Среди томатов «кистевым» назван чуть ли не каждый второй, и на фото обязательно красуется ровная красная гроздь, где все плоды одинаковые, как бусины. В августе на кусте та же кисть часто выглядит иначе: два нижних помидора уже красные, середина розовеет, а кончик зелёный и твёрдый. Срезать всё сразу рано, а если ждать, нижние того и гляди треснут.
Погода и уход тут виноваты не всегда. Гибрид, у которого в кисти много плодов, ещё не обязательно создан для уборки целой гроздью, а на пакетиках эти вещи различают редко. Ниже пять гибридов с красивыми кистями. Для каждого разберём, можно ли срезать его целиком, кому он подойдёт и где у него слабое место. Отдельно поговорим о том, как растить такие томаты без теплицы, и объясним, почему кисть иногда завязывает три плода вместо десяти.
Чем кистевой томат отличается от просто урожайного
Чтобы гроздь можно было снять одним движением секатора, плоды в ней должны быть одного размера, созревать почти одновременно, крепко держаться на плодоножке и не лопаться, пока ждут соседей. Селекционеры подбирают это сочетание годами, и обычный сорт с длинным соцветием его, как правило, не имеет.
На грядке встречаются три разных случая. Классические кистевые томаты дают кисть из 5-10 ровных плодов, которая краснеет дружно, и её срезают целиком. У многоплодных соцветий плодов не меньше, но нижний успевает созреть, пока верхний ещё набирает массу, так что собирать их удобнее по одному. Черри и коктейльные томаты с длинными кистями созревают волной от основания к кончику; часть из них тоже снимают кистью, только дожидаются, пока окрасится большинство плодов.
Все гибриды из подборки индетерминантные, то есть растут без ограничения. Им нужны шпалера или высокий кол, еженедельное пасынкование и прищипка верхушки в конце лета, где бы они ни росли. В низкой плёночной теплице высотой около 1,8 м такой куст к середине июля упрётся в крышу, поэтому прищипку там планируют заранее. И помните, что генетика даёт только возможность ровной кисти: жара во время цветения, плохое опыление и перепады влажности почвы превращают самую выровненную гроздь в разнокалиберный набор.
Пять гибридов и пять разных задач
1. «Интуиция F1»: ровные красные томаты для банок
Интуиция селекции «Гавриш» входит в число самых известных отечественных кистевых гибридов. Растение высокорослое, его ведут в один стебель. Плоды округлые, гладкие, красные, весом около 100-110 г. Калибр очень удобный: томаты свободно проходят в горло литровой банки и не теряют форму, когда их заливают кипятком.
Оригинатор заявляет у плодов устойчивость к растрескиванию и прочное прикрепление к плодоножке, поэтому созревшие нижние томаты не осыпаются, пока догоняют верхние, хотя две-три недели в жару первый покрасневший плод всё равно не провисит. Вкус классический, кисло-сладкий, без особой сахарности. Это томат для заготовок и повседневного салата, десертным его не назовёшь.
Слабое место Интуиции связано с ростом. Куст тянется вверх весь сезон, без еженедельного пасынкования быстро превращается в заросли, а кисти, завязавшиеся в августе, в средней полосе обычно не успевают созреть. Тем, кто приезжает на дачу раз в две недели, он доставит больше хлопот, чем радости.
2. «Толстой F1»: универсал с возможностью кистевого сбора
Гибрид голландской компании Bejo ценят за предсказуемость. Плоды округлые, красные, плотные, весом 80-100 г, чуть мельче, чем у Интуиции. В описаниях упоминается возможность уборки кистями и до 8-10 плодов в кисти, но на деле число плодов зависит от погоды во время цветения, и десять лучше считать верхней планкой.
Толстой индетерминантный и ранний: в описаниях указывают около 70-72 дней, причём зарубежные семенные компании обычно считают срок от высадки рассады, а не от всходов. Производитель рекомендует его и для теплицы, и для открытого грунта. Куст сбалансированный, без буйной ботвы, и формировать его заметно проще, чем мощные тепличные гибриды.
Плотная мякоть не расползается в банке и держит форму в салате. Производитель указывает сохранность около 2-3 недель в подходящих условиях; для томата это хорошо, но до Нового года урожай не пролежит. Чудес в жару ждать не стоит: при +33 °C завязывание проседает почти у всех томатов, и Толстой здесь не исключение. Не порадует он и тех, кто ищет крупные мясистые плоды для нарезки или сладкий «фруктовый» вкус.
3. «Сэр Элиан F1»: плотные сливки, которые удобнее собирать по одному
Этот гибрид Vilmorin попал в подборку для сравнения. Плоды вытянутые, красные, длиной 9-10 см и массой 130-150 г, в кисти обычно 7-9 штук. Гроздь из таких сливок выглядит эффектно, однако сам оригинатор рекомендует собирать плоды по отдельности. Крупные вытянутые томаты в одной кисти созревают в разное время, а килограммовая гроздь всерьёз испытывает плодоножку на прочность.
Зато плотность и лёжкость у Сэра Элиана хорошие. Мякоть мясистая, сока немного, поэтому сливки годятся для вяления и запекания, а в банку их удобно укладывать половинками. Уход стандартный для тепличного высокорослого томата: шпалера, пасынки, подвязка кистей.
Для грозди на блюдо лучше взять Интуицию или Толстой, а Сэр Элиан подойдёт тем, кто готов чаще обходить кусты и собирать спелые сливки по одному.
4. «Евпатор F1»: стабильный урожай для высокой теплицы
Евпатор тоже выведен в «Гавриш» и в Госреестре числится с 2002 года. Растение мощное, генеративного типа: оно охотнее тратит силы на цветки и плоды, чем на листья. Первая кисть закладывается над 9-10 листом, следующие через каждые три листа. Ведут Евпатор в один стебель, удаляя все пасынки, а сажают по схеме примерно 40 на 60 см.
Плоды плоскоокруглые, красные, плотные, сладко-кисловатые. С массой есть расхождение: Госреестр указывает 109-126 г, а в описаниях оригинатора встречается 130-150 г, и в дачной плёночной теплице разумнее ориентироваться на нижнюю цифру. В кисти обычно 6-8 плодов, оригинатор заявляет их одновременное созревание, поэтому Евпатор вполне можно срезать кистями, особенно первые, летние.
Гибрид хорошо завязывает плоды при ранней посадке, и для поликарбонатных теплиц, куда рассаду переносят в начале мая, это весомый плюс. В описаниях заявлена устойчивость к кладоспориозу, фузариозу и растрескиванию плодов. Куст при этом быстро вытягивается до 1,5-1,8 м, в тесной теплице с ним неудобно, а вкус у Евпатора добротный, но без изюминки. Его сажают ради урожая и надёжности; для гурманского салата найдутся сорта интереснее.
5. «Волшебная арфа F1»: оранжевые коктейльные кисти
«Волшебная арфа» агрохолдинга «Поиск» даёт округлые оранжевые томаты массой 20-25 г, собранные в плотную двустороннюю кисть из 16-18 плодов. Производитель прямо указывает, что гибрид пригоден для уборки целыми кистями.
Растение раннее: от всходов до начала плодоношения проходит около 90-95 дней. Выращивают его в теплице с подвязкой и формировкой. Заявлена устойчивость к вирусу табачной мозаики, фузариозному увяданию и кладоспориозу.
Мелкие оранжевые томаты хороши свежими: их едят прямо с куста, кладут в салат целиком, а в банке рядом с красными они выглядят нарядно. Кисть из 16-18 плодов редко окрашивается вся разом, поэтому для срезки целиком дождитесь, когда оранжевыми станут почти все томаты, а до этого снимайте спелые поштучно. Минус «Арфы» в мелкоплодности: собирать её дольше, а на большие зимние заготовки она расходуется медленно.
Если теплицы нет: кистевые томаты в открытом грунте
Интуицию, Евпатор, Сэра Элиана и «Волшебную арфу» производители описывают как гибриды для защищённого грунта. На юге, где лето длинное и ночи тёплые, их можно растить и на открытой грядке, привязывая к шпалере высотой 1,8-2 м. В средней полосе без укрытия у таких томатов обычно успевают созреть только первые 3-4 кисти, а остальные приходится снимать зелёными. Для огорода без теплицы честнее всего рекомендовать Толстой: в средней полосе его лучше посадить в тёплое место у южной стены и первые недели укрывать в холодные ночи.
У открытого грунта свои риски для кисти. Затяжные дожди после жары заставляют плоды трескаться даже у устойчивых гибридов, а в сырой конец лета на листья и плоды приходит фитофтора. Помогают простые меры: мульча под кустами, полив под корень, а не по листьям, и навес из плёнки над шпалерой, открытый с боков. Он защищает кисти от дождя и не мешает проветриванию. Есть и плюс: на открытой грядке томаты опыляют шмели и ветер, поэтому с пустыми цветками там сталкиваются реже, чем в закрытой душной теплице.
Почему вместо грозди три помидора и засохшие цветки
Кисть зацвела дружно, а через пару недель на ней висят два-три плода, остальные цветки пожелтели и отвалились вместе с цветоножкой. Семена тут обычно ни при чём: виноваты условия, и причины чаще всего накладываются одна на другую.
Жара, ночной холод и пыльца
Томат опыляется сам, но для этого пыльца должна быть жизнеспособной и высыпаться из пыльников. В закрытой плёночной теплице солнечным июльским днём воздух легко прогревается до +40 °C, а у большинства томатов пыльца начинает портиться уже при долгой жаре выше +30…+32 °C. На открытой грядке жара тоже бьёт по завязыванию, особенно на юге в июле. Холодные ночи ниже +13…+15 °C мешают ему не меньше, и в средней полосе без укрытия это частая причина пустых кистей в июне. Точный порог у каждого гибрида свой, но правило общее: чем дольше растения стоят в жаре или холоде во время цветения, тем больше пустых цветков.
В очень сухом воздухе пыльца не прилипает к рыльцу, в сыром и душном комкуется и не высыпается. Поэтому в жару теплицу проветривают с двух сторон и в солнечные дни не закрывают до вечера; сквозняк помогает завязыванию больше, чем опрыскивание цветков стимуляторами. А по утрам стоит слегка постучать по шпалере или встряхнуть цветущие кисти: в теплице, куда редко залетают шмели, так пыльца высыпается лучше.
Формировка и свет
Кисть питается в основном от листьев, растущих рядом с ней. Если куст загущён, нижние листья сидят в тени, а пасынки растянули силы на десяток лишних побегов, кистям достаётся меньше. Высокорослые гибриды чаще ведут в один стебель и сажают на квадратный метр 2-3 растения. Сильные кусты при свободной посадке можно вести в два стебля, оставив второй из пасынка под первой кистью. Пасынки удаляют маленькими, длиной 3-5 см, примерно раз в неделю, тогда ранки быстро подсыхают.
Нижние листья убирают постепенно, по одному-два за раз, начиная с пожелтевших и лежащих на земле. Под созревающей кистью листья можно снять ради проветривания, но оголять стебель на метр вверх не стоит: без листьев растение плохо наливает верхние плоды, а сами томаты сильнее перегреваются на солнце.
Прищипка верхушки решает судьбу последних кистей. В средней полосе её обычно делают в конце июля или начале августа, оставляя над верхней кистью пару листьев. Цветки, распустившиеся позже, до холодов всё равно не дадут спелых плодов, а силы у растения заберут.
Полив и питание
Неравномерная влажность почвы вредит сильнее, чем постоянная лёгкая сухость. Если грядку неделю держали в засухе, а потом щедро залили из шланга или на неё обрушился ливень, плоды начинают трескаться, а у части появляется вершинная гниль. Поливайте реже, но обильно и регулярно, а почву замульчируйте скошенной травой или соломой, чтобы она не пересыхала за день.
Калий действительно нужен томату во время налива плодов. Однако жёлтые или зелёные плечики у плодоножки не всегда говорят о его нехватке. Они появляются при сильном солнце и перегреве плода, а у некоторых сортов это наследственная черта. Если плечики жёлтые только у томатов на солнечной стороне куста, дело скорее в перегреве, и помогут притенение и сохранённые над кистями листья. Дозы удобрений берите из инструкции к конкретному препарату.
Тяжёлые кисти и нормировка
Кисть из восьми-десяти плодов по 100 г весит около килограмма, и на перегибе плодоножка может надломиться. Подвязку или пластиковые держатели кистей ставят, когда кисть заметно отгибается вниз. Опору заводят под основание кисти, не под отдельный томат, и не затягивают туго, чтобы не пережать сосуды.
Нормировка, то есть удаление последних цветков на кисти, имеет смысл для крупноплодных кистевых гибридов, когда нужны одинаковые плоды. Дальние от основания цветки часто дают мелкие томаты, которые созревают позже остальных и задерживают срезку всей грозди. Универсального правила вроде «оставлять ровно шесть плодов» нет: всё зависит от гибрида, силы куста и погоды. У черри и коктейльных томатов кисть обычно не нормируют вовсе.
Читайте также: Мясистые перцы даже в короткое лето: 6 сортов и гибридов
Как собирать и хранить кистевые томаты
Кисть срезают целиком, когда большинство плодов окрашены, а оставшиеся уже посветлели или порозовели. Такие томаты дозреют в тепле за несколько дней. Срезают секатором у самого основания кисти: если рвать руками, легко надломить стебель и повредить соседнюю гроздь.
Если на кисти один красный плод, а остальные зелёные, лучше снять его отдельно. Ожидание обойдётся дороже, потому что спелый томат в жару быстро размягчается, трескается и притягивает гнили, а на открытой грядке его вдобавок могут расклевать птицы. Треснувшие и помятые плоды сразу откладывают в переработку и не хранят вместе с целыми.
Дозаривание и хранение спелых томатов нужно различать. Бурые и розовеющие плоды дозревают при комнатной температуре: в тепле быстрее, в прохладе медленнее, а если положить в ящик пару спелых яблок или бананов, процесс ускорится. Холодильник для дозаривания не подходит, на холоде недозрелые томаты так и не наберут цвет и вкус. Спелые плоды тоже лучше держать в комнате и съесть за несколько дней, потому что в холодильнике они теряют аромат, а мякоть становится рыхлой. Срезка кистью срок хранения не продлевает.
Перед первыми заморозками с кустов снимают все плоды, в том числе зелёные. Крупные зелёные томаты дозреют дома, но вкус у них будет беднее августовского, поэтому их чаще пускают на соления, аджику или зелёную икру.
