Грядочка с зеленью – укропом, петрушкой, салатом и зелёным луком – найдётся, наверное, на любом огороде. Однако ассортимент зеленных культур гораздо шире. Многие полезные растения пока остаются незаслуженно редкими гостями на грядках, хотя по содержанию витаминов, минералов и других биологически активных веществ способны составить достойную конкуренцию традиционной зелени. Рукола, салатная горчица и японская капуста не требуют сложного ухода, быстро растут и позволяют разнообразить рацион новыми вкусами. Разберёмся, чем они полезны и почему им стоит найти место на вашем участке.
Зеленные культуры – кладезь полезных веществ
Содержание необходимых для человеческого организма витаминов, минералов и других активных веществ в зеленных культурах выше, чем в большинстве овощей и фруктов, а некоторые элементы и вовсе уникальны. Например, хлорофилл, который содержится только в зелёных частях растений. По химической структуре он близок к гемоглобину, поэтому способствует улучшению процессов кроветворения, обладает антиоксидантным действием, укрепляет защитные функции организма, стимулирует регенерацию тканей и помогает выводить токсины.
Практически любая зелень богата витаминами группы В (В1, В2, В3, В7, В9), а также витаминами С, Е и К, каротином (провитамином А). В листьях содержатся калий, магний, кальций, железо, фосфор, медь, марганец, йод и другие важные макро- и микроэлементы. Высокое содержание нерастворимой клетчатки при низкой калорийности делает зеленные культуры незаменимым компонентом диетического и профилактического питания.
Совет! Для непрерывного сбора урожая проводите посевы в несколько сроков с интервалом 10-14 дней.
Рукола
Рукола (или руккола) – популярная салатная зелень, которую гурманы ценят за характерный пикантный вкус с горчичными или ореховыми нотками. Но немногие знают, что под этим названием объединяются совершенно разные культуры.
Дикая рукола – это двурядник тонколистный (Diplotaxis tenuifolia), холодостойкое растение с узкими резными листьями, богатыми витамином С и йодом. При регулярном употреблении в пищу она предупреждает анемию и атеросклероз, укрепляет иммунитет и прибавляет жизненных сил.
Двурядник хорошо растёт даже на бедных почвах и быстро наращивает зелёную массу. Популярный сорт Стрелы Купидона даёт до 2,6-2,7 кг зелени с 1 м². Полноценный урожай поспевает через 35-38 дней после появления всходов, срезать зелень можно многократно: она быстро отрастает вновь.
Культурная рукола – это индау посевной (Eruca sativa), или гусеничник – однолетник с рассечёнными лировидными листьями. Считается, что эта зелень способна замедлять старение, а на мужчин действует как афродизиак.
Индау – влаголюбивая культура, в жаркую сухую погоду листья быстро грубеют, растение зацветает, поэтому для продолжительного получения урожая лучше выбирать позднострелкующиеся сорта. Индау Диковина готов к уборке через 25-30 дней после появления всходов. Острые листочки с характерным ароматом и приятной горчинкой идеальны для использования в свежих салатах и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Совет! Не затягивайте со срезкой молодых листьев. Регулярный сбор стимулирует образование новой зелени и позволяет дольше сохранять высокое качество продукции.
Салатная горчица
Эта зелень слабоострая, с небольшой горчинкой и пикантным ароматом, хороша в самых разных блюдах: её используют в салатах и на бутербродах, в гарнирах и супах, как приправу к мясу или рыбе. Конечно, полезнее употреблять салатную горчицу в свежем виде, но её также можно замораживать или заквашивать на зиму, как капусту.
Растение помогает предупредить заболевания опорно-двигательного аппарата и анемию, а содержащиеся в листьях горчицы флавоноиды обладают доказанной способностью подавлять рост злокачественных клеток при отдельных видах онкологических заболеваний.
Листья отличаются высоким содержанием витамина К (чтобы получить его дневную норму, достаточно съесть всего 50 г зелени). Сорта с листвой, имеющей интенсивный антоциановый оттенок Садко, содержат пигмент, который имеет выраженную антиоксидантную активность, укрепляет кровеносные сосуды, повышает их эластичность и способствует снижению уровня холестерина.
Японская капуста
Для первого знакомства с этой культурой стоит обратить внимание на высокоурожайный и неприхотливый среднеспелый сорт Изумрудный узор. Он устойчив к стрелкованию, после срезки быстро наращивает новые листочки приятного слабоострого вкуса с яблочным оттенком; масса одного растения достигает 500-600 г.
Листья японской капусты содержат витамины (В1, В2, С, РР), каротин, соли калия, кальция, фосфора и железа, другие активные вещества, максимум пользы от которых можно получить при использовании свежих листочков в салатах или в качестве бутербродной зелени.
Рукола, салатная горчица и японская капуста заслуживают внимания не только как источники витаминов и биологически активных веществ, но и как перспективные культуры для дачных участков. Скороспелость, высокая урожайность, возможность многократной срезки и относительная неприхотливость делают их отличным дополнением к традиционному ассортименту зеленных растений. Попробовав вырастить хотя бы одну из них, многие садоводы-4огородники уже не ограничиваются привычными культурами и находят на своих грядках место для новых полезных и вкусных видов зелени.
