Рано или поздно с каждым огородником случается один и тот же момент. Вырос идеальный томат: мясистый, сладкий, ровно такой, каким его помнишь с бабушкиного огорода. Рука сама тянется оставить пару семечек на будущий год, чтобы не покупать пакетик заново. А через сезон на грядке вырастает нечто совсем другое: мелкое, кислое, непохожее на прошлогоднего красавца. Разочарование в этот момент обычно списывают на «плохую погоду» или «семена подвели», хотя причина почти всегда в другом, и понять её несложно, если разобраться в паре простых вещей заранее.
Собирать свои семена и правда можно, а с некоторых культур даже нужно: это экономит деньги, сохраняет понравившийся сорт и просто приятно как часть цикла работы с землёй. Но не с любого овоща эта затея имеет смысл, и разница здесь не в везении, а в биологии конкретного растения. Разберём подробно, что стоит собирать смело, что можно с оговорками, а с чем лучше не связываться.
Правило номер один: сорт или гибрид
Прежде чем говорить об опылении, нужно закрыть куда более простой вопрос, который на практике губит больше семенных заготовок, чем всё остальное вместе взятое. Если на пакетике семян, из которых вырос ваш куст, было написано F1, дальше можно не читать статью применительно к этому растению: собирать с него семена бессмысленно.
Гибрид F1 получают, скрещивая две специально подобранные родительские линии, и весь набор приятных качеств, крупный плод, дружная отдача урожая, устойчивость к болезням, проявляется только в этом самом первом поколении. Семена, собранные с гибридного растения, дают уже следующее поколение, во втором поколении признаки родителей расщепляются на множество случайных комбинаций, и предсказать, что вырастет, невозможно в принципе. Иногда получается нечто похожее на исходник, чаще, увы, что-то заметно хуже: мельче, кислее, менее урожайное. Это не брак и не подделка, а просто законы генетики, с которыми не поспоришь.
Поэтому первый практический шаг для любого, кто хочет собирать свои семена, это осознанно выбирать сортовые, а не гибридные растения ещё на этапе покупки рассады или семян. Если пакетик подписан просто как сорт, без буквы F и цифры рядом, у вас в руках подходящий материал. Всё, что написано дальше в статье, работает именно для сортовых растений.
Читайте также: Стоит ли бояться гибридных семян F1 — все мифы о них
Правило номер два: как растение опыляется
Вторая развилка касается уже не сорта, а самого устройства цветка, и от неё зависит, легко вам будет получить чистые семена или придётся изрядно повозиться.
У самоопыляемых растений пыльца попадает на пестик того же самого цветка, часто ещё до того, как он вообще раскрылся. Такому растению для завязывания семян не нужен ни ветер, ни насекомые, ни соседний куст того же вида, поэтому сорт почти со стопроцентной гарантией повторяет себя год за годом, даже если рядом на грядке растёт другой сорт того же овоща.
У перекрёстноопыляемых растений пыльца должна попасть с одного цветка на другой, обычно с помощью насекомых или ветра, и часто это происходит между разными растениями, включая растения других сортов того же вида, если они цветут поблизости одновременно. Именно здесь и кроется опасность: если рядом росли два сорта огурцов, семена с них почти наверняка получатся переопылёнными, гибридными в бытовом смысле слова, и повторить точный сорт на будущий год не выйдет.
Дальше вся статья построена вокруг этих двух правил: гибрид или сорт, и самоопыляемая культура или перекрёстник. Чем ближе овощ к сочетанию «сортовой плюс самоопыляемый», тем увереннее можно собирать с него семена.
Стоит собирать без раздумий
Томаты
Идеальный кандидат. Устройство цветка у томата такое, что самоопыление происходит практически всегда, даже несмотря на теоретическую возможность переопыления насекомыми. На практике это означает, что два разных сорта томатов, растущих на соседних грядках, дадут семена, сохраняющие сортовые признаки в подавляющем большинстве случаев, обычно около девяноста процентов и выше. Если хочется подстраховаться совсем наверняка, грядки разных сортов достаточно немного развести в пространстве, но фанатично изолировать их сеткой или марлей, как приходится делать с другими культурами, не требуется.
Технически сбор семян томата тоже прост, но есть несколько мелочей, которые заметно улучшают результат. Плод лучше брать не первый и не последний на кисти, а один из середних, наиболее типичный по размеру и форме для этого куста: именно такой полнее всего отражает сорт. Спелый, даже чуть перезревший томат разрезают, вычерпывают семена вместе с мякотью и соком в баночку и оставляют на два-три дня для естественного сбраживания при комнатной температуре: на поверхности появится плёнка плесени, это нормально и даже нужный этап, она помогает растворить студенистую оболочку вокруг семечка и заодно обеззараживает его от части болезней. Главное не передержать: как только плёнка появилась и семена осели на дно, пора промывать, иначе часть семян может начать прорастать прямо в банке.
После сбраживания массу заливают чистой водой и слегка перемешивают: полновесные, всхожие семена тонут, а пустышки и мусор всплывают, их сливают вместе с водой, повторяя пару раз до чистоты. Это самый надёжный способ на глаз отбраковать нежизнеспособные семена ещё до посадки. Сушить лучше не на обычной бумажной салфетке, к которой семена потом намертво прилипают, а на тарелке, стекле или пергаменте для выпечки, время от времени сдвигая их лопаточкой, чтобы не слиплись в комок. Хранятся такие семена долго, четыре-шесть лет, оставаясь всхожими.
Горох и фасоль
Ещё одни надёжные самоопылители, у которых цветок устроен так, что пыльца практически никогда не покидает его пределы до момента опыления. Собирать с них семена проще всего физически: достаточно оставить на кусте несколько стручков до полного высыхания, пока створки не пожелтеют, не побуреют и не станут хрупкими на ощупь. Здесь важно не упустить момент: пересохшие на кусте стручки фасоли сами растрескиваются и роняют семена на землю, а в сырую погоду вместо этого рискуют загнить или заплесневеть прямо на кусте. Если синоптики обещают затяжные дожди, а стручки уже побурели, но ещё не до конца досохли, лучше срезать их вместе с частью стебля и досушить связанными в пучок под навесом или на чердаке, а не рисковать, оставляя под дождём.
После того как горошины или фасолины вылущены, их досушивают ещё пару недель в сухом проветриваемом месте, разложив тонким слоем, и есть смысл добавить один практический трюк против долгоносика, частого вредителя бобовых при хранении: полностью просохшие семена на пару суток убирают в морозильную камеру, а затем возвращают к комнатной температуре. Холод убивает личинок, которые могли отложиться внутри семени ещё в поле, и уже проверенные таким образом семена спокойно лежат в шкафу до весны, не превращаясь в труху изнутри.
Салат листовой
Салат в основном тоже самоопыляется, поэтому разные сорта, растущие рядом, обычно сохраняют свои признаки. Сложность здесь не в биологии, а в терпении: чтобы получить семена, растение нужно оставить в земле надолго после того, как обычно его уже съедают, дать ему выпустить цветочную стрелку и полностью отцвести.
Есть здесь и небольшая хитрость для тех, кто выращивает салат из года в год: если на грядке несколько растений одного сорта, стоит присмотреться, какое из них дольше остальных не спешит стрелковаться и горчить на солнце и жаре. Именно с этого, самого позднего по цветению куста и разумнее всего брать семена, потому что поздний уход в стрелку это ценный сортовой признак, из года в год отбирая семена именно с таких растений, можно постепенно сделать свою линию салата ещё более устойчивой к преждевременному цветению в жару. Собирать созревшие семена лучше не за один приём, а в несколько заходов: на одной и той же цветочной метёлке они дозревают неравномерно, и пока ждёшь, когда добредут последние, самые первые уже осыпаются на землю и теряются. Проще каждые два-три дня слегка постукивать или встряхивать подсохшие соцветия над бумажным пакетом, собирая уже готовые пушистые семена, и повторять эту процедуру, пока цветонос не отдаст всё до конца.
Можно, но с оговорками
Перец и баклажан
Здесь начинается серая зона. Формально перец и баклажан относят к преимущественно самоопыляемым культурам, но именно преимущественно, а не полностью: самостоятельное опыление у них происходит примерно в половине случаев, а в оставшихся насекомые вполне успешно переносят пыльцу между соседними растениями. Особенно охотно переопыляются между собой сладкий, полуострый и острый перец, посаженные рядом: горечь способна перейти в сладкий сорт незаметно для глаза, но заметно на вкус в следующем поколении.
Если вы выращиваете только один сорт перца или баклажана на участке, можно собирать семена без особых предосторожностей. Если сортов несколько, для гарантированной чистоты рекомендуют пространственную изоляцию порядка ста метров между разными сортами, что на обычном дачном участке чаще всего просто невозможно физически. Практичный компромисс для дачи: в год, когда планируете собрать семена определённого сорта, оставить на участке только его, а остальные сорта в этот сезон не сажать, либо смириться с тем, что чистота сорта окажется не идеальной, и относиться к результату как к интересному эксперименту, а не гарантии.
Собирать семена нужно только с полностью, биологически спелого плода, а не с того зелёного или технически спелого перца, что обычно едят. У сладкого перца это значит дождаться, пока стручок полностью покраснеет, пожелтеет или станет тем цветом, что положен сорту, у баклажана, пока плод перестанет быть глянцевым и тугим и станет тусклым, слегка вялым, а кожица местами побуреет: это и есть признак настоящей семенной зрелости, для еды такой овощ уже не годится. Плод разрезают вдоль, у перца семена легко вычёсывают ложкой или руками с плаценты в середине, у баклажана мякоть с семенами лучше отделить и слегка размять в воде, дав постоять пару дней, чтобы мякоть отделилась, а затем промыть в сите. Семена рассыпают тонким слоем на бумаге или ткани и сушат в тени три-пять дней, периодически перемешивая, до полной твёрдости.
Огурцы, кабачки, тыквы и патиссоны
Все тыквенные культуры перекрёстноопыляемые и разносятся преимущественно пчёлами, поэтому близко посаженные разные сорта переопыляются почти гарантированно. Хорошая новость в том, что переопыление происходит только внутри одного ботанического вида, а не между всеми тыквенными подряд: обычный кабачок и твердокорая тыква относятся к одному виду и легко скрещиваются между собой, а вот крупноплодная тыква другого вида с тем же кабачком практически не переопылится. Прежде чем собирать семена, стоит хотя бы приблизительно понимать, какие виды растут по соседству у вас и у ближайших дачных соседей, чей огород часто оказывается в зоне досягаемости пчёл.
На маленьком участке с одним сортом огурцов или кабачков собирать семена можно спокойно. Если сортов несколько и разводить их по разным углам участка возможности нет, есть более трудоёмкий, но надёжный способ: вручную опылить конкретный женский цветок пыльцой с мужского цветка того же куста и сразу же надеть на опылённый цветок мешочек из лёгкой ткани, чтобы исключить визит пчелы, а потом отметить этот плод ленточкой как семенной.
Сама техника сбора у всех тыквенных похожа, но с поправкой на то, что плод должен перезреть, а не остаться привычным овощем со стола. Огурец на семена оставляют на плети до тех пор, пока он не пожелтеет, не побуреет и не станет мягким, часто это происходит уже ближе к концу лета, а нормальный зелёный огурчик для семян не годится вовсе. Кабачок и тыкву тоже додерживают на грядке до огрубения кожуры и полного созревания, у кабачка это заметно по тому, что кожица перестаёт прокалываться ногтем. Спелый плод разрезают, семена вместе с окружающей их мякотью выскабливают в отдельную ёмкость. Огуречные семена дополнительно на пару дней оставляют для лёгкого сбраживания в собственном соку, как и томатные, это помогает очистить оболочку, а вот семена кабачка и тыквы обычно сразу промывают в сите под водой без сбраживания. После промывки семена раскладывают в один слой на бумаге и сушат в тени неделю-полторы, они у тыквенных крупные и просыхают дольше, чем у томата или перца.
Зонтичная зелень: укроп, петрушка, кинза
У этих культур разные сорта одного вида тоже переопыляются между собой довольно охотно, поэтому если на участке растёт несколько сортов укропа, семена с них выйдут смешанными по признакам. Для обычной домашней зелени, где сортовая чистота не критична, это чаще всего не страшно: даже переопылённый укроп остаётся укропом. А вот если у вас особенно ценный именно сортовой экземпляр, стоит дать ему отцвести отдельно от прочих в этот сезон.
Собирают семена зонтичных просто: нужно оставить в земле несколько растений, не срезая их на зелень, дать им выпустить характерный зонтик соцветия и дождаться, пока семена на нём побуреют и начнут подсыхать, обычно это заметно по изменению цвета с зелёного на коричневатый и по лёгкому осыпанию крайних семян при встряхивании. Зонтик срезают целиком вместе с частью стебля, связывают в пучок и подвешивают дозревать в сухом проветриваемом месте, подстелив снизу бумагу или ткань для осыпающихся семян. Через одну-две недели зонтики окончательно досушиваются, и семена легко вымолачиваются руками или лёгким постукиванием пучка по краю ёмкости, после чего их досушивают ещё пару дней и очищают от мелкого мусора и шелухи через сито.
Обычно не стоит: двулетники и ветроопыляемые культуры
Морковь, свёкла, капуста и репчатый лук
Здесь садовода поджидает сразу два препятствия одновременно, и это тот самый случай, когда затея хотя и возможна теоретически, но требует куда больше усилий, чем обычно готов вложить дачник ради экономии на пакетике семян.
Первое препятствие в том, что все эти культуры двулетние: то, что вы едите в первый год, корнеплод моркови или свёклы, кочан капусты, луковицу, это лишь запасающий орган растения. Цветочная стрелка и настоящие семена появляются только на второй год жизни. Значит, часть урожая нужно не съесть, а сохранить: выкопать самые удачные корнеплоды или кочаны с частью корня, отобрать самые крупные и здоровые луковицы, и хранить их всю зиму в подвале или погребе при правильной температуре, не давая загнить или прорасти раньше времени, а весной снова высадить в грунт, теперь уже ради цветения и семян.
Второе препятствие в том, что все эти культуры перекрёстноопыляемые, причём разносятся пчёлами и другими насекомыми на значительные расстояния. Для гарантированной сортовой чистоты рекомендуемая изоляция между разными сортами моркови или свёклы составляет несколько сотен метров, а иногда и до километра, что для обычного садового участка попросту нереалистично, если по соседству кто-то выращивает другой сорт той же культуры.
Для тех, кто всё же решится, сама техника выглядит так. Осенью первого года отбирают самые типичные, здоровые, без повреждений корнеплоды или кочаны, у моркови и свёклы аккуратно укорачивают ботву, оставляя небольшой пенёк, и хранят маточники в подвале или погребе при температуре около двух-четырёх градусов и высокой влажности, переслаивая песком, чтобы не подсохли. У капусты для этой цели оставляют кочан вместе с кочерыгой и частью корня. Весной второго года маточники высаживают обратно в грунт, заглубляя точку роста, и всё лето растение тратит на то, чтобы выгнать цветочный стебель, отцвести и завязать семена. Стручки или семенные коробочки собирают, когда они начинают буреть и подсыхать, досушивают в пучках так же, как зонтичную зелень, и обмолачивают вручную. Итог: технически собрать свои семена моркови или капусты можно, но это превращается в отдельный маленький агрономический проект длиной в два года с хранением маточников и заботой об изоляции. Для увлечённого коллекционера сортов это интересная задача, для обычного огородника, который просто хочет сэкономить на пакетике, овчинка обычно не стоит выделки.
Кукуруза
Кукуруза опыляется ветром, а не насекомыми, и пыльца способна разлетаться на сотни метров, легко долетая до соседского огорода и обратно. Вырастить чистосортную кукурузу для семян в условиях обычного садового товарищества, где почти наверняка кто-то ещё сажает свой сорт неподалёку, практически невозможно без серьёзной изоляции, которую на маленьком участке организовать нечем.
Чеснок
Отдельный случай, который часто путают с остальными. Обычный озимый и яровой чеснок, который выращивают ради урожая, в подавляющем большинстве сортов размножается не семенами, а вегетативно, зубками или воздушными бульбочками на стрелке. Настоящие семена образуются лишь у немногих сортов и в специфических условиях, а выращивание полноценной луковицы из такого семени занимает несколько лет. Проще говоря, собирать «семена чеснока» в привычном смысле слова просто не с чего: посадочным материалом здесь традиционно служат зубки самой головки.
А если очень хочется собрать семена с гибрида
Иногда садовод прекрасно знает про F1 и всё равно не может удержаться: слишком уж хорош был конкретный куст. Здесь стоит просто честно скорректировать ожидания. Собрать такие семена и посадить их не запрещено и не опасно, вопрос только в результате: вы, скорее всего, получите растение, непохожее на родителя, иногда интересное по-своему, иногда заметно хуже. Относиться к этому стоит как к маленькому генетическому эксперименту ради любопытства, а не как к способу гарантированно повторить полюбившийся куст. Если задача именно повторить сорт, разумнее в следующем году просто снова купить пакетик того же гибрида.
Как правильно собирать и хранить то, что решили оставить
Для любой культуры, с которой вы решили собирать семена, работает несколько общих правил.
Выбирайте семенное растение и плод заранее и осознанно, а не то, что случайно осталось несобранным к концу сезона. Лучший кандидат, это здоровый, типичный для сорта куст без признаков болезней, а плод, оставленный на семена, должен вызреть на растении максимально долго, часто дольше, чем нужно для еды: у огурца это означает пожелтевший, огрубевший плод, а не привычный зелёный корнишон, у перца, полностью покрасневший или пожелтевший стручок, а не технически спелый зелёный.
После извлечения семена нужно как следует просушить в тени при комнатной температуре, разложив тонким слоем и периодически перемешивая, до состояния, когда семечко ломается, а не гнётся. Хранить готовые семена лучше в бумажных пакетиках или холщовых мешочках, а не в герметичном пластике, где может скапливаться влага, в сухом прохладном месте, подписав сорт и год сбора, потому что через пару лет по памяти отличить один пакетик от другого уже не получится.
Срок жизни семян тоже стоит держать в голове: у томатов и перца всхожесть неплохо сохраняется четыре-шесть лет, у моркови и лука заметно меньше, обычно один-два года, у тыквенных культур срок средний, около трёх-четырёх лет. Так что даже удачно собранные семена не стоит откладывать в долгий ящик на десятилетие.
Если сузить всю статью до одной мысли, она будет такой: прежде чем тянуться за баночкой для семян, задайте себе два вопроса, сорт это или гибрид, и сам ли опыляется этот цветок. Ответы на них решают почти всё, а дальше остаётся только немного терпения и аккуратности с сушкой. С томатами, горохом и фасолью можно начинать собирать урожай собственных семян уже в этом году, а к моркови и капусте, пожалуй, стоит подступиться позже, когда опыт и азарт коллекционера перевесят простое желание сэкономить на пакетике.
