно на ветках увидеть покрытые снежными шапками кисти. Кстати, горечь у рябины исчезает лишь после первых морозцев, хотя сейчас выведены сорта (Невежинская, Десертная Мичурина, Собинка) со сладкими ягодами, у которых терпкость почти не ощущается.
Плоды рябины содержат много каротина (до 18 мг %), комплекс витаминов, фруктозу, дубильные вещества, яблочную и винную кислоту. Их широко применяют в народной медицине в качестве противоцинготного, витаминного и противовоспалительного средства. В кулинарии рябина используется для приготовления десертов, желе, её можно протереть с сахаром. Я добавляю ягоды в яблочное варенье, чтобы оно не было слишком сладким.
У рябины великолепная зимостойкость, дерево неприхотливое, вырастить его под силу даже начинающему дачнику. Под посадку лучше выбрать солнечное место с лёгкими, хорошо дренированными почвами.
Хотелось бы упомянуть ещё и аронию Мичурина или черноплодную рябину (Sorbaronia × fallax или Aronia mitschurinii). Это кустарник, а его ягоды созревают немного раньше, чем у красноплодной рябины, но тоже висят долго, не осыпаясь. Плоды окрашены в чёрный или очень тёмный цвет. Сорванные кистями, в холодильнике они хранятся несколько недель. В ягодах много калия, каротина, йодистых соединений и витамина P, играющего важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. На вкус черноплодка пресновато-сладкая, с чуть ощутимой терпкостью (гораздо меньшей, чем у рябины обыкновенной).
Барбарис обыкновенный
Растение представляет собой ветвистый, колючий кустарник высотой до 2,5 м, поэтому его нередко используют в качестве зелёных изгородей. Культура отличается зимостойкостью и неприхотливостью, легко переносит стрижку. Барбарис любит солнце, лучше всего растёт на рыхлых, плодородных грунтах, не терпит заболоченных участков.
Урожай созревает в сентябре – октябре, а ягоды могут провисеть на кустах, не осыпаясь, до середины – конца зимы. Плоды у барбариса мелкие, удлинённые, обычно красные, на вкус освежающе-кислые. Из-за мелких размеров ягод и большой косточки культуру редко выращивают на дачах. Однако плоды содержат много полезных веществ и заслуживают внимания. В их состав входят органические кислоты, сахара, холиноподобные вещества, берберин, минеральные соли.
В народной медицине используют все части растения. Плоды утоляют жажду, обладают жаропонижающими свойствами, возбуждают аппетит. В кулинарии барбарис обычно применяют для приготовления желе, джемов, компотов. Сушёные ягоды являются распространённой специей в восточной кухне. Их добавляют в супы, плов и другие вторые блюда, готовят из них соусы к мясу.
Шиповник
Шиповник, растущий у меня на участке, я в шутку называю: «Моя любимая розочка». И, действительно, растение является прародителем культурных сортов роз. Этому кустарнику я готова постоянно «петь дифирамбы». Он не боится морозов, не требует сложного ухода, предпочитает солнце, но не капризничает и хорошо растёт также в полутени, необычайно красив, привлекает пчёл и приносит очень полезные ягоды. Весной шиповник полностью покрывается крупными розовыми (реже малиновыми, белыми или жёлтыми) цветками, причём они бывают как простой формы, так и махровыми, внешне напоминающими бутоны роз. Аромат у них, на мой взгляд, нежнее и тоньше, чем у роз, а потому более изысканный.
Красота – это хорошо, но главная ценность кустарника его плоды, которые созревают в средней полосе в конце августа – сентябре и долго висят, не опадая. Мякоть у них мясистая, кисло-сладкая. В ней содержится до 2,6% кислот, до 2,8% пектиновых веществ, 8-11% сахаров, биофлавоноиды, каротин и рекордное количество витамина C (до 3000-4000 мг %). Достаточно съесть 1-3 ягоды, чтобы покрыть суточную потребность в этом витамине.
В народной медицине используют все части растения. Целебные свойства шиповника в нашей стране были известны ещё с XVII века. Настои плодов применяли во время простуды для поддержания сил, в качестве тонизирующего средства, для борьбы с артериосклерозом и многими другими заболеваниями.
Из шиповника готовят компоты, варенье, джемы. Я обычно его сушу и зимой завариваю в термосе в качестве витаминного чая. Плоды тонкостенных сортов у меня хорошо сохнут прямо на воздухе, в тени, а вот крупные, особенно мясистые ягоды приходится сушить в духовке при самой низкой температуре или в протопленной бане, разложив в один слой в парилке (чтобы не тратить дорогое электричество). Лучше всего плоды заморозить, но у меня обычно к концу дачного сезона в морозильнике уже не остаётся для них свободного места.
Боярышник
Боярышник представляет собой небольшое дерево или крупный кустарник. Цветы его, несмотря на неприятный запах, являются медоносами. Растение это неприхотливое. Основные требования – солнечный участок и хорошо дренированные почвы. В остальном никаких прихотей: культура зимостойкая, хорошо переносит обрезку, формирование, засуху. Среди многочисленных видов есть как плодовые, так и декоративные растения.
Ягоды плодовых видов созревают обычно в сентябре и долго висят на дереве, не опадая. Они представляют собой мелкие яблоки с твёрдыми косточками внутри. Мякоть сладковато-мучнистая. Окраска плодов преимущественно различных оттенков красного, хотя бывает и оранжевато-жёлтой или даже чёрной.
Раньше боярышник очень часто высаживали возле домов, ведь согласно легендам он считался оберегом от «тёмных сил» и хранителем семьи. Однако думаю, что дело не только в этом, ведь наши предки были людьми практичными. Всё дело в том, что его ягоды весьма полезны и обладают сложным химическим составом. В них содержится много пектина, каротина, различные кислоты, фитостерины, витамины C, B.
В качестве лекарственного растения боярышник использовали ещё в далёком прошлом. С помощью его настоев лечили бессонницу, одышку, головокружение, гипертонию. Сейчас в аптеках продаётся настойка плодов, исцеляющая от некоторых заболеваний сердца. Из-за жёстких косточек внутри, боярышник редко применяют в кулинарии для приготовления варенья. Чаще из него делают компоты или ягоды высушивают, чтобы зимой заваривать вместо чая.
Калина красная или обыкновенная
В диком виде калина широко распространена в средней полосе, где произрастает в подлеске или на слегка влажных участках (по берегам ручьёв, оврагов). Культура неприхотливая и в нашем климате великолепно себя чувствует. Она лучше всего плодоносит на хорошо увлажнённых, богатых гумусом почвах, терпит лёгкое затенение, хотя более высокие урожаи приносит, если её высадить на солнце.
Калина обычно представляет собой кустарник, реже небольшое деревце не выше 4 м.
Растение очень красивое, с сероватой корой и трёх- или пятилопастными листьями, осенью приобретающими яркую красноватую окраску. Весной куст покрывается крупными, белоснежными соцветиями, а поздней осенью, когда вокруг всё серое и унылое, радует глаз ярко-красными ягодами. Собирают их не раньше октября. Я обычно жду первых морозов, ведь после них у плодов почти пропадает горечь.
Культуру издавна очень ценили на Руси. Недаром ей посвящено немало песен. Растение это – настоящий целитель. Кора содержит флобафен, горький глюкозид вибурнин, органические кислоты. В состав плодов входят витамины, молибден, цинк, марганец и другие полезные вещества. Настои и отвары коры и ягод принимают от многих болезней. В кулинарии калина ценится не меньше, чем в народной медицине. Из неё готовят повидло, соки, желе, соусы к мясу, протирают её с сахаром. Больше всего полезных свойств она сохраняет при заморозке. Если собрать плоды не поштучно, а аккуратно срезав целыми кистями, то в холодильнике ягоды пролежат свежими не менее месяца.
Читайте также мою статью: 7 самых полезных ягодных кустарников, которые стоит посадить на даче
Свежие ягоды в конце сезона особенно бесценны!
Вот и пришла осень. Большинство плодов уже давно собраны и переработаны. Однако это не значит, что «живых витаминов» больше не будет, ведь есть немало ягод, созревающих в поздние сроки и остающихся висеть на ветках до середины зимы, а иногда и до весны. Я всегда советую создавать «продуманный сад», где культуры поспевают беспрерывно, одна за другой, с раннего лета и до морозов. Не забываю я и о птицах. Часть шиповника, боярышника и рябины оставляю им, чтобы пернатым было легче пережить холода. Конечно же, поздние плоды не могут соперничать с малиной или клубникой, но зато они необычайно полезные. А ещё так приятно, выйдя в сад, когда там уже лежит снег, возвращаться в тёплый, натопленный дом с горстью ярких ягодок, пусть уже немного сморщенных, но сочных, нередко с пикантной горчинкой и очень вкусных!
